副廚崗位職責(zé)

時間：2023-12-17 10:53:55 崗位職責(zé) 我要投稿

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副廚崗位職責(zé)5篇(推薦)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)對人們來說越來越重要，崗位職責(zé)是組織考核的依據(jù)。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢？以下是小編精心整理的副廚崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

副廚崗位職責(zé)5篇(推薦)

副廚崗位職責(zé)1

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：中廚廚師長

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的.食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責(zé)2

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的`食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責(zé)3

　　一、層級關(guān)系

　　1、直接上級：中廚廚師長

　　2、直接下級：中廚炒鍋主管、砧板主管、燒臘主管、點心主管

　　二、任職要求

　　有十年廚房工作閱歷和三年廚房管理閱歷。

　　三、崗位職責(zé)

　　1、幫助廚師長做好廚房生產(chǎn)組織工作，制定廚房人員的工作支配，每日上班后檢查廚房人員到崗狀況，衛(wèi)生狀況及原料預(yù)備狀況。

　　2、催促分部主管做好原料供給，檢查原料質(zhì)量，在生產(chǎn)過程中有效控制各類物品的消耗，保證食品的成本率。

　　3、檢查庫房原料儲存，幫助成本核算員做好生產(chǎn)過程中的'成本核算控制，監(jiān)督投料，降低用料消耗，控制成本。

　　4、巡察各部門的食品衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生，監(jiān)督廚房人員的個人衛(wèi)生，嚴(yán)格監(jiān)督冷葷原料質(zhì)量檢查，食品留樣抽樣化驗，保證客人食品肯定平安。

　　5、常常與下屬員工接觸，交流了解分析員工心態(tài)，使每一位員工都安心工作，平安生產(chǎn)。

　　6、組織下屬員工參與培訓(xùn)、討論菜肴、創(chuàng)新品種、學(xué)習(xí)企業(yè)理念加強消防意識，確保工作平安舉行。

　　7、每月協(xié)作財務(wù)部成本核算員舉行原料庫存盤點工作和員工考勤表工作。

副廚崗位職責(zé)4

　　1、負(fù)責(zé)廚房考勤及班次支配

　　2、支配廚房員工工作及假日

　　3、協(xié)調(diào)廚房員工工作關(guān)系

　　4、幫助廚師長負(fù)責(zé)廚房平安及衛(wèi)生

　　5、負(fù)責(zé)打領(lǐng)貨單及日常選購單

　　6、負(fù)責(zé)盤點及核算

　　7、幫助廚師長制定菜單

　　8、負(fù)責(zé)支配好零點及自助、剔肉的.預(yù)備工作

　　9、隨時檢查設(shè)備保養(yǎng)與修理狀況打工程修理單

　　10、幫助廚師長負(fù)責(zé)檢查食品質(zhì)量冷庫及廚房的衛(wèi)生、食品擺放狀況

　　11、廚師長不在崗時代理廚師長工作

　　12、貨物的驗收與監(jiān)督

　　13、協(xié)作廚師長負(fù)責(zé)員工儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)

　　14、幫助廚師長搞好食品質(zhì)量員工紀(jì)律上傳下達(dá)貫徹落實廚師長指令

　　15、隨時檢查廚房運轉(zhuǎn)狀態(tài)出品狀況幫助廚師長搞好員工培訓(xùn)

　　16、向廚師長負(fù)責(zé)

副廚崗位職責(zé)5

　　1、具有良好的中式燒烤烹飪學(xué)問，認(rèn)識中式燒烤的制作及標(biāo)準(zhǔn)；

　　2、具有良好的`傳授廚房專業(yè)技能的能力、食品安全及衛(wèi)生意識強；

　　3、具有研發(fā)新品能力、成本控制能力及為產(chǎn)品制定高效率、高標(biāo)準(zhǔn)的能力；

　　4、具有3年以上燒烤制作閱歷，2年以上同崗位或副廚管理閱歷。

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