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公司廚師崗位職責(zé)
在日新月異的現(xiàn)代社會(huì)中，崗位職責(zé)的使用頻率逐漸增多，制定崗位職責(zé)可以有效地防止因職務(wù)重疊而發(fā)生的工作扯皮現(xiàn)象。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢？下面是小編為大家收集的公司廚師崗位職責(zé)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
公司廚師崗位職責(zé)1
一、任職要求
1、性別:不限
年齡:25歲以上
學(xué)歷:高中以上
專業(yè):廚師相關(guān)專業(yè)
2、職稱:三級(jí)以上
職業(yè)技能:懂得營(yíng)養(yǎng)配比,合理安排膳食
計(jì)算機(jī)需求程度:不限
外語種類:不限
外語熟練程度:不限
語言表達(dá)能力:正常對(duì)話
寫作能力:一般
3、具有五年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn),熟悉大食堂菜譜的制定。
4、系統(tǒng)學(xué)習(xí)過營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)專業(yè),懂得合理安排膳食。
5、身體健康,無傳染性疾病。
6、具有良好的`道德、服務(wù)意識(shí)。
二、崗位職責(zé)
1、認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上級(jí)指揮,保質(zhì)保量按時(shí)完成工作任務(wù)。
2、及時(shí)做好月度工作計(jì)劃和預(yù)算并上報(bào),經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。
3、負(fù)責(zé)制作員工膳食,及時(shí)保證供應(yīng)。在公司規(guī)定的范圍內(nèi)調(diào)劑膳食的花色品種,制定食譜。
4、負(fù)責(zé)提高膳食制作水平和服務(wù)水平。
5、做好操作間、庫房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生,做好炊具、餐具、食品的清潔、衛(wèi)生、消毒工作,定期組織清掃。
6、組織采購食品、蔬菜、糧油等原材輔料,并控制采購價(jià)格和質(zhì)量。
7、做好就餐預(yù)測(cè)和成本核算,杜絕浪費(fèi)。
8、做好作業(yè)報(bào)告和統(tǒng)計(jì)資料的編制及上報(bào)工作。
9、完成行政部部長(zhǎng)交辦的其他工作任務(wù)。
公司廚師崗位職責(zé)2
崗位職責(zé)
一、熱愛公司,愛崗敬業(yè),自覺維護(hù)公司的和諧、團(tuán)結(jié)和穩(wěn)定,自覺維護(hù)公司良好形象
1、嚴(yán)格履行崗位職責(zé),全面完成各項(xiàng)工作任務(wù);
2、嚴(yán)禁任何惡意破壞公司形象的言行,如散布謠言、拉幫結(jié)派、制造混亂;
3、嚴(yán)禁以任何方式惡意對(duì)抗公司管理。
二、在后勤助理和廚師長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作,遵守廚房紀(jì)律、服從工作分配、認(rèn)真執(zhí)行食堂的各項(xiàng)規(guī)章制度,努力做好本職工作。
1、做好后勤服務(wù)工作
(1)樹立為員工服務(wù)的思想,服務(wù)熱情、快捷、周到;
(2)熱愛本職工作,不斷提高烹飪水平,保證飯菜質(zhì)量;
(3)維護(hù)就餐秩序,按照排隊(duì)的先后順序打飯,一視同仁;
(4)隨時(shí)做好搞好接待餐工作,確保接待餐的質(zhì)量。
2、搞好食堂各項(xiàng)衛(wèi)生安全工作
(1)嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,確保食物衛(wèi)生,不加工霉?fàn)�,變質(zhì)食物,杜*物中毒現(xiàn)象;
(2)搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔,炊具放置有序;
(3)按規(guī)操作、注意安全,防止工傷、火災(zāi)事故。
3、搞好成本控制工作
(1)勵(lì)行節(jié)約、杜絕浪費(fèi),千方百計(jì)降低伙食成本;
(2)愛護(hù)食堂炊具,器皿等公用財(cái)產(chǎn),對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào);
(3)做好采購驗(yàn)收工作,做到大公無私,確保食品的'數(shù)量和質(zhì)量;
(4)打飯時(shí)認(rèn)真收取應(yīng)收的餐票,嚴(yán)防漏收、錯(cuò)收,不徇私送禮。
三、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。
公司廚師崗位職責(zé)3
1、嚴(yán)格執(zhí)行食堂管理辦法，保證食品衛(wèi)生；
2、制定食譜，按時(shí)開飯，確保職工正常就餐；
3、精益求精，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量；
4、保持個(gè)人、工作間及環(huán)境衛(wèi)生；
5、定價(jià)合理，公平出售飯菜，不照顧關(guān)系；
6、搞好成本核算，不得出現(xiàn)虧損，保持收支平衡或略有節(jié)余；
7、完成主任交辦的各項(xiàng)工作；
公司廚師崗位職責(zé)4
崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)處理廚房的運(yùn)作及行政事務(wù)；
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示；
3、負(fù)責(zé)制訂廚房的.各種工作計(jì)劃；
4、對(duì)廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔(dān)重要的責(zé)任；
5、進(jìn)入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調(diào)加工食物用過的廢水必須及時(shí)排除。
公司廚師崗位職責(zé)5
廚師崗位職責(zé)制度
崗位名稱：廚師
基本條件：高中以上學(xué)歷，具有烹飪相關(guān)證書，有集體灶房工作經(jīng)驗(yàn)。基本要求：喜歡幼兒，對(duì)幼兒餐飲感興趣，工作認(rèn)真、仔細(xì)，吃苦耐勞，有責(zé)任心、團(tuán)隊(duì)精神和奉獻(xiàn)精神。
職責(zé)：
嚴(yán)格做到五常法：“天天常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律”
熱愛本職工作，熱愛幼兒，全心全意為幼兒服務(wù)，按幼兒營(yíng)養(yǎng)要求做好色、香、味、美、形的菜肴，增進(jìn)幼兒食欲。
參與幼兒園的伙食管理，每周與保健醫(yī)生定好合理的'菜譜，并且參加伙委會(huì)聽取教師、保育員的反饋意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高伙食質(zhì)量。
食品要求：
1.嚴(yán)格按菜譜烹制飯菜，臨時(shí)變動(dòng)必須請(qǐng)示后勤園長(zhǎng)。
2.食品燒熟、煮透，不吃隔夜飯、菜，不吃生冷拌菜和變質(zhì)的食品。
3.注意食品的葷素搭配，甜咸搭配。
4.每周自制點(diǎn)心2次，咸、甜、干、濕合理搭配。
5.冬天飯菜做到5熱，夏天做到5冷（飯、菜、湯、茶、點(diǎn)心）
6.每天掌握幼兒的飯菜基本定量，避免過多浪費(fèi)，過少不夠。
7.做好每日食品留樣工作，做好留樣記錄。 ?衛(wèi)生常規(guī)：
1.食品衛(wèi)生：堅(jiān)持先洗后切的原則，以切小塊為宜，食品生熟分開，切實(shí)做好生熟一條龍的操作規(guī)范，每天做好熟食的留存工作，保證24小時(shí)不變質(zhì)，不發(fā)生食物中毒。
2.餐具衛(wèi)生：每天做好幼兒餐具清洗工作，并做到無油膩，幼兒餐具專用，不移作它用，生熟用具分開，并能隨時(shí)接受防疫站的采樣測(cè)定。
3.膳食間衛(wèi)生：及時(shí)做好灶臺(tái)清洗工作，每天下班清掃一次，保持清潔干凈，每周一次大掃除，包括倉庫的衛(wèi)生工作，冰箱保持清潔，生熟分開無異味。
4.上班做到3白（白衣、白帽、白口罩），3不（不留長(zhǎng)指甲、不帶戒指、不帶耳環(huán)），分熟食前一定要洗手消毒。
?負(fù)責(zé)膳食間管理，保管好食物庫房和蔬菜，注意節(jié)約與安全，非膳食間工作人員一律不得進(jìn)入。
?嚴(yán)格伙食管理制度，把好食物驗(yàn)收、制作關(guān)，同時(shí)節(jié)約用油、用水、用電，修舊利廢，物盡其用。
?提高警惕，嚴(yán)格按操作程序制作，防止食物中毒，做好防火、防電、防蠅、防鼠、防盜等工作，嚴(yán)禁有人在膳食間吸煙。
公司廚師崗位職責(zé)6
崗位職責(zé)
1職務(wù)概述
1.1職務(wù)名稱:廚師長(zhǎng)
1.2直接上司:廠長(zhǎng)
2.工作范圍
2.1.負(fù)責(zé)廚房貫徹執(zhí)行決策和計(jì)劃,了解顧客意見,不斷改善食品質(zhì)量,使食品生產(chǎn)與顧客需求、公司計(jì)劃相適應(yīng)。(12分)
2.2.負(fù)責(zé)訂制菜單,掌握貨源情況,提出原材料采購計(jì)劃,確定菜譜的創(chuàng)新及淘汰,核定菜譜的投料標(biāo)準(zhǔn)和成本計(jì)劃。(15分)
2.3.負(fù)責(zé)指揮和組織廚房工作安排。(12分)
2.4.負(fù)責(zé)廚房的物品以及各種設(shè)備的保管和保養(yǎng),全面負(fù)責(zé)廚房的安全、衛(wèi)生工作。(8)
2.5.負(fù)責(zé)廚房的`操作規(guī)程,制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),檢查工作的執(zhí)行情況。(8分)
2.6.負(fù)責(zé)指導(dǎo)廚師做精細(xì)的烹調(diào)。(12分)
2.7.負(fù)責(zé)對(duì)菜品制備工作的原料利用、儲(chǔ)藏情況進(jìn)行檢查控制,保證菜肴符合核算要求。(10分)
2.8.負(fù)責(zé)廚師隊(duì)伍的建設(shè),做好廚房的思想政治工作以及考核等工作。(8分)
2.9.執(zhí)行食堂生產(chǎn)的運(yùn)作程序和各項(xiàng)規(guī)則制度,組織實(shí)施。(7分)
2.10.在公司的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)食堂的生產(chǎn)管理工作。(8分)
3.崗位要求
3.1.性別:男,年齡25歲以上
3.2.初中以上學(xué)歷
3.3.三年以上廚師工作經(jīng)歷
3.4.具有一定的溝通能力、表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力、組織能力
3.5.熟悉食品衛(wèi)生、消防安全法規(guī)和管理?xiàng)l例
3.6.熟悉廚房的工作流程、衛(wèi)生管理、烹調(diào)技術(shù)、菜單合理組合
4.職位培訓(xùn)要求
4.1與本部門相關(guān)的體系文件
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