餅房廚師崗位職責(zé)

時間：2023-05-18 11:23:30 崗位職責(zé) 我要投稿

餅房廚師崗位職責(zé)

　　在不斷進步的社會中，崗位職責(zé)起到的作用越來越大，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的餅房廚師崗位職責(zé)，希望對大家有所幫助。

餅房廚師崗位職責(zé)

餅房廚師崗位職責(zé)1

　　1、制訂餅房生產(chǎn)計劃，全面負(fù)責(zé)餅房的'餐食準(zhǔn)備與烹制。

　　2、嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的衛(wèi)生法，搞好廚房食品衛(wèi)生，保持廚具整潔，確保客人飲食安全。

　　3、擬定點心成本及控制毛利率。

　　4、下達備餐任務(wù)、數(shù)量、規(guī)格。

　　5、進行烹飪監(jiān)督，對各崗位技術(shù)性指導(dǎo)，對糕點質(zhì)量和數(shù)量進行把關(guān)。

　　6、每兩個月監(jiān)督更新一次柜臺的糕點陳列品。

　　1、執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，全面負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)管理和預(yù)算管理工作，向餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)并報告工作。

　　2、嚴(yán)格按照上崗制度，負(fù)責(zé)餅房力量的調(diào)配，掌握每個員工的技術(shù)專長，合理安排工作崗位，調(diào)動每位員工的積極性。

　　3、主持制定餅房的各項規(guī)章制度，加強對餅房領(lǐng)班的`檢查和考核，不斷完善餅房管理和中西點心的質(zhì)量管理。

　　4、負(fù)責(zé)餅房成本分析和核算，堅持食品原料日清日結(jié)，制定合理的毛利率指標(biāo)，掌握餐飲市場信息、貨源供應(yīng)和庫存情況，實行預(yù)算管理，加強餅房質(zhì)量控制，掌握重要宴會、大型宴會的具體情況，認(rèn)真落實餅房的各項工作。

　　5、負(fù)責(zé)餅房的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn)，堅持讓客人完全滿意的宗旨，組織對中西點心的研究、改良和創(chuàng)新。

　　6、負(fù)責(zé)搞好餅房的食品衛(wèi)生、清潔衛(wèi)生和安全消防工作，督促餅房管理人員嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。

　　7、參與餅房的更新和改造，負(fù)責(zé)餅房各類設(shè)備和財產(chǎn)管理。

　　8、建立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通餅房各部門之間的聯(lián)系。

　　9、做好思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好廚房文明建設(shè)。

　　1、了解營養(yǎng)、食品安全的相關(guān)知識，能隨時掌握市場潮流，根據(jù)市場變化研發(fā)符合公司產(chǎn)品、市場和消費者需求的食譜；

　　2、制定研發(fā)計劃（年度、季度、月），每月推出一定數(shù)量的新品，制定食譜的推廣計劃；

　　3、與公司員工、客戶等進行溝通協(xié)調(diào)并組織對員工及客戶的.甜品演示課程；

　　4、負(fù)責(zé)制定公司所有產(chǎn)品的相關(guān)食譜的配比標(biāo)準(zhǔn)和操作流程標(biāo)準(zhǔn)；

　　5、在新食譜上市前對相關(guān)門店的一線銷售人員進行統(tǒng)一培訓(xùn)，確保每個地區(qū)新食譜的質(zhì)量；

　　6、定期對公司各種產(chǎn)品的食譜進行技術(shù)改良以及對淘汰反饋不好的產(chǎn)品。

【餅房廚師崗位職責(zé)】相關(guān)文章：