員工的主要工作職責(zé)
一、食堂主管崗位職責(zé)
1.負責(zé)食堂全體員工的管理，做好勞動紀律和思想教育，經(jīng)常組織員工學(xué)習(xí)《食品衛(wèi)生法》；
2.負責(zé)食堂的食品安排和原材料采購；
3.掌握日常食品消費，嚴格控制液化氣、衛(wèi)生清潔用品等食堂運營費用，做好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時平衡盈虧；
4.實現(xiàn)全過程質(zhì)量管理，掌握各工序質(zhì)量控制；
5.安排和督促食堂安全管理和衛(wèi)生工作，督促食堂全體員工辦理健康證明；
6.以身作則，嚴于律己，經(jīng)常征求用餐人員意見，積極改進；
7.嚴格遵守勞動紀律和規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工人做好飯菜。
8.協(xié)助負責(zé)人管理食堂所有廚師和輔助工人的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐人員的意見，不斷提高飲食質(zhì)量；
9.負責(zé)制定菜單，核實菜肴和材料的數(shù)量，掌握原材料的質(zhì)量，確保菜肴的供應(yīng)品種和數(shù)量不被浪費；
10.根據(jù)菜單和數(shù)量加工切配(變質(zhì)食品應(yīng)拒絕切配和烹飪)，努力增加設(shè)計和顏色品種；
11、負責(zé)廚房物品、餐具和各種設(shè)備的儲存和維護，負責(zé)廚房的安全和衛(wèi)生工作，及時消除廚房的安全問題，協(xié)助負責(zé)人及時處理緊急情況；
12.食堂負責(zé)人安排的其他工作。
二、會計崗位職責(zé)
1.做好倉庫保管工作，認真及時記錄材料進出倉庫，確保賬目一致；
2、嚴格管理營運資金，現(xiàn)金收支票據(jù)齊全，及時登記，不得挪用資金；
3.嚴格驗收。購買各種原材料后，應(yīng)根據(jù)票據(jù)中列出的品種、規(guī)格、單價、數(shù)量和金額逐一仔細收集。各種品種應(yīng)重新清點，重量應(yīng)重新稱重，金額應(yīng)審核。對于定型包裝產(chǎn)品，應(yīng)檢查合格證、出廠日期、保質(zhì)期等。質(zhì)量不一致、質(zhì)量差甚至霉變的材料拒絕驗收，不得入庫。
4、每天清理和檢查當(dāng)天用餐人員的信用卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金賬戶。數(shù)據(jù)應(yīng)及時反饋給食堂負責(zé)人，更新“食堂日報表”、“食堂現(xiàn)金收支表”、“食堂收入表”等電子表格，并及時保存到共享文件中。每周進行一次自查，按各項費用結(jié)算，以便及時平衡盈虧。月底，做好庫存工作（財務(wù)人員、食堂負責(zé)人同時參與），根據(jù)收支數(shù)據(jù)和實際庫存計算，并向上級領(lǐng)導(dǎo)報告“食堂月度損益報表”和裝訂票據(jù)憑證。
5.做好食堂員工的考勤記錄，協(xié)助食堂負責(zé)人做好其他管理工作。
三、食堂輔助工的職責(zé)
1.遵守公司規(guī)章制度，服從食堂負責(zé)人和廚師組長的管理；值班時，勞動保護用品穿著齊全，注意個人衛(wèi)生。頭發(fā)應(yīng)該放在帽子里，不要穿工作服上廁所；
2.根據(jù)負責(zé)人和廚師組長的要求，完成選菜、洗菜、切菜。選菜洗菜時，要注意衛(wèi)生，去除腐爛變質(zhì)的。煮飯前，大米要清洗干凈，沒有砂粒才能進入蒸籠；生熟食品要分開，熟食一定要用專用工具，不能直接用手放；
3.工作時要認真工作，尤其是使用機械設(shè)備和切菜時，要集中精力，不要說話，以免發(fā)生安全事故；
4.負責(zé)食品銷售和食品銷售。食品銷售只能刷卡或收取餐票。嚴禁收取現(xiàn)金；餐飲人員應(yīng)積極、善良、文明服務(wù)，但必須嚴格按照菜單價格，嚴禁人性化食品；
5、負責(zé)食堂的所有衛(wèi)生工作，及時清潔桌面、凳子、餐具，每周清潔一次，包括餐廳、廚房、倉庫、冰箱（箱）等，定期清潔墻壁門窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水道暢通。
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