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          人生的深味美文摘抄

          時間:2018-12-10 09:00:11 經典美文 我要投稿

          人生的深味美文摘抄

            醋米飯、海鮮、菜蔬,它們抱成團,即成了日本最得寵和平易的食物:壽司。

          人生的深味美文摘抄

            紀錄片《壽司之神》,描述了一家“值得用一生去排隊”的餐廳,鋪面很小,只有十座,除了麥茶和熱毛巾,只提供壽司。它位于東京銀座地下一層,連洗手間也沒有,但它兩度被“美食圣經”《米其林指南》評為三星,這是全球餐廳的最高榮譽。

            “不好吃,就不能端給客人。”87歲的小野二郎說。

            他是店主和主廚,也是它的靈魂和標志。當他站在你的餐位前,全神貫注地捏一只壽司,然后捧給你時,你會油生一股莊嚴感,猶如坐在寺廟的蒲團上,甚至因崇敬和幸運感而有點緊張。因為老人身上那縷光陰的平靜,因為他手上散發出的修行的光芒,因為眼前這個人,用了60年來做眼前這件事,而每一次,都是在重復的基礎上誕生新作。

            “這么簡單的東西,味道怎會如此有深度?”食客們用幸福的語氣問。

            “每種食材都有最美味的理想時刻,要把握得恰到好處。”二郎說。在他的店里,為使章魚口感柔軟,不似橡膠那么僵硬,要對之按摩40分鐘;為呵護米飯的彈性,其溫度要貼近人的體溫;做學徒,先要練習擰滾燙的毛巾,隨之是用刀和料理魚,大約十年后,你才會上臺煎蛋……

            “我一直重復同樣的事情以求精進,我總是向往能有所進步,我會繼續向上,努力達到巔峰,但沒人知道巔峰在哪里。”老人說。

            追求技藝的完美,對細節一絲不茍,在重復中精益求精,此即日本傳統文化推崇的“職人”生活。“職人”,社會身份即手藝人、匠人,但它同時也是個精神身份,意味著一種成就、修養和品格。在《留住手藝》一書中,日本作家鹽野米松寫道,“他們就是這樣:了解素材的特性、磨練自身的技藝、做出好的東西。這是他們的生活本身,是他們的人生哲學。”

            讓人感嘆的是,這種勞動的認真和嚴苛的自律,不僅是市場和競爭的需要,更是“職人”內在的生命追求,是精神驅動和自我修行的結果,他們執行的是自己的尺度,而任何一絲松懈或作弊,都會讓其失去自我器重。

            這是典型的東方智慧,亦符合儒家和心學倡導的“格物致知”、“知行合一”和“致良知”,只是更世俗性和事務化了些。

            70歲前,餐廳食材由二郎親自挑選,他每天騎車去菜場,從最信任的商販那兒領取屬于他的東西。紀錄片里,有一組在菜場的場景,商販們說,“有些米只供給二郎,因為只有他知道怎么煮。”“若有3公斤野蝦,那就會留著,直到他來。”“好東西是有限的,要交到最好的人手上才行。”

            這是一種帶體溫的商業。其實,和二郎一樣,這些商販在自己的領域亦是行家、權威和伯樂,亦是有理想主義傾向的人,他們知魚懂米、惜物識人,除了逐利,他們有額外的準則和希冀,他們重視自己的下家,惦念著物的前途和歸宿,他們追求完美的流程,渴望成為“正果”的一部分。

            最好的魚販,最好的蝦販,最好的米販……最好的廚藝師,這是一個由“最好者”締結的.鏈條。在貿易上,這是一種聯盟式的高度信賴和共棲關系,而在精神上,又何嘗不是一種知音式的彼此惜憐和偎依取暖?

            這是敬業、敬物、敬人,也是敬天地、敬生命、敬自我。

            正因為這種人和人生、這種行為風格不是孤立的,它才有生存和繁衍的可能。所以,小野二郎并不孤單,它是一個群的成員,這個群,在追求一種內容和氣質相近的生活:專注、執著、嚴謹、誠實、身心并赴、內心充滿安寧和純粹的喜悅……

            小野二郎說:“你要愛你的工作,你要和你的工作墜入愛河。”

            用修行的方式對待自己的勞動,追求平淡里的深味、簡易中的精致、清素下的高貴,這是大部分人有機會采摘到的人生,而命運也很少辜負這種選擇,尤其在精神回報上。

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