為了吃出連年有余的好意頭，可以在除夕準備兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有余。如果準備一條魚的話，年夜飯吃中間，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有余，有頭有尾。
擺魚也有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，贊他肚里有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，夸他剛武豪放，可作脊梁。
還有魚端上桌時的擺放，魚頭對著誰、尾對誰，擺下后不可再端動。魚頭所對的人“剪彩“，魚尾所對的人“贊助”；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂“剪彩”），隨后大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。