純堿是一種重要的無機化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)。還廣泛用于醫(yī)藥（醫(yī)療上用于治療胃酸過多）、造紙、冶金、紡織、染料等工業(yè)，也可以用作食品工業(yè)發(fā)酵劑。
小蘇打是一種工業(yè)用化學(xué)品，是一種易溶于水的白色堿性粉末，在與水結(jié)合后開始起作用釋出二氧化碳CO2，在酸性液體（如：果汁）中反應(yīng)更快，而隨著環(huán)境溫度升高，釋出氣體的作用愈快。小蘇打固體50℃以上開始逐漸分解，440℃時完全分解。