新鄉職業技術學院專業有：
1.旅游大類（3個）
旅游管理、烹飪工藝與營養、酒店管理
2.交通運輸大類（2個）
航海技術、輪機工程技術
3.財經大類（4個）
財務信息管理、會計電算化、營銷與策劃、電子商務
4.制造大類（10個）
機械設計與制造、數控技術、模具設計與制造、焊接技術及自動化、計算機輔助設計與制造
機電一體化技術、電氣自動化技術、汽車制造與裝配技術、汽車檢測與維修技術、汽車技術服務與營銷
5.土建大類（3個）
環境藝術設計、建筑工程管理、工程造價
6.文化教育大類（1個）
體育服務與管理
7.電子信息大類（3個）
計算機網絡技術、應用電子技術、通信技術
8.藝術設計傳媒大類（1個）
裝潢藝術設計