學校食堂采購員工作職責

時間：2025-01-06 15:30:45 工作職責我要投稿

學校食堂采購員工作職責（合集3篇）

學校食堂采購員工作職責1

　　1、認真學習掌握《食品衛生法》。

學校食堂采購員工作職責（合集3篇）

　　2、采購食品及其原料，應當按遵國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單、衛生許可證等。

　　3、憑中心負責人簽發的`采購單購物，外出采購必須雙人同行，一人不外出采購;及時準確掌握市場信息，按批發價進貨，杜絕電話采購，人情采購等現象;負責公布各類食品商場價和進貨價，接受師生監督。

　　4、采購大宗物品和早點類食品應到經膳食中心審核認定的廠商處購買。采購食品要做好品名、廠址、生產日期、保質期等等登記工作，“三無”食品一律不得購買。

　　5、采購蔬菜應到經膳食中心審核后指定的商場按批發價進貨，采購蔬菜必須新鮮、無毒。

　　6、采購要一看、二摸、三聞、四復秤。杜絕采購劣質、變質、高價食品的現象。

　　7、回單位后二人以上(其中一人為管理人員)復秤并詳細記載、簽單，無采購員、保管員、衛生監督員和輪值人員簽字認可，中心負責人就拒絕簽驗購物發票，財務人員就拒絕入帳。

　　8、及時和會計結清帳目，不得拖欠客戶貨款，所欠客戶貨款誰經誰負責結清。

　　9、采購過程中如有營私舞弊現象，一經查實將除按實賠償外，給予相應的經濟處罰。

　　10、尊重領導，團結同事，服從分配，遵守勞動紀律和食堂各項規章制度，堅守崗位，禁止帶客戶進入食品生產場所，加強食堂安全戒備和防范。

　　一、應建立食品采購索證、進貨驗收和臺賬記錄，指定專(兼)職人員負責食品索證、驗收以及臺賬記錄等工作。臺賬存放應方便檢查。

　　二、采購食品及原料時，應到證照齊全的食品生產經營單位或市場采購，索取銷售者或市場管理者出具的采購憑證并留存備查。

　　三、采購時應查驗食品是否有按照產品生產批次由符合法定條件的`檢驗機構出具的檢驗合格報告或者由供貨商簽字(蓋章)的檢驗報告復印件。不能提供檢驗報告或者檢驗報告復印件的產品，不得采購。采購食品時，應查看產品的生產日期、有效期，并對食品進行感官鑒別。

　　四、采購生豬肉應查驗是否為定點屠宰企業屠宰的產品并查驗檢疫合格證明;采購其他肉類也應查驗檢疫合格證明。不得采購沒有檢疫合格證明的肉類。

　　五、餐飲業經營者應實施進貨驗收制度，在食品入庫或使用前核驗所購食品與購物憑證是否相符，并進行臺賬記錄。

　　六、定點采購，采購食品時宜到持有衛生許可證的正規商場、超市。

　　一、采購的食品及其原料的包、香、味等感官性狀正常，不采購腐敗變質、霉變及其他不符合衛生標質要求的'食品;

　　二、采購肉類食品應索取動物產品檢疫合格證明，米、肉及其制品食用油、面粉、調味品等大宗食品或原料實行定點采購。

　　三、采購預包裝食品慶向供貨方索取檢驗報告單或合格證，采購進口食品必須有中文標識。

　　四、采購預包裝食品，商標上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保存期(保持期)、凈含量、主要成份、產品執行標準、使用說明等內容;

　　五、運輸車輛和容器應專用，嚴禁與其他物品混裝、混運。

　　六、食品采購入庫前應由專人進行驗收，合格后入庫儲存，不合格者退回。

　　七、食品采購入庫后應及時建立臺帳，臺帳記錄保存不少于2年。

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