食品安全規(guī)章制度范本

          制定規(guī)章制度應(yīng)當體現(xiàn)權(quán)利與義務(wù)一致、獎勵與懲罰結(jié)合,不得違反法律、法規(guī)的規(guī)定。否則,就會受到法律的制裁。以下是小編精心整理的食品安全規(guī)章制度范本,希望能夠幫助到大家。

          保證食品安全規(guī)章制度范文

          標簽:制度 時間:2022-09-15
          【ruiwen.com - 制度】

            在不斷進步的時代,我們可以接觸到制度的地方越來越多,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。那么什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編收集整理的保證食品安全規(guī)章制度范文,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

            1、遵守考勤制度,上崗前檢查個人儀容儀表,以飽滿精神狀態(tài)投入工作。

            2、了解例會內(nèi)容,及當天工作安排,熟記當天菜品酒水供應(yīng)情況,急推、沽清與特色菜品等。

            3、餐前檢查各區(qū)域的設(shè)施、照明系統(tǒng),餐桌、餐椅是否損壞,硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。

            4、值早班人員按單中數(shù)量領(lǐng)用補充本區(qū)域低值易耗品,以備開餐使用。

            5、餐前整理檢查本區(qū)域臺面、餐具等衛(wèi)生,并按標準把餐具擺放整齊。

            6、按照所定工作崗位,面帶微笑,標準站姿熱情迎客,無論何時何地只要見到客人必須點頭微笑親切致意。

            7、客到時,必須請客人出示導(dǎo)購卡,在餐中應(yīng)將導(dǎo)購卡插在餐位的臺卡上,不可隨意亂放;餐中不得將臺卡拿下餐臺,必須放在相應(yīng)的餐臺上。

            8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服務(wù)臺,始終保持正確的站姿。

            9、客到后根據(jù)情況,為客人套放椅套,并做相應(yīng)示意與提醒。

            10、有針對性的運用推銷語言介紹建議客人點茶點酒。

            11、餐中要求值臺人員為客進行熱情周到、靈活的服務(wù),具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。

            A、無論餐中服務(wù)還是為客結(jié)賬,只要值臺人員離開本區(qū)域,必須與鄰臺人打招呼,并進行相應(yīng)的工作交接(客情或菜品情況)

          食品安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度(精選8篇)

          標簽:制度 時間:2022-08-29
          【ruiwen.com - 制度】

            在學(xué)習(xí)、工作、生活中,制度的使用頻率逐漸增多,制度是國家機關(guān)、社會團體、企事業(yè)單位,為了維護正常的工作、勞動、學(xué)習(xí)、生活的秩序,保證國家各項政策的順利執(zhí)行和各項工作的正常開展,依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編整理的食品安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

            食品安全生產(chǎn)管理的規(guī)章制度 篇1

            根據(jù)《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章的規(guī)定,我單位就食品衛(wèi)生管理工作,制定如下制度:

            一、崗位責(zé)任制度

            1、負責(zé)人崗位職責(zé):對食品的經(jīng)營負全面責(zé)任;負責(zé)建立、健全質(zhì)量管理體系,加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營人員的質(zhì)量教育,保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實和實施。定期開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作,每年組織一次全員身體檢查。

            2、管理人員崗位職責(zé):對食品安全管理工作負直接責(zé)任;按時做好營業(yè)場所和倉庫的清潔衛(wèi)生工作,確保食品的經(jīng)營條件和存放設(shè)施安全、無害、無污染;建立并管理員工健康檔案,每年負責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生;負責(zé)監(jiān)督營業(yè)場所和倉庫的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營食品的質(zhì)量;發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決,或向負責(zé)人報告。

            3、購銷人員崗位職責(zé):嚴禁采購法律法規(guī)禁止上市銷售的食品;嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品;進貨時認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營業(yè)執(zhí)照》和《檢驗合格證》等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi),并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期,發(fā)現(xiàn)問題立即下架,同時向食品安全管理人員報告。

          保證食品安全的規(guī)章制度

          標簽:制度 時間:2022-08-27
          【ruiwen.com - 制度】

            在社會發(fā)展不斷提速的今天,需要使用制度的場合越來越多,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?下面是小編為大家收集的保證食品安全的規(guī)章制度,歡迎閱讀與收藏。

          保證食品安全的規(guī)章制度1

            一、庫房要保持通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施。

            二、庫房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

            三、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標識。

            四、食品應(yīng)當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

            五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時設(shè)冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

            1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

            2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

            3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。

            4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

          企業(yè)食堂食品安全規(guī)章制度(精選10篇)

          標簽:制度 時間:2022-08-23
          【ruiwen.com - 制度】

            現(xiàn)如今,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是各種行政法規(guī)、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧,以下是小編收集整理的企業(yè)食堂食品安全規(guī)章制度,歡迎大家分享。

            企業(yè)食堂食品安全規(guī)章制度1

            一、炊事人員衛(wèi)生制度

            1、上班應(yīng)穿戴整齊,工作衣和飯裙必須干凈。烹調(diào)與出售飯菜時必須做到“三白”。(即:白工作衣、白工作帽、白口罩)

            2、要做到勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。進入熟菜間工作,須用消毒水洗手后用專用毛巾揩凈,方可進入操作。

            3、每年一次定時進行健康檢查,取得健康證和衛(wèi)生培訓(xùn)合格證方可從事炊事員工作。

            4、在烹調(diào)操作時,品嘗菜肴口味應(yīng)用小碗或菜盆。品嘗后的余汁一律不準再倒入鍋中。

            5、嚴禁在操作時吸煙,食物用具要清潔衛(wèi)生。

            二、食品衛(wèi)生有關(guān)制度

            一)、四不制度:

            1、采購員不買腐爛變質(zhì)的原料。

            2、保管員不驗收腐爛變質(zhì)的原料。

            3、加工人員不加工腐爛變質(zhì)的原料。

            4、炊事員不出售腐爛變質(zhì)的飯菜、食品。

            二)、四隔離制度:

            1、生菜與熟菜分開。

            2、成品與半成品分開。

            3、食物與雜物分開。

            4、生盆與熟菜盆分開。

            三)、三過關(guān)制度:

            餐具和盛器的清洗、消毒、保潔要過關(guān)。

            四)、廚房衛(wèi)生四定制度:

            定人、定時、定物、定質(zhì)量,計劃包干分工負責(zé)。

            五)、四勤三白制度:

            1、四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗衣服和被褥、勤換衣服。

          保證食品安全的規(guī)章制度6篇

          標簽:規(guī)章制度 時間:2022-08-23
          【ruiwen.com - 規(guī)章制度】

            在我們平凡的日常里,越來越多人會去使用制度,制度就是在人類社會當中人們行為的準則。制度到底怎么擬定才合適呢?以下是小編為大家收集的保證食品安全的規(guī)章制度,希望對大家有所幫助。

          保證食品安全的規(guī)章制度1

            庫房管理制度

            一、庫房要持續(xù)通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施。

            二、庫房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

            三、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標識。

            四、食品應(yīng)當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

            五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置,必要時設(shè)冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

            1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

            2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

            3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。

            4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度到達要求并持續(xù)衛(wèi)生。

          嚴格食品安全規(guī)章制度(精選20篇)

          標簽:制度 時間:2022-08-22
          【ruiwen.com - 制度】

            制度指一定的規(guī)格或法令禮俗。用社會科學(xué)的角度來理解,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。下面是小編整理的嚴格食品安全規(guī)章制度,歡迎大家分享。

            嚴格食品安全規(guī)章制度 篇1

            一、食品安全查驗制度

            (一)每次購入食品,如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。

            (二)采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進貨臺賬。食品進貨臺賬應(yīng)當妥善保存,保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。

            (三)食品安全管理人員定期查閱進貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況,對即將到保質(zhì)期的食品,應(yīng)當在進貨臺賬中作出醒目標注,并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品,應(yīng)當立即停止銷售,撤下柜臺銷毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理,食品的處理情況應(yīng)當在進貨臺賬中如實記錄。

            二、食品安全庫房規(guī)章制度

            (一)食品與非食品應(yīng)分庫存放,不得與洗化用品、日雜用品等混放。

            (二)食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施,并運轉(zhuǎn)正常。

            (三)食品應(yīng)分類,分架,隔墻隔地存放。各類食品有明顯標志,有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫存放,易腐食品要及時冷藏、冷凍保存。

            (四)貯存散裝食品的,應(yīng)在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

          生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度

          標簽:制度 時間:2022-08-18
          【ruiwen.com - 制度】

            隨著社會不斷地進步,大家逐漸認識到制度的重要性,制度是指一定的規(guī)格或法令禮俗。什么樣的制度才是有效的呢?以下是小編整理的生產(chǎn)企業(yè)食品安全規(guī)章制度,希望能夠幫助到大家。

            為強化食品安全管理,防止食品污染和有害物質(zhì)對人體的傷害,保障消費者的身體健康,樹立良好的商業(yè)形象,特制定本規(guī)定:

            一、食品進貨查驗記錄管理制度

            1、指定經(jīng)培訓(xùn)合格的專(兼)職人員負責(zé)食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。專(兼)職人員應(yīng)當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律知識、餐飲服務(wù)食品安全基本知識以及食品感官鑒別常識。

            2、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品,應(yīng)當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或批發(fā)市場采購,并應(yīng)當索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。長期定點采購的,與供應(yīng)商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。

            3、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時,應(yīng)當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

            4、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)批量或長期采購時,應(yīng)當查驗并留存加蓋有公章的營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證等復(fù)印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的.每筆購物憑證或每筆送貨單。

            5、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時,應(yīng)當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證,留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。

          保證食品安全的規(guī)章制度5篇

          標簽:制度 時間:2022-08-10
          【ruiwen.com - 制度】

            在我們平凡的日常里,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則。我們該怎么擬定制度呢?以下是小編為大家整理的保證食品安全的規(guī)章制度,僅供參考,歡迎大家閱讀。

          保證食品安全的規(guī)章制度1

            庫房管理制度

            一、庫房要持續(xù)通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施。

            二、庫房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

            三、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標識。

            四、食品應(yīng)當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

            五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不一樣分別設(shè)置,必要時設(shè)冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

            1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

            2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

            3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度到達冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。

            4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度到達要求并持續(xù)衛(wèi)生。

          保證食品安全的規(guī)章制度(12篇)

          標簽:規(guī)章制度 時間:2022-08-08
          【ruiwen.com - 規(guī)章制度】

            隨著社會一步步向前發(fā)展,制度使用的情況越來越多,制度一般指要求大家共同遵守的辦事規(guī)程或行動準則,也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范或一定的規(guī)格。我們該怎么擬定制度呢?下面是小編為大家收集的保證食品安全的規(guī)章制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

          保證食品安全的規(guī)章制度1

            一、庫房要保持通風(fēng)、干燥,采取防鼠、防蟲、防霉措施。

            二、庫房不得存放有毒、有害物品(如:殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等)及個人生活用品。

            三、食品和非食品(不會導(dǎo)致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外)庫房應(yīng)分開設(shè)置,并有明顯的標識。

            四、食品應(yīng)當分類、分架存放,距離墻壁、地面均在10cm以上,并定期檢查,使用應(yīng)遵循先進先出的原則,變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。

            五、庫房應(yīng)根據(jù)貯存條件的不同分別設(shè)置,必要時設(shè)冷凍(藏)庫。食品冷藏、冷凍貯藏要做到以下要求:

            1、食品冷藏、冷凍貯藏應(yīng)做到原料、半成品、成品嚴格分開,不得在同一冰室內(nèi)存放。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標志,宜設(shè)外顯式溫度(指示)計,并定期校驗,以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。

            2、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,應(yīng)做到植物性食品、動物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。

            3、食品在冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)貯藏時,為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求,不得將食品堆積、擠壓存放。

            4、用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜(庫),應(yīng)定期除霜、清潔和維修,以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛(wèi)生。

          保證食品安全的規(guī)章制度12篇

          標簽:規(guī)章制度 時間:2022-08-08
          【ruiwen.com - 規(guī)章制度】

            在當下社會,接觸到制度的地方越來越多,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。到底應(yīng)如何擬定制度呢?下面是小編幫大家整理的保證食品安全的規(guī)章制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

          保證食品安全的規(guī)章制度1

            1、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須按時進行健康檢查,新參加工作和臨時參加工作的從業(yè)人員必須先進行健康檢查,取得有效《健康證》和《餐飲人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》后方可參加工作。杜絕先上崗后體檢。

            2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎等傳染病的人員,以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作,并將調(diào)離工作崗位。

            3、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)依法建立從業(yè)人員健康檔案管理制度,對從業(yè)人員健康狀況進行日常監(jiān)督管理。

            4、從業(yè)人員必須認真學(xué)習(xí)有關(guān)法律法規(guī),掌握本崗位要求,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,嚴格規(guī)范操作。生產(chǎn)經(jīng)營食品時,應(yīng)當將手洗凈,穿戴清潔的工作衣、帽;頭發(fā)梳理整齊置于帽內(nèi),銷售無包裝的直接入口食品時,應(yīng)當使用無毒、清潔的制售工具、戴口罩,不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味,用后的操作工具不得隨處亂放。

            5、工作人員操作前,以及與食品無關(guān)的其他活動后應(yīng)嚴格按規(guī)范洗手并消毒。

            6、工作人員不得留過長頭發(fā)、長指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物。在銷售食品成品時必須戴口罩和一次性手套,不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、隨地吐痰、穿工作服入廁及存在其他有礙食品安全的行為。

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