餐飲員工的管理制度

          時(shí)間:2023-05-24 11:12:55 制度 我要投稿

          餐飲員工的管理制度通用

            隨著社會一步步向前發(fā)展,制度起到的作用越來越大,制度是指在特定社會范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。擬定制度需要注意哪些問題呢?以下是小編收集整理的餐飲員工的管理制度通用,希望能夠幫助到大家。

          餐飲員工的管理制度通用

          餐飲員工的管理制度通用1

            1.員工必須嚴(yán)格按照規(guī)定穿著工服,按不同的季節(jié)穿不同的工服;

            2.除清洗、修補(bǔ)外,工服不得帶出工作地;

            3.工服應(yīng)保持清潔,有損壞,應(yīng)及時(shí)修補(bǔ);

            4.員工不得任意改動(dòng)工服的樣式和穿著方法;

            5.庫管應(yīng)準(zhǔn)確把握庫存工服數(shù)量,在正式換新工服前一個(gè)月,統(tǒng)計(jì)各類及各種型號工服的需要數(shù)量,提交給辦公室;

            6.工服到貨后,由辦公室負(fù)責(zé)驗(yàn)收;

            7.各部門主管負(fù)責(zé)對部門員工的`身高、腰圍、胸圍、臀圍、褲長進(jìn)行測量,并登記造表;

            8.配發(fā)工服時(shí),辦公室應(yīng)填寫工服領(lǐng)用表,員工簽字;

            9.對員工丟失工服,不按要求穿著工服,嚴(yán)重污損工服等違紀(jì)行為,處以重罰;

            10.員工辭職、辭退應(yīng)交回工服,如有損壞照價(jià)賠償。

          餐飲員工的管理制度通用2

            1總則

            1.1為維護(hù)小師兄的企業(yè)形象,使分店工作服的發(fā)放、領(lǐng)用、使用工作規(guī)范化,特制訂本規(guī)定。

            1.2分店各崗位員工必須著工作服上崗工作。

            1.3員工服裝由綜合管理部負(fù)責(zé)管理,由倉庫保管員負(fù)責(zé)儲存和發(fā)放。

            1.4本規(guī)定適用于分店全體員工。

            2工作服的設(shè)計(jì)與訂購

            2.1工作服統(tǒng)一由小師兄總部根據(jù)小師兄VI方案和單店的文化特點(diǎn)進(jìn)行設(shè)計(jì)或聘請專業(yè)服裝設(shè)計(jì)公司進(jìn)行設(shè)計(jì)。

            2.2設(shè)計(jì)方案由分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心共同審議通過后,由總部物流中心交供應(yīng)商統(tǒng)一制作。

            2.3分店開業(yè)時(shí),服裝訂購的數(shù)量應(yīng)為實(shí)際編制人數(shù)的120%。

            2.4分店服裝的補(bǔ)充訂購由綜合管理部提出申請,經(jīng)分店總經(jīng)理批準(zhǔn)后上報(bào)總部物流中心訂購,一次性補(bǔ)充不得少于單類10件套(例如:訂購女服務(wù)員服裝10套)。10件套以下急需的由分店在當(dāng)?shù)匕凑赵O(shè)計(jì)方案自行定制。

            3工作服發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

            3.1管理崗工作人員所發(fā)放的夏裝一套、西裝一套,1年發(fā)放一次,不回收。如有調(diào)離公司或調(diào)出本崗位者,按下列規(guī)定執(zhí)行:

            3.1.1穿用不滿一年者,按50%交服裝成本費(fèi)。

            3.1.2滿一年者,免交成本費(fèi)。

            3.1.3管理崗位任職人員到崗,已經(jīng)自有與公司規(guī)定款式、顏色一致的服裝時(shí),可以免發(fā)服裝。公司補(bǔ)貼服裝費(fèi)150元,不另行定做,原服裝視為工裝,并納入工裝管理。自主放棄補(bǔ)貼服裝費(fèi)的,其服裝可不納入工裝管理,但上班時(shí)必須著裝。

            3.2服務(wù)員、傳菜員、收銀員的工作裝夏、冬各二套,每2年發(fā)放一次。

            3.3廚房工作人員工作服每1年發(fā)放一次。

            3.4維修崗維修人員及勤雜工的工作服,每2年發(fā)放一次。

            3.5除管理人員外,所有人員均許交納服裝工本費(fèi),因調(diào)離公司或調(diào)出本崗位,一律交回綜合管理部,由綜合管理部負(fù)責(zé)退還服裝工本費(fèi)。

            4工作服的領(lǐng)用及使用

            4.1員工入職三天獲準(zhǔn)進(jìn)入正式適用期后必須領(lǐng)用工作服。

            4.2工作服領(lǐng)用須由領(lǐng)用人填寫領(lǐng)用申請單,由所在部門經(jīng)理簽字,經(jīng)由人事管理員審核同意后,由倉庫保管員發(fā)放并登記。

            4.3員工服裝必須善意使用,不得故意損壞。

            4.4員工工作期間必須按當(dāng)日規(guī)定著裝,不得冬夏混穿。

            4.5服務(wù)人員不得穿工作服外出。

            4.6員工工作服由分店統(tǒng)一清洗,每三天換洗一次,必須保持整齊清潔。

            4.7工作服丟失者,必須到綜合管理部辦理報(bào)失手續(xù)并以成本價(jià)重新購買。

            4.8因崗位調(diào)換者,其工作服作相應(yīng)調(diào)整,綜合管理部收回原有崗位工作服,按調(diào)整后崗位另發(fā)工作服。

            4.9因身材原因,沒有合適工服的,由綜合管理部負(fù)責(zé)訂做,訂做期間,員工可以不著裝參加工作,但起著裝要符合員工規(guī)范要求。

            5違責(zé)

            5.1員工不按規(guī)定著裝上班的,其上級有權(quán)要求其立即糾正,員工不得以任何理由推諉,如確實(shí)不能按規(guī)定著裝的,按遲到處理;態(tài)度惡劣,拒不服從者按礦工處理。

            5.2員工上班著裝不得有污漬,工作期間不慎染漬的,要及時(shí)處理,處理所需工時(shí)不得超過10分鐘,超過按遲到處理;不按規(guī)定交清潔造成污漬沒有得到及時(shí)處理的,其直接上級可以勒令其停止工作,直到糾正為止,所需工時(shí)按曠工處理。

            5.3故意損害工裝造成不能繼續(xù)使用的,由領(lǐng)用人照價(jià)賠償,并處50-100元罰款,在工資中扣除。

            5.4員工離職交還的`工服存在損害,但能正常使用的,扣除工本費(fèi)的50%作為補(bǔ)償。

            5.5員工離職不能按規(guī)定交還工服的,服裝工本費(fèi)不予退還

            6附則

            6.1本規(guī)定由綜合管理部制訂,總經(jīng)理審核,報(bào)分店董事會和小師兄總部運(yùn)營中心批準(zhǔn),修改時(shí)亦同。

            6.2本規(guī)定由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。

            6.3本規(guī)定施行后,凡既有的類似規(guī)定自行終止。

            6.4本規(guī)定自頒布之日起實(shí)行。

          餐飲員工的管理制度通用3

            為維護(hù)公司員工餐廳的正常秩序,給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度。

            一、餐廳工作人員管理制度

            1、工作人員保持衣帽整潔,不留長指甲、不戴首飾,嚴(yán)禁吸煙。

            2、餐廳內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到整潔、無蟲害,地面無油垢、無積水。

            3、調(diào)味品、輔料必須存放在有蓋容器內(nèi),做到無蟲、無霉變。

            4、每日采購食品必須保證新鮮,在保質(zhì)期內(nèi)。

            5、每日填寫《食品采購清單本》,每周六交綜合部辦理簽字手續(xù)。

            6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以最大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。

            7、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

            8、每天清理,每周五進(jìn)行大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

            9、餐廳工作人員每日下班時(shí)必須確認(rèn)關(guān)閉燃?xì)庠睿㈥P(guān)掉電源總閥。

            10、如就餐人員數(shù)量變動(dòng)在3人以上,由綜合部當(dāng)日早上十點(diǎn)之前通知餐廳。

            二、餐廳用餐人員管理制度

            1、嚴(yán)格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐,進(jìn)餐時(shí)間為:12s00―13s00。

            2、員工打飯/打菜必須排隊(duì)并接受餐廳工作人員的.管理。

            3、力行節(jié)約,吃多少盛多少,杜絕剩菜剩飯。

            4、員工就餐時(shí)保持良好的姿態(tài),禁止大聲喧嘩,做到文明就餐。

            5、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘?jiān)怪林付ɡ啊?/p>

            6、公司員工自備餐盒,客戶可使用公司備用餐盒。

            7、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

            8、公司相關(guān)客戶可帶至員工餐廳就餐,由綜合部做好登記。

            9、需臨時(shí)到公司餐廳用餐的員工,于當(dāng)日十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

            10、周六需加班的員工,于周六早上十點(diǎn)之前聯(lián)系綜合部。

          餐飲員工的管理制度通用4

            為加強(qiáng)員工宿舍的管理,規(guī)范公司員工的住宿行為,給員工休息創(chuàng)造一個(gè)干凈、整潔、舒適的生活居住環(huán)境,實(shí)現(xiàn)員工宿舍規(guī)范管理化,結(jié)合我公司實(shí)際,特制訂本辦法。

            第一條本辦法適用于有限公司所有宿舍的管理。宿舍的管理以活躍集體生活,實(shí)現(xiàn)民主自治為原則。在此原則下,由綜合管理部(簡稱:綜合部)負(fù)責(zé)公司宿舍的綜合管理和協(xié)調(diào)。

            第二條每一位員工必須服從綜合部的統(tǒng)一安排和調(diào)配,入住時(shí)必須到綜合部辦理有關(guān)手續(xù)。綜合部根據(jù)員工的變化和宿舍的使用情況,適時(shí)對宿舍的安排進(jìn)行調(diào)整。

            第三條員工的住房標(biāo)準(zhǔn):中層及以上管理及技術(shù)人員在條件許可下,按1人一間安排;其他人員一律按2人以上一間安排。

            第四條員工宿舍的家具及設(shè)施,視財(cái)力情況由公司統(tǒng)一配置。原則上每間配備單人床兩張、沙發(fā)一張、寫字臺一張、茶幾一張、椅子一把。公用設(shè)施視房屋本身情況進(jìn)行配置。

            第五條按規(guī)定應(yīng)安排2人及以上合住的房間,如其中一人退出床位,綜合部隨時(shí)安排其他符合條件的員工入住,現(xiàn)住員工不得以各種理由抵制安排。

            第六條入住員工宿舍的員工應(yīng)遵守以下規(guī)定:

            (1)入住員工應(yīng)服從管理,尊重并配合宿舍管理人員開展工作。

            (2)入住員工應(yīng)愛護(hù)公共財(cái)產(chǎn),嚴(yán)禁破壞室內(nèi)設(shè)施和結(jié)構(gòu),人為損壞或丟失,按原價(jià)賠償。

            (3)入住員工必須隨時(shí)保持宿舍及周邊的環(huán)境衛(wèi)生,嚴(yán)禁隨地吐痰,及在走廊內(nèi)或在公共園區(qū)內(nèi)亂扔紙屑、果皮、煙頭等垃圾雜物。

            (4)入住員工嚴(yán)禁在室內(nèi)及門上等影響公共形象的地方亂寫、亂貼、亂刻、亂畫。未綜合部批準(zhǔn)不得在墻上打孔安裝物品;嚴(yán)禁將鞋或其他雜物擺放在走廊或通道處;為保證人身安全,在晾曬衣物或被子時(shí)嚴(yán)禁站在窗臺上面。

            (5)入住員工必須注意安全用電,禁止私拉亂接電源,禁止使用大功率電器及違章電器。違反者,綜合部有權(quán)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理,對因違章用電所造成的一切后果,由責(zé)任人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

            (6)員工宿舍內(nèi)禁止留宿外人,有客人來訪時(shí)應(yīng)注意不影響宿舍內(nèi)其他成員的正常生活和休息。禁止從事違反國家法律的`活動(dòng)。否則,所造成的一切后果,由當(dāng)事人負(fù)責(zé)承擔(dān)。

            (7)宿舍內(nèi)成員之間應(yīng)團(tuán)結(jié)友愛,相互關(guān)心,相互幫助,共同搞好宿舍室內(nèi)、外的環(huán)境衛(wèi)生及管理工作。保管好自己的物品、注意防盜。

            第七條凡已分配員工宿舍的員工,如長期不在宿舍居住(一個(gè)月以上),應(yīng)主動(dòng)退出員工宿舍,如發(fā)現(xiàn)長期不在宿舍居住又不退出員工宿舍的,由綜合部進(jìn)行相應(yīng)考核。

            第八條入住員工必須嚴(yán)格按公司規(guī)定的宿舍用水、用電定額標(biāo)準(zhǔn)(用水標(biāo)準(zhǔn):夏季單人間4噸/月,雙人間8噸/月;冬季單人間5噸/月,雙人間10噸/月。用電標(biāo)準(zhǔn):夏季單人間200度/月,雙人間600度/月;冬季單人間240度/月,雙人間400度/月),請注意節(jié)約用水用電。在上班或離開宿舍前,必須關(guān)掉電燈、空調(diào)、電視等電源開關(guān)及水管閥門等,不得有“長明燈、長流水”現(xiàn)象。月度超出公司定額標(biāo)準(zhǔn)的水、電費(fèi)用部分,由本宿舍人員共同分?jǐn)偂3~費(fèi)用將從員工工資中扣除。(注:由于每年7月份為最炎熱月份,用水標(biāo)準(zhǔn)可適當(dāng)上調(diào),單人間7噸/月,雙人間14噸/月;用電標(biāo)準(zhǔn)為單人間380度/月,雙人間760度/月。每年1月份為最寒冷月份,用電標(biāo)準(zhǔn)可調(diào)整為單人間240度/月,雙人間400度/月。)

            第九條本辦法自20xx年9月1日起執(zhí)行。

          餐飲員工的管理制度通用5

            一、目的

            為規(guī)范公司工作服的管理,提高員工素質(zhì)和公司整體形象,特制定本制度。

            二、制度內(nèi)容

            本制度規(guī)定了公司工作服的訂制、發(fā)放、領(lǐng)用及折舊標(biāo)準(zhǔn),著裝要求及相關(guān)管理職權(quán)等。

            三、權(quán)責(zé)

            負(fù)責(zé)工作服的采購,倉庫負(fù)責(zé)工作服的驗(yàn)收、入庫、保管、發(fā)放登記等工作,并每月定時(shí)把電子檔提交行政存檔備查。

            四、工作服的發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)

            1、公司人員每兩年發(fā)放冬、夏裝工作服各兩套。

            2、新員工進(jìn)入公司七天后憑人事提供的相關(guān)證明到倉庫領(lǐng)取工作服。

            五、工作服的定制及領(lǐng)用

            1、工作服使用年限:每位員工可領(lǐng)取(冬、夏)工作服各兩件,使用期限為兩年。

            2、員工服裝在規(guī)定使用期限內(nèi)因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的`,或因崗位作業(yè)特殊性需增發(fā)冬、夏裝的,可由員工所在部門申請,經(jīng)理批準(zhǔn),審批后由倉庫發(fā)放,并要做好相關(guān)登記工作。

            3、采購要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家,在定制前應(yīng)簽訂合同(或協(xié)議),明確數(shù)量、材質(zhì)、尺寸規(guī)格、交期、價(jià)格、發(fā)票稅點(diǎn)、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用規(guī)范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時(shí)由組織進(jìn)行驗(yàn)收工作,合格后交由倉庫保管。

            4、禁止替代他人領(lǐng)用工作服。

            六、工作服扣費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)

            1、正常辭職流程辦理的員工,在公司工作期限滿半年者扣除50%;不滿半年者扣100%。

            2、因少件、丟失、個(gè)人損壞超過發(fā)放標(biāo)準(zhǔn)多領(lǐng)用的按采購價(jià)由員工自行承擔(dān)。因特殊原因特批發(fā)放的工作服費(fèi)用由公司承擔(dān)。

            3、員工在辭職辦手續(xù)時(shí)若有未拆封的新工作服可退還給倉管員,倉管員應(yīng)做好記錄。

            七、著裝要求

            1、生產(chǎn)及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進(jìn)行作業(yè)。

            2、員工著裝要整潔,不得自行轉(zhuǎn)借給非本公司人員。

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