蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)

          時(shí)間:2024-06-04 14:21:24 瑞文網(wǎng) 我要投稿

          蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(精選22篇)

            蛋糕店是指以制作和銷(xiāo)售蛋糕、面包、糕點(diǎn)等食品為主的店鋪。下面是小編精心整理的蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(精選22篇),供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

          蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)(精選22篇)

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 1

            項(xiàng)目介紹:

            DIY蛋糕店不是什么新鮮事。我想經(jīng)營(yíng)的是一家提供原材料、工具、場(chǎng)地,專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)客戶(hù)自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。

            在這里,廣大消費(fèi)者(主要是學(xué)生)可以親手制作DIY蛋糕,不用任何西點(diǎn)的基礎(chǔ),就可以做出相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕,一款獨(dú)具愛(ài)心的糕點(diǎn)。

            DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻、泡芙等等都可以在店里手工制作。但主要產(chǎn)品是蛋糕DIY,同時(shí)還是要賣(mài)成品和定制產(chǎn)品。在這里,消費(fèi)者可以和朋友聚在一起,和父母玩得開(kāi)心,和團(tuán)隊(duì)分享,自己學(xué)習(xí)。他們可以放下一切煩惱,放松自己,融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。

            我把這家店命名為“快樂(lè)DIY蛋糕店”,希望每一個(gè)來(lái)這里的顧客都有一個(gè)好心情,開(kāi)開(kāi)心心的做好吃的蛋糕。

            選擇本項(xiàng)目的原因:

            現(xiàn)在的年輕人很有創(chuàng)造力,大家都很好奇新鮮感。而且現(xiàn)在80、90年代的朋友,大多都缺乏自己動(dòng)手的能力。我們可以為每個(gè)人提供一個(gè)開(kāi)始自己工作的平臺(tái),也可以讓每個(gè)人都感到精神上的滿(mǎn)足!

            項(xiàng)目位置的選擇:

            選擇北京海淀區(qū)的大學(xué),以及其他大學(xué)密集區(qū)、居住區(qū)、繁華商業(yè)區(qū)。因?yàn)橛泻芏啻髮W(xué)和住宅商業(yè)區(qū),有固定的客戶(hù)群,大學(xué)生和白領(lǐng)消費(fèi)能力更高,愛(ài)新奇,更喜歡有自己特色的小店。而且學(xué)生和年輕客戶(hù)溝通能力強(qiáng),情侶會(huì)更喜歡光顧。

            環(huán)境分析:

            (一)外部環(huán)境分析

            1、競(jìng)爭(zhēng)不激烈,發(fā)展空間大。

            2、大學(xué)、商業(yè)區(qū)等地有固定的客戶(hù)群,消費(fèi)力比較高。

            3、店鋪清新別致,價(jià)格可以被很多值得信賴(lài)的口碑接受,容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者,面對(duì)的人群廣,不受淡季影響大。

            (二)內(nèi)部環(huán)境分析

            提供溫馨的環(huán)境、完整的氛圍、齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生的材料、專(zhuān)業(yè)的師資和有保障的服務(wù)。

            項(xiàng)目前景分析:

            DIY蛋糕店以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、清新獨(dú)特的味道和可靠的價(jià)格,容易吸引各界消費(fèi)者。“DIY蛋糕店”是21世紀(jì)的黃金行業(yè)。近年來(lái),西點(diǎn)行業(yè)在中國(guó)顯示出前所未有的知名度和發(fā)展勢(shì)頭,發(fā)展前景廣闊,發(fā)展空間巨大。隨著人們生活水平和消費(fèi)水平的提高,西點(diǎn)以其獨(dú)特的魅力吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者。用漂亮的大蛋糕慶祝生日的人帶來(lái)溫暖的祝福和優(yōu)雅的味道。

            從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地調(diào)查可以看出,目前市場(chǎng)上專(zhuān)業(yè)全面的DIY甜品屋很少,大多是因?yàn)楫a(chǎn)品單一,服務(wù)系統(tǒng)化,但即便如此,他們的生意還是很好的。目前是大學(xué)生和年輕人的市場(chǎng)發(fā)展期,也是年輕人的購(gòu)物習(xí)慣。對(duì)我們來(lái)說(shuō),有優(yōu)秀的價(jià)格和好的質(zhì)量是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)和消費(fèi)能力都有了很大的提升,自制的消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵。

            項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析及對(duì)策;

            (1)外部風(fēng)險(xiǎn):

            1、國(guó)家對(duì)食品行業(yè)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)和廣告政策的影響。

            2、市場(chǎng)上現(xiàn)有的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,以及潛入市場(chǎng)的人都要加入,使得競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。

            3、技術(shù)含量低,有被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

            4、上游供應(yīng)商原材料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

            5、銀行貸款或其他金融風(fēng)險(xiǎn)。

            (2)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):

            1、產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,設(shè)備不全。

            2、市場(chǎng)適應(yīng)性和調(diào)節(jié)能力的不確定性。

            3、蛋糕原料和配料的安全性。

            4、價(jià)格和服務(wù)是否能滿(mǎn)足公司的發(fā)展需要。

            5、公司經(jīng)營(yíng)決策中的其他問(wèn)題。

            (三)應(yīng)對(duì)策略:

            1、熟悉食品行業(yè)相關(guān)法律法規(guī)。

            2、公司嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序,確保食品質(zhì)量安全。

            3、招聘和培訓(xùn)會(huì)做蛋糕和操作先進(jìn)設(shè)備的`技術(shù)人員。

            4、善于管理上游供應(yīng)商,確保原材料供應(yīng)的及時(shí)到位。

            5、建立合理的信息反饋機(jī)制,及時(shí)了解最新的市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及時(shí)制定業(yè)務(wù)策略以適應(yīng)市場(chǎng)變化。

            6、在一定時(shí)間內(nèi),調(diào)查了解客戶(hù)的反應(yīng),及時(shí)改善公司業(yè)務(wù)。

            營(yíng)銷(xiāo)策略:

            (一)產(chǎn)品戰(zhàn)略

            提供舒適的場(chǎng)所,齊全的材料和設(shè)備,在特殊的指導(dǎo)下,客戶(hù)可以根據(jù)自己的需要選擇不同的材料做蛋糕,為自己的`親人、愛(ài)人、孩子、朋友、自己和自己的雙手做蛋糕是不尋常的,展示了自己的創(chuàng)造才能。你也可以做巧克力、餅干、果凍布丁、餅干、餡餅、蛋撻和泡芙。同時(shí)還是要賣(mài)成品和固定產(chǎn)品。顧客可以根據(jù)自己的口味、需求和愛(ài)好制作獨(dú)特的蛋糕。我們還經(jīng)營(yíng)咖啡和其他飲料。如果顧客想品嘗新鮮出爐的蛋糕,可以留在我們的蛋糕店消費(fèi)。我們店里有舒適的桌椅供顧客享受。顧客還可以在品嘗蛋糕的同時(shí)品嘗我們的咖啡和其他飲料。通過(guò)蛋糕和咖啡的結(jié)合,我們不僅可以滿(mǎn)足顧客的口味需求,還可以嘗試我們的咖啡和其他飲料。蛋糕和咖啡的結(jié)合不僅可以滿(mǎn)足顧客的口味需求,還可以提高他們的口味,從而吸引更多的消費(fèi)者。

            (二)價(jià)格策略

            價(jià)格是經(jīng)濟(jì)環(huán)境中的一個(gè)敏感因素。市場(chǎng)價(jià)格對(duì)競(jìng)爭(zhēng)力的影響不可低估。客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)力有限,對(duì)價(jià)格非常敏感。基本上價(jià)格必須是大眾可以接受的。如果要調(diào)整價(jià)格,服務(wù)質(zhì)量必須提高,價(jià)格也必須提高。客戶(hù)的DIY蛋糕會(huì)根據(jù)大小定價(jià)在60—200元,其他DIY產(chǎn)品會(huì)適當(dāng)定價(jià)。店里的成品價(jià)格和其他糕點(diǎn)店差不多。

            細(xì)分收費(fèi)方式是一般糕點(diǎn)基本材料最低收費(fèi)50元,價(jià)格可根據(jù)糕點(diǎn)大小調(diào)整。這些包括所需的材料、客戶(hù)自己的配料(稱(chēng)重)和自我加工。產(chǎn)品配有加工設(shè)備、圍裙、方法指南和包裝。我們商店提供一站式服務(wù)。所有費(fèi)用都包含在材料中,但一次性帽子和手套圍裙要額外收費(fèi)。

            在特殊的節(jié)日,情人節(jié)、圣誕節(jié)、七夕等好的季節(jié),可以根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)整,主要是通過(guò)開(kāi)展各種活動(dòng)來(lái)吸引客戶(hù)。

            (三)推廣策略

            隨著會(huì)員卡制度的實(shí)施,客戶(hù)只需支付一定的金額就可以成為永久會(huì)員。他們?cè)谖覀兊暧脮?huì)員卡消費(fèi)可以享受折扣,店內(nèi)開(kāi)展活動(dòng)也可以收到小禮物。非會(huì)員一次性消費(fèi)一定金額會(huì)得到精美禮品。

            (四)廣告和宣傳

            1、在學(xué)校附近分發(fā)傳單

            2、貼海報(bào)

            3、聯(lián)系電視臺(tái)宣傳DIY優(yōu)惠活動(dòng)

            4、與廣商電臺(tái)合作

            (五)分銷(xiāo)戰(zhàn)略

            1、電話(huà)訂購(gòu)。(主要針對(duì)忙碌的白領(lǐng))

            2、網(wǎng)上訂購(gòu)。(我們的主要目標(biāo)消費(fèi)者追求和引導(dǎo)時(shí)尚,健康觀念強(qiáng),電腦普及率達(dá)到99%。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 2

            一、蛋糕店概述

            1、我們餐廳屬于餐飲服務(wù)業(yè),名字叫“瑪姬下午茶”,是一家獨(dú)資企業(yè)。它主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋和飲料等甜點(diǎn)。

            2、商店將在社區(qū)貿(mào)易街開(kāi)業(yè)。最開(kāi)始是一家中檔蛋糕店,以后會(huì)逐漸發(fā)展成安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)等蛋糕連鎖店。

            3、店鋪需要9.5萬(wàn)元的創(chuàng)業(yè)資金。

            二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

            1、因?yàn)榈乩砦恢迷谫Q(mào)易街,客戶(hù)比較豐富,但是競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也很多,尤其是店鋪剛開(kāi)張的時(shí)候。要想開(kāi)拓市場(chǎng),必須在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍,滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,一年內(nèi)收回資金。長(zhǎng)期目標(biāo)是逐步發(fā)展成為經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、有一定市場(chǎng)份額的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,成為蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

            三、市場(chǎng)分析

            1、客戶(hù)來(lái)源:我們的目標(biāo)客戶(hù)是:在商業(yè)街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;學(xué)校周?chē)膶W(xué)生、店員、社區(qū)居民,約占50%。游客數(shù)量充足,消費(fèi)水平中低。

            2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果,我們知道中國(guó)有很多品牌蛋糕店。僅福州就有很多連鎖蛋糕店,如安德魯森、朝陽(yáng)廣場(chǎng)、鴻業(yè)、安奇等。所以,競(jìng)爭(zhēng)很大

            四、商業(yè)計(jì)劃

            1、先去周?chē)鷰准业案獾辍按蛱角閳?bào)”,了解一下不同類(lèi)型和大小的蛋糕的成本價(jià)。了解各種蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念和“招數(shù)”。

            2、籌集了所有的開(kāi)業(yè)資金后,他們開(kāi)始在各大蛋糕店“挖墻角”。不能明目張膽的挖,要在店里人少的時(shí)候偷偷過(guò)去和店長(zhǎng)商量。還是聘請(qǐng)糕點(diǎn)師傅,開(kāi)一家糕點(diǎn)師傅很重要,要慎重考慮。

            3、已知找到一套固定消費(fèi)率:“顧客永遠(yuǎn)得不到最便宜的價(jià)格。今天你可以減少幾美元,明天可能會(huì)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手與你爭(zhēng)奪更低價(jià)格的訂單。”由此,我體會(huì)到了產(chǎn)品市場(chǎng)上的某種競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷(xiāo)不是長(zhǎng)久之計(jì)。只有用最好的材料做最優(yōu)質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,留住顧客”。

            4、蛋糕店主要面向大眾,價(jià)格不會(huì)太高,屬于中低價(jià)。

            5、一些廣告?zhèn)鲉慰梢砸詢(xún)?yōu)惠券的形式印刷和分發(fā),以達(dá)到廣告的.效果

            6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū),設(shè)置很多獨(dú)特的椅子。顧客可以買(mǎi)一些零食,坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。

            7、經(jīng)過(guò)多次調(diào)查,由于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,許多蛋糕店推出了一些與蛋糕關(guān)系不大的零食,以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在品種上,很多店家都采取了一些創(chuàng)新的措施:比如在炎熱的夏天,及時(shí)推出目前非常流行的冰粥、刨冰,奶茶、果汁等飲料受到顧客的`青睞。

            8、建立會(huì)員卡制度。會(huì)員的名字印在卡片上。會(huì)員卡的折扣率不高,比如15折。這樣一方面可以給消費(fèi)者一種尊重感,另一方面也方便服務(wù)員稱(chēng)呼消費(fèi)者。特別是如果消費(fèi)者和別人在一起,服務(wù)員可以當(dāng)眾稱(chēng)呼他(她)為先生和小姐的話(huà),會(huì)有被尊重的感覺(jué)。

            9、桌子上放一些宣傳資料和雜志,里面有關(guān)于蛋糕和飲料的知識(shí)和故事。一方面可以提升品味,烘托氛圍,增加消費(fèi)者對(duì)品牌的好感。

            10、無(wú)論是從店鋪裝修,店員形象,還是做蛋糕,都要給顧客一種健康衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家食品衛(wèi)生法,這是基礎(chǔ)。

            11、食品行業(yè)有特殊的崗位技能要求:?jiǎn)T工必須持有“健康證”。

            五、財(cái)務(wù)估算

            啟動(dòng)資產(chǎn):約9.5萬(wàn)元

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            一、市場(chǎng)分析

            新鮮食物是現(xiàn)代人的最?lèi)?ài)。開(kāi)甜餅店,投資少,操作簡(jiǎn)單,占地面積小,非常適合小企業(yè)經(jīng)營(yíng)者。只要你的蛋糕和甜品味道清新獨(dú)特,價(jià)格能贏得人們信賴(lài)的口碑,就很容易吸引各行各業(yè)的消費(fèi)者。那么開(kāi)一家蛋糕店需要多少投資,需要注意什么?

            在蛋糕消費(fèi)過(guò)程中,顧客會(huì)有“先入為主”心理學(xué)。如果第一次購(gòu)買(mǎi)后,你覺(jué)得這家蛋糕店的產(chǎn)品不錯(cuò),你就會(huì)決定這家。所以新開(kāi)的蛋糕店一定要留住顧客。要特別注意的是,現(xiàn)在的人都在追求健康,不喜歡高熱量的食物。因此,創(chuàng)造健康蛋糕的概念將增加對(duì)客戶(hù)的吸引力。我們可以在每個(gè)蛋糕或面包上標(biāo)明原料、生產(chǎn)日期和健康益處。

            二、設(shè)備投入:

            模擬方案以10平米左右的小店為例。啟動(dòng)資產(chǎn)大概需要9.5萬(wàn)。

            1.房租5000元

            2.門(mén)面裝修2000元左右(含店面裝修和燈箱)

            3.貨架和銷(xiāo)售臺(tái)投資1500元左右

            4.員工制服服裝需500元

            5.機(jī)器設(shè)備投資最大:8萬(wàn)元(含做蛋糕全套用具)

            三、首購(gòu)價(jià)格:

            1.面粉、奶油等原料,6000元左右。

            2.購(gòu)買(mǎi)設(shè)備時(shí)要特別注意質(zhì)量,因?yàn)槭褂脮r(shí)間長(zhǎng)。做蛋糕的方法可以通過(guò)購(gòu)買(mǎi)光盤(pán)自學(xué),可以節(jié)省很多成本。目前市場(chǎng)上“全套蛋糕制作教學(xué)光盤(pán)”一般有17張光盤(pán),包含70個(gè)技術(shù)項(xiàng)目,共計(jì)200元/套。

            四、經(jīng)濟(jì)效益估計(jì)

            1.月銷(xiāo)售額(平均):21000元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估,這樣的小蛋糕店運(yùn)營(yíng)步入正軌后,月銷(xiāo)售額可達(dá)2.1萬(wàn)元。

            2.月支出:14033元。房租:最好位置在人口密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近孩子的`地段(如幼兒園或游樂(lè)場(chǎng)),5000元左右。

            3.商品成本:30%左右,5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員,工資合計(jì)2000元。

            4.水電等雜費(fèi):700元設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元

            5.月利潤(rùn):6967元。按照這個(gè)估算,一年左右可以收回投資。

            五、裝修風(fēng)格:

            a、連鎖店的名稱(chēng)有:橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫等,使用水鉆營(yíng)造夢(mèng)幻感。水鉆給人一種沉思、優(yōu)雅、精致的'感覺(jué),有利于吃蛋糕時(shí)小睡片刻,享受內(nèi)心的寧?kù)o和夢(mèng)幻般的美麗。主色調(diào)不同,給人不同的感受,有利于“蛋糕”長(zhǎng)大!

            b、歐式風(fēng)格,優(yōu)雅紳士的環(huán)境,特別是上海是一個(gè)文化素養(yǎng)很高的城市,歐式生活逐漸被人們接受!比較小資~

            c、和里約谷一樣的感覺(jué)讓人一下子從上海的小資搬到像山谷這樣的好地方,清澈自然,給人一種灑脫!裝修材料多為天然石材和特殊的天然形狀,因?yàn)橘I(mǎi)的是天然的,略人工的形狀,所以成本比較高。

            裝修成本相對(duì)較低:

            和普通店面一樣,有零售區(qū)和蛋糕作坊,還有幾個(gè)吊籃和各種桌椅。逛街累了可以睡午覺(jué),因?yàn)檫@家店賣(mài)奶茶和冰淇淋。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 4

            一、計(jì)劃摘要

            隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,激烈的競(jìng)爭(zhēng)不可避免。“易怒”“抑郁”成了人們經(jīng)常談?wù)摰脑?huà)語(yǔ);同時(shí),現(xiàn)在的孩子缺乏實(shí)踐的機(jī)會(huì);此外,“尋求差異”心理學(xué)在公眾,尤其是青年學(xué)生中起著不可或缺的作用。做一個(gè)獨(dú)特的蛋糕、糖果等食物,有著非凡的.動(dòng)手過(guò)程,在小資、孩子、學(xué)生中有著巨大的潛力!所以為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力,給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件,給年輕人一種獨(dú)特的享受,我們的“DIY食品連鎖店”應(yīng)運(yùn)而生。考慮到我們大學(xué)生資金緊張的事實(shí),我們決定從小到大,從簡(jiǎn)單“DIY蛋糕店”開(kāi)始,開(kāi)始自己的品牌,逐步拓展自己的行業(yè),形成一站式DIY食物鏈。創(chuàng)建城市避風(fēng)塘!

            二、企業(yè)簡(jiǎn)介

            1、項(xiàng)目名稱(chēng):DIY蛋糕店——DIY食品連鎖店

            2、項(xiàng)目目標(biāo):打造城市避風(fēng)塘,引領(lǐng)年輕時(shí)尚!

            3、項(xiàng)目宣言:我的蛋糕,我的年輕人!

            4、商店名稱(chēng):

            蛋糕——DIY面包店

            注意:

            我和“愛(ài)情”諧音,就是喜歡蛋糕,喜歡我們蛋糕店。

            5、商店主題曲:

            Sweet ——周杰倫

            主要歌詞:我輕輕品味你說(shuō)的愛(ài)我……

            每天一定時(shí)間會(huì)在店里播放。

            6、宣傳口號(hào):

            我的蛋糕,我的年輕人!

            注意:Young有兩個(gè)意思。一方面,它是面對(duì)年輕人的體現(xiàn)。另一方面,揚(yáng)和“樣本”諧音,就是DIY自己做蛋糕,它有你想要的!

            7、商店商標(biāo):

            注:頂部有蠟燭,是字母“I ”變換,左邊缺少的圓圈是蛋糕和字母“C ”,以及以下“ake ”即使在一起也是“蛋糕”代表蛋糕的意思,和蠟燭一起,就是我們蛋糕店的名字“一、蛋糕”!

            8、商店地址:

            選擇學(xué)校附近的地方,靠近青少年聚集區(qū),交通方便。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 5

            一、企業(yè)概況

            1.主要業(yè)務(wù)范圍

            以西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西糕點(diǎn)、冷飲為主要產(chǎn)品,集生產(chǎn)、銷(xiāo)售、配送、服務(wù)于一體。并專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟了休閑區(qū),設(shè)置了很多獨(dú)特的椅子,為顧客提供優(yōu)美的音樂(lè)和時(shí)尚書(shū)籍。顧客可以買(mǎi)一些零食,坐在蛋糕店慢慢品嘗。蛋糕店的休閑功能進(jìn)一步加強(qiáng)。在價(jià)格定位上遵循薄利多銷(xiāo)的原則,以“優(yōu)雅的環(huán)境,卓越的服務(wù)”贏得利潤(rùn)回報(bào)。

            2.商業(yè)目的

            甜美健康時(shí)尚。為朋友們提供一個(gè)優(yōu)雅、溫暖、舒適、安全的聚會(huì)、聊天、吃飯、放松和娛樂(lè)場(chǎng)所。

            3.運(yùn)行方式

            店內(nèi)購(gòu)物:顧客自行購(gòu)買(mǎi)商品后,在柜臺(tái)付款。

            店內(nèi)品嘗:顧客在柜臺(tái)點(diǎn)菜,服務(wù)員把蛋糕和飲料送到顧客坐的地方,吃完買(mǎi)單。

            送貨上門(mén):與附近寫(xiě)字樓協(xié)商,與他們簽訂長(zhǎng)期送貨服務(wù)。一般是喝茶時(shí)間。

            二、企業(yè)形象

            1.制品

            糕點(diǎn):主營(yíng)西式糕點(diǎn)、手工餅干、中西甜點(diǎn)、面包等。(均為店內(nèi)生產(chǎn))飲品:主咖啡、茶、杯可樂(lè)、牛奶、各種鮮榨果汁、奶茶等。副食:特色爆米花、瓜子、花生、豌豆等。免費(fèi)類(lèi):雜志、報(bào)紙、廳堂提供優(yōu)美的音樂(lè)。

            2.選址分析

            商店應(yīng)該位于社區(qū)和辦公樓附近。本店位于上饒市中山路益州大廈附近,由于消費(fèi)群體固定,消費(fèi)相對(duì)穩(wěn)定,上下班時(shí)間客流量大。

            3.商店布局

            商店應(yīng)該干凈明亮,窗戶(hù)明亮。滲透一種甜美、健康、時(shí)尚的企業(yè)文化。菜品優(yōu)雅精致,讓顧客看餐具感覺(jué)很舒服。我們店不像大多數(shù)餅屋,把手術(shù)室陳列在櫥窗里,而是在店內(nèi)落地窗前加了一套小資的桌椅,從遠(yuǎn)處看更像精致的咖啡廳。為了體現(xiàn)店內(nèi)的明亮和精致,裝修時(shí)花了很大力氣買(mǎi)了燈具,店內(nèi)的墻上還掛了一些外國(guó)飾品。手術(shù)室位于店鋪?zhàn)罾锩娴囊欢耍灿昧撕芏酂艄猓屖中g(shù)室看起來(lái)清爽、干凈、明亮。

            三、市場(chǎng)評(píng)估

            1.目標(biāo)客戶(hù)描述

            由于本店生產(chǎn)的蛋糕既有普通蛋糕,也有精致蛋糕,目標(biāo)客戶(hù)是各種熱愛(ài)蛋糕甜點(diǎn)的人,包括時(shí)尚男女和為家庭購(gòu)買(mǎi)的人。

            2.市場(chǎng)介紹

            雖然周?chē)幸恍┏校笔车辏耸袌?chǎng),但是蛋糕面包的銷(xiāo)量很少。如果你不只是做蛋糕,而是加入一些新鮮出爐的面包,也許可以吸引上班族買(mǎi)面包當(dāng)早餐,這樣會(huì)擴(kuò)大自己店鋪的影響力。而小區(qū)的居民是固定消費(fèi)者。

            3.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì)

            經(jīng)營(yíng)多年,市場(chǎng)占有率大;附近小區(qū)多,消費(fèi)群體穩(wěn)定;品味不錯(cuò)。

            4.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

            產(chǎn)品簡(jiǎn)單、偏僻,無(wú)法吸引新客戶(hù),不提供店內(nèi)品嘗和配送服務(wù)。

            5.這家企業(yè)與其競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比的主要優(yōu)勢(shì)

            店鋪時(shí)尚,產(chǎn)品豐富,容易吸引時(shí)尚青年;店內(nèi)有桌子、椅子和優(yōu)美的音樂(lè),為顧客提供了完美的用餐環(huán)境。它有一種全新的管理模式——配送服務(wù),為附近的寫(xiě)字樓提供便利。

            6.企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì)

            新開(kāi)業(yè)沒(méi)有穩(wěn)定的客戶(hù)群,附近居民接受還需要一段時(shí)間;店面租金比較貴。

            四、晉升決定

            1.節(jié)日活動(dòng)

            在西方的元旦、端午節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)和情人節(jié),店外會(huì)組織戶(hù)外主題活動(dòng),以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)我們產(chǎn)品的印象。參與者通過(guò)分發(fā)快遞活頁(yè)廣告、競(jìng)爭(zhēng)和回答產(chǎn)品知識(shí)問(wèn)題以及組織小規(guī)模表演獲得獎(jiǎng)勵(lì)。獎(jiǎng)品包括印刷的小禮物、優(yōu)惠券和最新產(chǎn)品的優(yōu)惠券。

            2.推廣手段

            店里有兩棵許愿樹(shù),消費(fèi)后可以得到一張?jiān)S愿卡。你可以把寫(xiě)好的愿望卡掛在愿望樹(shù)上,店員會(huì)在每個(gè)月的第一個(gè)星期天收集愿望卡,通過(guò)抽獎(jiǎng)的方式挑出實(shí)現(xiàn)過(guò)程花費(fèi)不到300元的愿望,幫助客戶(hù)實(shí)現(xiàn)。

            商店里總是有各種各樣的小禮物,比如卡通氣球和卡片。把所有時(shí)間都花在60塊錢(qián)的顧客會(huì)得到一張卡通卡,一套三張卡累積起來(lái)會(huì)得到一個(gè)6寸的冰淇淋蛋糕。憑借卓越的'品質(zhì)和靈活的促銷(xiāo)手段贏得穩(wěn)定的客戶(hù)群。

            3.會(huì)員制度

            在我店消費(fèi)時(shí)間全部在80元以?xún)?nèi)的客戶(hù),可以辦理會(huì)員卡,持卡人在店內(nèi)購(gòu)買(mǎi)除新產(chǎn)品、特價(jià)商品以外的任何商品,永久享受28%的優(yōu)惠。

            4.媒體廣告

            考慮到電視廣告或平面媒體是最可行的宣傳渠道,調(diào)查證明優(yōu)質(zhì)甜品可以通過(guò)精致的電視廣告或平面媒體樹(shù)立良好的品牌形象。另外,下班回家后,我會(huì)發(fā)傳單,設(shè)立宣傳,接受蛋糕店經(jīng)營(yíng)計(jì)劃的工作計(jì)劃咨詢(xún)。

            五、人事和管理

            1.人事部門(mén)

            我們店里的每個(gè)員工都必須是專(zhuān)業(yè)的,每個(gè)人包括點(diǎn)餐收銀員、店鋪清潔人員和生產(chǎn)人員都必須接受?chē)?yán)格的培訓(xùn),以確保正常工作時(shí)的標(biāo)準(zhǔn)操作。管理人員應(yīng)當(dāng)有1名人事管理人員和1名企業(yè)管理人員,具有大學(xué)本科以上學(xué)歷,具備優(yōu)秀的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)和良好的實(shí)際操作能力;有2名蛋糕加工制作人員,要求大專(zhuān)以上學(xué)歷,業(yè)務(wù)素質(zhì)過(guò)硬,實(shí)際操作能力好;點(diǎn)餐收銀員和店鋪保潔人員,上崗后嚴(yán)格培訓(xùn)。所有員工都必須申請(qǐng)健康證明。

            2.管理理念

            良好的科學(xué)管理的前提是確定和貫徹正確先進(jìn)的管理思想。我們將采取以人為本、重視團(tuán)隊(duì)精神的管理理念。注重個(gè)人發(fā)展,尊重個(gè)人價(jià)值,相互協(xié)調(diào)配合,實(shí)現(xiàn)餐廳整體發(fā)展,實(shí)現(xiàn)1+1 >2的效果。

            3.管理哲學(xué)

            (1)尊重餐飲人員的獨(dú)立人格

            (2)下級(jí)管理:上級(jí)對(duì)下級(jí)進(jìn)行計(jì)劃和管理,下級(jí)服從上級(jí)的工作指導(dǎo),盡力完成上級(jí)交辦的任務(wù)。

            (3)相互監(jiān)督:管理層對(duì)員工的工作進(jìn)行監(jiān)督,員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或看法。

            (4)營(yíng)造集體氛圍:要讓下屬感受到甜品店的嚴(yán)格紀(jì)律,關(guān)心員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于增強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性。

            (5)公平對(duì)待他們,平等對(duì)待他們,盡力而為,充分發(fā)揮他們的才能

            4.管理團(tuán)隊(duì)

            投資是管理人才的生意。我們將在各種有影響力的職位上建立一支技術(shù)直接、經(jīng)驗(yàn)豐富的管理團(tuán)隊(duì),歡迎所有有興趣尋求這家甜品店發(fā)展的人才加入蛋糕店。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 6

            一、執(zhí)行總結(jié)

            1.1 項(xiàng)目創(chuàng)想

            DIY蛋糕店這個(gè)項(xiàng)目并不是一個(gè)新事物,我所要經(jīng)營(yíng)的是提供原料,工具,場(chǎng)地,專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)顧客自己動(dòng)手DIY的蛋糕店。 在這里廣大的消費(fèi)者(主要是學(xué)生,青少年兒童)可以親手自己動(dòng)手制作DIY蛋糕,而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕,獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn),店內(nèi)可以親手制作DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。但主打產(chǎn)品是蛋糕DIY,同時(shí)還是要出售成品和定做制品。在這里消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì),親子同樂(lè),團(tuán)隊(duì)分享,個(gè)人學(xué)習(xí),他們可以放下所有的煩惱,放松心情融入到DIY的無(wú)限樂(lè)趣中。

            我將該店取名為“開(kāi)心DIY蛋糕坊”希望每一位來(lái)到這里的顧客都擁有一顆好心情,開(kāi)開(kāi)心心的制作美味的糕點(diǎn)創(chuàng)想

            1.2 公司概述

            開(kāi)心DIY蛋糕坊成立于20xx年6月份,是一個(gè)擁有獨(dú)立網(wǎng)店,經(jīng)營(yíng)西點(diǎn)食品的專(zhuān)業(yè)店鋪

            開(kāi)心DIY蛋糕坊為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌,進(jìn)行小成本投資,做的是營(yíng)養(yǎng)均衡,休閑的,時(shí)尚的DIY食品,面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

            蛋糕坊現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)DIY蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等以及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕,尤其是果凍情侶蛋糕,這些均打破了市場(chǎng)的局面,同時(shí)該蛋糕以海藻為原料,制作中不加防腐劑,從而保證了食品的安全。健康的,才是開(kāi)心的;開(kāi)心的,就是健康的!

            二、市場(chǎng)調(diào)查分析

            2.1 現(xiàn)狀

            現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意,大家都對(duì)新奇的東西感到好奇,而且對(duì)于現(xiàn)在90、00后的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手能力,我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái),也讓大家的到精神上的滿(mǎn)足!

            2.1.1 流行趨勢(shì)

            時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的西點(diǎn),歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿(mǎn)足顧客休閑的需求(娛樂(lè)、時(shí)尚、口感……)、滿(mǎn)足美麗的需求、滿(mǎn)足健康的需求、滿(mǎn)足成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)DIY食品用于食用和送禮。味道好,有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,送禮增加了個(gè)人的用心度所以它的購(gòu)買(mǎi)頻數(shù)較高,是適于表達(dá)情感的載體。

            (一)外部環(huán)境分析

            1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈,有較大的發(fā)展空間。

            2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶(hù)群,而且消費(fèi)力比較高。

            3.店鋪新鮮獨(dú)特,價(jià)格能獲得眾多信賴(lài)的口碑并接受,容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。

            (二)內(nèi)部環(huán)境分析

            提供溫馨的環(huán)境,融合的氣氛,齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專(zhuān)業(yè)的老師,有保障的服務(wù)

            2.1.2 行業(yè)現(xiàn)狀

            DIY蛋糕店憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑,很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。“DIY蛋糕店”是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè),西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭,有著廣闊的.發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高,西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

            隨著我國(guó)人民生活水平的提高,休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分,而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑,發(fā)展到現(xiàn)在既可滿(mǎn)足口感需求,又可提供所需營(yíng)養(yǎng),還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭,按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算,預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低,市場(chǎng)潛力仍很大。

            從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專(zhuān)業(yè)而且全面的DIY甜點(diǎn)屋,大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一,服務(wù)系統(tǒng)化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期,年輕人的購(gòu)物習(xí)慣,我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升,心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

            2.3 態(tài)勢(shì)分析

            SWOT分析表

            S(優(yōu)勢(shì)):西點(diǎn)是年輕人喜歡的食品,消費(fèi)市場(chǎng)巨大,而且就在你的身邊,充滿(mǎn)個(gè)性化、時(shí)尚化的DIY食品,令人們留戀往返。

            W(劣勢(shì)):特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè),存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

            O(機(jī)會(huì)):DIY市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化,人們希望通過(guò)自己動(dòng)手獲得勞動(dòng)成果,在消費(fèi)中感受自己的勞動(dòng)結(jié)果。

            T(威脅):市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)西點(diǎn)食品的商店較多,且各具特色,競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

            三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

            3.1 自身優(yōu)勢(shì)

            a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)希望,有著年輕的血液、蓬勃的.朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

            b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的,“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

            c、大學(xué)生屬于年輕一代,對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng),可以始終走在流行的前列,和適合此類(lèi)項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

            3.2 政策優(yōu)勢(shì)

            近年來(lái),為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策,涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定,各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策,具體包括:

            高校畢業(yè)生(含大學(xué)專(zhuān)科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的,自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起,一年內(nèi)免交個(gè)體戶(hù)登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶(hù)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記,即可免稅三年。

            自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元,并享受貸款貼息。

            四、創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)

            (一)外部風(fēng)險(xiǎn):

            1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

            2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者,以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入,使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

            3.技術(shù)含量低,被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

            4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)。

            5.銀行貸款或其他財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)。

            (二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):

            1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,設(shè)備不齊全。

            2.市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

            3.蛋糕原料及配料的安全問(wèn)題。

            4.價(jià)格及服務(wù)是否能配合公司發(fā)展需要的問(wèn)題。

            5.公司的經(jīng)營(yíng)決策上的其他問(wèn)題。

            (三) 應(yīng)對(duì)策略:

            1.熟悉食品行業(yè)的相關(guān)法律法規(guī)。

            2.嚴(yán)格公司的產(chǎn)品檢驗(yàn)程序,保證食品質(zhì)量安全。

            3.招聘和培養(yǎng)具有制作蛋糕的技術(shù)員工,操作先進(jìn)設(shè)備。

            4.善于管理上游供應(yīng)商,保證原料供應(yīng)的按時(shí)安置。

            5.建立合理的信息反饋機(jī)制,隨時(shí)掌握市場(chǎng)最新動(dòng)態(tài),及時(shí)作出適應(yīng)市場(chǎng)變化的經(jīng)營(yíng)策略。

            6.一定時(shí)間,調(diào)查了解顧客的反應(yīng)情況,及時(shí)對(duì)公司的業(yè)務(wù)進(jìn)行改進(jìn)。

            五、資金預(yù)算

            投資預(yù)算分析

            資金擬籌資:10萬(wàn)元。

            六、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

            6.1. 地址選擇

            DIY蛋糕坊的店面應(yīng)選在學(xué)校周?chē)⒋笮蜕虉?chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段,這些地方客流量大,租金又不會(huì)太高。

            6.2 內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

            DIY蛋糕坊內(nèi)分為兩個(gè)區(qū)域:成品區(qū)、制作區(qū)

            成品區(qū):主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品,顧客隨時(shí)都可以帶走,或當(dāng)即享用。

            制作區(qū):由顧客DIY

            6.3 目標(biāo)市場(chǎng)定位:

            青年學(xué)生、女孩和兒童,年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性,我們?yōu)樗齻兲峁┝薉IY食品、根據(jù)節(jié)日,客戶(hù)的需求不一樣有針對(duì)性的提出令客服滿(mǎn)意的西點(diǎn)成品與DIY制作模型

            6.4銷(xiāo)售促進(jìn)

            a、定期開(kāi)展配送活動(dòng):銷(xiāo)售旺季,現(xiàn)做食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷(xiāo)活動(dòng)。

            b、抽獎(jiǎng)活動(dòng):每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

            c、特殊品種會(huì)員制銷(xiāo)售,增加銷(xiāo)量。

            6.5客戶(hù)管理

            建立銷(xiāo)售信息簿:注明產(chǎn)品類(lèi)型、名稱(chēng)、價(jià)格、銷(xiāo)售日期,由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 7

            一、項(xiàng)目背景

            隨著人們生活水平的提高和物質(zhì)文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘I钪胁豢扇鄙俚氖澄铮绕涫菍?duì)大學(xué)生來(lái)說(shuō)。然而快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓許多大學(xué)生沒(méi)有時(shí)間,也不愿意去商店蛋糕店購(gòu)買(mǎi)。有鑒于此,我們成立了這家網(wǎng)上蛋糕店,旨在為大學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)卓越的服務(wù)和便捷的生活方式。

            二、公司項(xiàng)目規(guī)劃

            1.公司成立的原因

            有可能成為網(wǎng)站的忠實(shí)客戶(hù),目標(biāo)市場(chǎng)的容量會(huì)相當(dāng)可觀。

            2.調(diào)查結(jié)果分析

            我公司專(zhuān)注于重慶大學(xué)生的客戶(hù)分析,主要采用在線(xiàn)問(wèn)卷調(diào)查和個(gè)人訪談。

            (1)有明顯的好奇心,在創(chuàng)新上有收斂,聽(tīng)同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

            ⑵購(gòu)買(mǎi)行為基本是感性的,但由于自身經(jīng)濟(jì)收入的影響,購(gòu)買(mǎi)行為也是理性的,一般選擇價(jià)格較低但口感較好的品種。

            ⑶大學(xué)生沒(méi)有固定的購(gòu)買(mǎi)模式,購(gòu)買(mǎi)行為總是很隨意。

            ⑷接受和吸收新事物能力強(qiáng),追求時(shí)尚,崇尚個(gè)性,講究美觀。

            (5)影響購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品的因素有:價(jià)格、口味、品種、包裝、服務(wù)等。

            (6)購(gòu)買(mǎi)行為非常喜慶,一般集中在教師節(jié)、情人節(jié)、圣誕節(jié)、朋友生日前后。

            三、目標(biāo)客戶(hù)分析

            大學(xué)生一般以中低價(jià)、口感好、新鮮的糕點(diǎn)為主,多用于宵夜。在某些時(shí)候,比如生日或者禮物,他們也注重包裝,傾向于溫馨和創(chuàng)新,傾向于向個(gè)性化方向發(fā)展,經(jīng)常會(huì)伴隨卡片、鮮花或者有蛋糕要求的小禮物。

            四、商業(yè)策略

            1.營(yíng)銷(xiāo)策略分析

            1.1品牌戰(zhàn)略

            在網(wǎng)站建設(shè)之初,我們會(huì)非常重視品牌。在品牌包裝上,根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽的預(yù)測(cè),藝術(shù)家們采用了動(dòng)態(tài)和靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案,精心規(guī)劃了視覺(jué)圖像和文本字體,并附上精美的蛋糕圖片,力求獨(dú)特的創(chuàng)新。

            1.2價(jià)格策略

            價(jià)格從1元到50元不等,以中低價(jià)為主。奇香苑網(wǎng)上蛋糕店在原料、口味、包裝、服務(wù)上力求完美,力求給顧客最大的享受和心理滿(mǎn)足。兼顧價(jià)格路線(xiàn)和質(zhì)量路線(xiàn),滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的需求。

            1.3銷(xiāo)售策略

            (1)宣傳策略

            利用學(xué)校廣播電臺(tái)、報(bào)紙專(zhuān)欄和宣傳欄進(jìn)行免費(fèi)宣傳。此外,利用網(wǎng)站的信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,與各大報(bào)紙、地方廣播電臺(tái)和電視臺(tái)建立良好關(guān)系,采取互利共贏的戰(zhàn)略模式。

            (2)服務(wù)

            網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)一定要一流、快捷。只要有訂單,就必須按照訂單要求準(zhǔn)時(shí)發(fā)貨,是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面,客戶(hù)服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下方式:

            ①打電話(huà)感謝或發(fā)E-MAIL友情提醒服務(wù),客戶(hù)有重大節(jié)假日發(fā)電子賀卡。

            ②無(wú)條件受理客戶(hù)退貨,集中受理客戶(hù)投訴。

            ③建立帶禮品的消費(fèi)者問(wèn)卷,掌握消費(fèi)者需求的第一手信息。

            ④第一次訂購(gòu)的客戶(hù)會(huì)收到帶蛋糕的小禮物,享受優(yōu)惠價(jià)格,成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。

            ⑤不定時(shí)在線(xiàn)或線(xiàn)下舉辦會(huì)員沙龍,交流信息,交流感受,回答客戶(hù)最感興趣的問(wèn)題。

            ⑥建立客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)文件。當(dāng)客戶(hù)重復(fù)下單時(shí),只需輸入姓名,客戶(hù)的其他信息就會(huì)自動(dòng)轉(zhuǎn)入系統(tǒng)。

            ⑦會(huì)員和客戶(hù)提供特別折扣,第一時(shí)間品嘗新產(chǎn)品,不定期贈(zèng)送禮品。

            1.4渠道建設(shè)

            目前網(wǎng)上蛋糕店主要要求有強(qiáng)大的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò),要求所有高校都要有2-3名兼職學(xué)生。一旦下了訂單,必須按照訂單要求立即送到指定地點(diǎn)。

            2.網(wǎng)上蛋糕店策略的實(shí)施

            2.1.市場(chǎng)范圍選擇

            在投資期內(nèi),只選擇主網(wǎng)站站所在的重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng)。這個(gè)地區(qū)的市場(chǎng)容量在3000人以上,比較有代表性。試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后,將在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)展到市場(chǎng)的其余部分。

            2.2.專(zhuān)注于提升客戶(hù)

            宣傳對(duì)象主要是在校學(xué)生,對(duì)價(jià)格不敏感,注重包裝和心思。只要口味達(dá)標(biāo),蛋糕就很容易成為學(xué)生宵夜的主食,互送禮物。

            3.現(xiàn)場(chǎng)推廣

            每個(gè)月的前兩天是重點(diǎn)宣傳日。在此之前,傳單將分發(fā)到學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括:

            (1)掛統(tǒng)一的彩旗,位于校園主干道上,號(hào)碼為3-5,以“七香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)址和“校園蛋糕店隆重推出”匹配掛為題。

            ⑵在校園人流量大的宿舍和食堂門(mén)口附近設(shè)立宣傳臺(tái)。放3-5臺(tái)微機(jī),可以在線(xiàn)查詢(xún)訂購(gòu)。放一塊宣傳板,詳細(xì)介紹蛋糕的品種,宣傳當(dāng)天送出禮物。

            ⑶要求學(xué)校電臺(tái)播出“七香園網(wǎng)上蛋糕店”宣傳部門(mén)擬定的宣傳資料將分早、中、晚三天各一次。

            ⑷營(yíng)造氣氛,現(xiàn)場(chǎng)放一些蛋糕樣品品嘗,現(xiàn)場(chǎng)訂購(gòu)并附上優(yōu)惠價(jià)格的禮品。

            ⑸宣傳日請(qǐng)向?qū)W校相關(guān)媒體報(bào)道,如重慶晚報(bào)、校園電視臺(tái)等。

            五、營(yíng)銷(xiāo)效果預(yù)測(cè)與分析

            1.周轉(zhuǎn)收入

            根據(jù)調(diào)查分析,我們可以預(yù)測(cè),主要節(jié)假日日銷(xiāo)售額將高于200元。一般在70左右。

            2.付款方式

            可以貨到付款,也可以網(wǎng)上付款。如果根據(jù)相關(guān)資料辦理會(huì)員卡并充值,可以享受20%的`優(yōu)惠,力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)20%的網(wǎng)上支付,推廣網(wǎng)上支付。

            3.訂單方法

            電子郵件訂購(gòu),直接訪問(wèn)“七香園網(wǎng)上蛋糕店”網(wǎng)站訂購(gòu),電話(huà)訂購(gòu)。此外,我們專(zhuān)注于學(xué)生中流行的短信訂購(gòu)。

            4.客戶(hù)特征

            比較年輕,80%是年輕人,以女學(xué)生為主,口碑高,文化素質(zhì)高,無(wú)壞賬。

            5.消費(fèi)特征

            10元是最受歡迎的宵夜蛋糕。

            六、風(fēng)險(xiǎn)分析

            任何商業(yè)活動(dòng)都有一定的風(fēng)險(xiǎn)。我們第一次開(kāi)網(wǎng)上蛋糕店的時(shí)候,有很多不足和缺陷。技術(shù)方面,既然糕點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)普及,我們相對(duì)來(lái)說(shuō)很難在技術(shù)上有優(yōu)勢(shì),所以一定要在材料上下功夫,才能留住客戶(hù)。市場(chǎng)方面,以工商為例,學(xué)校目前沒(méi)有類(lèi)似的線(xiàn)上食品店,但大致來(lái)說(shuō),現(xiàn)有客戶(hù)和潛在客戶(hù)的數(shù)量都很大,所以我們的線(xiàn)上蛋糕店一定要抓住機(jī)會(huì),抓住市場(chǎng),這一點(diǎn)很重要。以后一旦有了類(lèi)似的店鋪,我們?cè)谑袌?chǎng)上就有了足夠的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。財(cái)力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此,我們選擇了網(wǎng)上開(kāi)店的新穎方式來(lái)減少實(shí)體店商店必需的店面租金、水電費(fèi)用和一系列費(fèi)用,但即使如此,仍然需要很多錢(qián)。

            七、運(yùn)營(yíng)成本估算

            1.原理

            把每一分錢(qián)都花在刀刃上,發(fā)揮每一分錢(qián)的價(jià)值。

            2.最初投資

            在此期間,資金主要用于外包整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、原材料采購(gòu)、員工工資、系統(tǒng)開(kāi)發(fā)維護(hù)、前期宣傳、物流配送等。估計(jì)需要2萬(wàn)左右。從網(wǎng)站成立到網(wǎng)站正常運(yùn)營(yíng)大概需要一個(gè)月的時(shí)間。

            3.二期投資

            現(xiàn)階段,我們的'服務(wù)將輻射到各大高校和重慶市區(qū),服務(wù)內(nèi)容將大幅拓展,服務(wù)質(zhì)量將進(jìn)一步提高。資金來(lái)源主要是公司前期利潤(rùn)的積累和引進(jìn)國(guó)外資金,如銀行信貸。

            八、項(xiàng)目摘要

            了解大學(xué)生和朋友的真實(shí)需求,結(jié)合課堂上學(xué)到的電子商務(wù)知識(shí),制定出適合本公司的網(wǎng)站運(yùn)營(yíng)流程和設(shè)計(jì)流程,以及適合本公司的系統(tǒng)邏輯方案。最重要的是彌補(bǔ)目前網(wǎng)上蛋糕市場(chǎng)的差距,滿(mǎn)足大學(xué)生的特殊要求。我們自己設(shè)計(jì)了一系列的服務(wù)產(chǎn)品,如短信點(diǎn)糕、帶祝福卡等等,并制定了合理的價(jià)格。同時(shí)我們還設(shè)立了論壇,既滿(mǎn)足了青年學(xué)生的實(shí)際需求,又滿(mǎn)足了不同年齡段消費(fèi)者的需求!

            因?yàn)槲覀兤髽I(yè)剛開(kāi)始策劃,資金嚴(yán)重不足。同時(shí),在網(wǎng)站設(shè)計(jì)和制作方面,由于我們對(duì)這方面的相關(guān)知識(shí)了解不夠,所以在網(wǎng)站設(shè)計(jì)上有很大的困難。但是,通過(guò)我們的共同努力和合作,我們相信這個(gè)網(wǎng)站在未來(lái)的努力中會(huì)得到進(jìn)一步的完善!

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 8

            一、計(jì)劃摘要

            伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,激烈的競(jìng)爭(zhēng)是不可避免的,“煩躁”、“郁悶”成了人們經(jīng)常掛在嘴邊的話(huà)語(yǔ),與此同時(shí),現(xiàn)如今的孩子們?nèi)鄙賱?dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì);另外,“求異”的心理在大眾尤其是年輕的學(xué)生群體占有不可或缺的地位。制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕、糖果等食品,擁有一次非同尋常的親自動(dòng)手的過(guò)程,在小資、孩子、學(xué)生們的群體中擁有巨大的潛力!因此,為了緩解激烈競(jìng)爭(zhēng)的壓力,給孩子一個(gè)自己動(dòng)手的條件,給年輕人一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的享受,于是有了麥稻香蛋糕店。

            二、企業(yè)介紹

            1、項(xiàng)目名稱(chēng):麥稻香蛋糕店

            2、項(xiàng)目宗旨:打造都市避風(fēng)塘,引領(lǐng)年輕時(shí)尚!

            3、項(xiàng)目宣言:我的蛋糕,我的麥稻香!

            4、店面名稱(chēng):xx麥稻香蛋糕店

            5、宣傳口號(hào):我的蛋糕,我的麥稻香!

            6、店面商標(biāo):根據(jù)個(gè)人喜好以及定位來(lái)決定

            7、店面地址:選擇學(xué)校附近,靠近年輕人聚集區(qū),且交通便利的地方。

            8、店面布局:風(fēng)格采用多樣化的布局,諸如:童話(huà)版、歐版、叢林版、溫馨版……很多相互獨(dú)立的不同主題風(fēng)格的界面,以供不同人群的喜好。(本身就是一個(gè)麥稻香店,就讓它一“獨(dú)”到底!每個(gè)人都有自己獨(dú)特的意境。)周?chē)艥M(mǎn)蛋糕制作,大而且容易看,方便大家制作蛋糕。

            三、前景預(yù)測(cè)

            通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查,網(wǎng)上投票,走訪很多麥稻香行業(yè)的商家,總結(jié)了以下優(yōu)勢(shì)。

            首先,大家對(duì)麥稻香的態(tài)度還是很友好的,數(shù)據(jù)表明有大于80%的人選擇了愿意來(lái),尤其是年輕的一代,都希望有自己獨(dú)特的東西。所以,我們就抓住人們的這種心理下手,必然會(huì)有良好的效果。

            其次,女生對(duì)蛋糕的熱愛(ài)遠(yuǎn)高于男生。而且大部分選擇不會(huì)來(lái)的都是男生,但是,他們也選擇了會(huì)和女朋友一起來(lái),這樣,只要我們能做的讓女生滿(mǎn)意,那何愁沒(méi)有顧客呢?

            第三,我們本身就是一個(gè)大學(xué)生,從校園中出來(lái),我們很了解現(xiàn)在的學(xué)生想要什么,不想要什么。能和顧客有個(gè)很好的心靈的溝通是創(chuàng)業(yè)成功的關(guān)鍵。因此,這勢(shì)必會(huì)成為我們良好的資源。

            第四,通過(guò)我們自己的預(yù)算,以及成功的案例,開(kāi)一家麥稻香蛋糕店的成本在10萬(wàn)元以?xún)?nèi),這對(duì)于我們沒(méi)有什么資金來(lái)源的大學(xué)生來(lái)講,有很大的可行性,以及低風(fēng)險(xiǎn)性。

            第五,我們走訪了很多的做麥稻香生意商家,大家普遍用“前景無(wú)限”這個(gè)詞來(lái)形容,足以見(jiàn)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

            四、市場(chǎng)分析

            我們主要分為兩部分來(lái)調(diào)查,調(diào)查群體主要集中的大學(xué)生群體,分為問(wèn)卷調(diào)查以及網(wǎng)絡(luò)調(diào)查。

            (一)問(wèn)卷調(diào)查:

            由于本項(xiàng)目主要面向群體為大學(xué)生本身,因此,問(wèn)卷調(diào)查主要調(diào)查群體為在校大學(xué)生。

            (1)去蛋糕店的頻率:

            女生對(duì)蛋糕的依賴(lài)遠(yuǎn)大于男生,因此,我們的蛋糕店會(huì)添加更多的女生元素,以吸引更多的顧客。

            (2)蛋糕的用途:

            生日還是蛋糕的主要銷(xiāo)路,因此,我們會(huì)在制作麥稻香蛋糕的同時(shí),附帶生日用具,使生日更加獨(dú)特,

            (3)市場(chǎng)滿(mǎn)足度:

            市場(chǎng)上蛋糕的種類(lèi)基本能滿(mǎn)足大眾的需求,雖然對(duì)麥稻香蛋糕會(huì)產(chǎn)生一定的沖擊,但是,從另一方面講,市場(chǎng)上已有的經(jīng)驗(yàn)以及模型,我們可以直接借鑒使用。

            (4)麥稻香方式態(tài)度

            總體來(lái)說(shuō),大家對(duì)麥稻香方式還是很看好的,因此,我們還是有很大的發(fā)展空間。

            (5)是否愿意花時(shí)間自己做蛋糕?

            男生比女生更為理性,女生講究的是浪漫情調(diào),而男生則更為實(shí)際,因此,我們會(huì)從女生著重下手,開(kāi)發(fā)我們的產(chǎn)業(yè)。

            (6)蛋糕的.價(jià)位:

            蛋糕的價(jià)位比較集中在50-150之間,所以我們會(huì)按照這個(gè)規(guī)格安排蛋糕的原料,基本定位在100/個(gè)的價(jià)位上,上下會(huì)略有浮動(dòng)。

            (7)蛋糕的尺寸:

            大家制作蛋糕還是以?shī)蕵?lè)為主,過(guò)大的蛋糕不適應(yīng)于大家制作,因此,我們初步定為12寸/個(gè),依據(jù)不同的`情況,可在10-20寸之間調(diào)動(dòng)。

            (8)蛋糕的形狀:

            圓形居多,我們會(huì)提供大量的圓形模具,用于制作蛋糕,同時(shí),利用參考資料幫助顧客完成自己“奇怪形狀”的制作。

            (9)擔(dān)心的問(wèn)題:

            衛(wèi)生安全、材料儲(chǔ)備是大家主要擔(dān)心的話(huà)題。所以,我們會(huì)在辦下衛(wèi)生許可證的前提下,增加消毒設(shè)備,并及時(shí)更新材料,以保證材料的新鮮。

            (10)制作環(huán)境

            大家還是喜歡優(yōu)雅的環(huán)境,所以,我們?cè)诓煌娘L(fēng)格還是會(huì)以靜雅舒適的風(fēng)格為主。

            (11)制作蛋糕的伴侶:

            來(lái)店里的戀人居多。所以,我們要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)溫馨浪漫的情調(diào)來(lái)吸引更多的情侶來(lái)本店。

            (12)蛋糕店的頻率:

            時(shí)效性決定我們選擇地址的重要性。因此,我們選擇在學(xué)校附近,因?yàn)閷W(xué)校每年都有新生的加入,所以,可以說(shuō),我們的生源是源源不斷的。

            (13)宣傳渠道:

            大部分同學(xué)選擇的是“朋友推薦”。因此,重視回頭客就必不可少了,創(chuàng)建良好氛圍,并創(chuàng)立推薦好友優(yōu)惠的制度,我們的麥稻香蛋糕店必定會(huì)不脛而走!

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 9

            一、前言

            隨著人們生活水平的提高,物質(zhì)文化生活的多樣性,人們開(kāi)始對(duì)生活中一些特殊節(jié)日有了更大的關(guān)注,對(duì)生日、升職、考學(xué)等一系列活動(dòng)的慶祝理念已經(jīng)越來(lái)越深入人心。蛋糕作為節(jié)日必備的甜點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越受大家的關(guān)注,尤其是在大學(xué)校園里,因?yàn)榈案馐窍矐c美好浪漫的代表,也有越來(lái)越多的人愿意為其特殊的意義來(lái)買(mǎi)單。既然蛋糕具有如此美好的來(lái)源,而且現(xiàn)階段,任何節(jié)日里,吃份蛋糕已經(jīng)是人們生活中不可缺少的點(diǎn)綴!蛋糕消費(fèi)近些年來(lái)呈現(xiàn)出越來(lái)越旺的趨勢(shì),除了蛋糕本身所具有的美味與美麗讓人們賞心悅目外,它還能幫助人們傳達(dá)感情,使人們?cè)谙嗷ソ涣鲿r(shí)更含蓄,更有品位。

            二、策劃目的

            1.門(mén)前校園蛋糕市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,消費(fèi)群體集中,消費(fèi)潛力大,本策劃希望通過(guò)適當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)一步打開(kāi)校園市場(chǎng),搶占市場(chǎng)份額;

            2.校園學(xué)生都喜歡時(shí)尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物,本策劃中采取的營(yíng)銷(xiāo)方案專(zhuān)為在校學(xué)生而設(shè),希望能在消費(fèi)者心中樹(shù)立良好的形象,提高蛋糕房知名度;

            3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象,增強(qiáng)消費(fèi)者的滿(mǎn)意度和忠誠(chéng)度。

            三、蛋糕店在長(zhǎng)沙校園消費(fèi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀

            (一)蛋糕店在長(zhǎng)沙校園消費(fèi)的市場(chǎng)狀況

            1.長(zhǎng)沙大學(xué)生朋友們普遍接受蛋糕消費(fèi)

            長(zhǎng)沙大學(xué)生接受蛋糕的大于90%,比例很高,可見(jiàn)蛋糕作為一種必備甜點(diǎn)已經(jīng)漸漸深入人心,蛋糕市場(chǎng)是一個(gè)具有潛力的市場(chǎng)。

            2.長(zhǎng)沙大學(xué)生在蛋糕店的消費(fèi)習(xí)慣

            頻率以一個(gè)月一到兩次為主;長(zhǎng)沙大學(xué)生們會(huì)因生日、聚會(huì)、慶祝等因素在蛋糕店消費(fèi),頻率都集中在每月一至兩次。

            3.人們?cè)诘案獾晗M(fèi)更注重健康衛(wèi)生和蛋糕味道

            在蛋糕店里面消費(fèi),許多人很注重蛋糕店的'健康衛(wèi)生和蛋糕的味道。以下是調(diào)查問(wèn)卷的被訪者在蛋糕店消費(fèi)時(shí)注重的因素調(diào)查結(jié)果。

            (二)長(zhǎng)沙蛋糕店主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手

            長(zhǎng)沙市一共有60多家蛋糕店。歐愛(ài)西點(diǎn)咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及羅莎蛋糕等幾家在長(zhǎng)沙市有良好的口碑。他們的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于品種多樣、誘人,并隨時(shí)推出各種優(yōu)惠活動(dòng)吸引顧客。

            四、環(huán)境

            (1)宏觀環(huán)境

            1.經(jīng)濟(jì)環(huán)境。人們生活水平不斷提高,對(duì)飲食的要求也越來(lái)越高,特別傾向于悠閑舒適消費(fèi)的向往,社會(huì)經(jīng)濟(jì)背景的繁榮為悠閑餐飲企業(yè)的發(fā)展提供了機(jī)會(huì)。

            2.環(huán)境。中國(guó)注意到了西方餐飲在中國(guó)取得的成功,十分鼓勵(lì)發(fā)展本國(guó)的餐飲食品工業(yè)。且有針對(duì)性地對(duì)國(guó)內(nèi)較好的餐飲企業(yè)實(shí)施財(cái)稅優(yōu)惠政策。

            3.社會(huì)環(huán)境。人們的健康意識(shí)日益增強(qiáng),投資健康、重視飲食、吃好是群眾普遍關(guān)心的大事。

            4.人口環(huán)境。中國(guó)人口眾多,大學(xué)校園個(gè)體空間被壓縮,人們學(xué)習(xí)工作壓力越來(lái)越大,尋求一種第三空間(遠(yuǎn)離城喧,悠閑恬靜的生活)越來(lái)月被人們所追捧。

            (2)微觀環(huán)境

            環(huán)境對(duì)于消費(fèi)者的情緒、感受具有重要影響,蛋糕房的環(huán)境狀況的優(yōu)劣直接影響消費(fèi)者心理感受和消費(fèi)體驗(yàn)。受不同環(huán)境的影響,學(xué)生消費(fèi)者消費(fèi)行為可隨之改變。從我們現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查來(lái)看,蛋糕消費(fèi)者希望在明亮、寬敞、舒適、整潔,衛(wèi)生的蛋糕房中消費(fèi)。因此,蛋糕房環(huán)境的質(zhì)量與形象直接影響消費(fèi)者的態(tài)度和消費(fèi)行為,蛋糕房應(yīng)努力創(chuàng)造良好的環(huán)境來(lái)提高消費(fèi)者的忠誠(chéng)度,并以此來(lái)吸引潛在的消費(fèi)者。

            五、STP策略

            (一)市場(chǎng)細(xì)分

            1、從產(chǎn)品上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,烘焙類(lèi)、炭燒類(lèi)產(chǎn)品,還有很大特色產(chǎn)品,通過(guò)視覺(jué)表現(xiàn)讓消費(fèi)者產(chǎn)生試試看的嘗試。

            2、從品種用途上進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分,如生日蛋糕,慶祝類(lèi)蛋糕,小型面包糕點(diǎn),按使用場(chǎng)合制作不同尺寸產(chǎn)品。

            3、根據(jù)消費(fèi)者喜愛(ài)口味區(qū)別,生產(chǎn)適合每位顧客口味的蛋糕,如巧克力和各種水果味等等。

            4、根據(jù)消費(fèi)行為分為普通專(zhuān)區(qū)和會(huì)員專(zhuān)區(qū)。

            (二)目標(biāo)市場(chǎng)的選擇

            1、只要的目標(biāo)客戶(hù)為在校大學(xué)生和美食愛(ài)好者。

            2、各類(lèi)特殊日子需要糕點(diǎn)的人群,比如生日、聚會(huì)、慶祝等人群。

            3、目標(biāo)消費(fèi)者心理

            1.“90”后大學(xué)生消費(fèi)容易出現(xiàn)潮汐現(xiàn)象,即一個(gè)新事物、新品牌在大學(xué)生市場(chǎng)會(huì)在某一個(gè)節(jié)點(diǎn)呈現(xiàn)突然的高峰。其根源在于大學(xué)生高度一致的群體認(rèn)同感,加上集體生活與通訊尤其是網(wǎng)絡(luò)的普及,使大學(xué)生中信息的傳遞有著高度集中性。

            2.由追求獨(dú)特性消費(fèi)帶來(lái)普遍消費(fèi)。大學(xué)生普遍追求獨(dú)特、新奇、時(shí)髦的產(chǎn)品,但與此同時(shí),獨(dú)特、新奇帶來(lái)的往往是流行、普及。

            3.實(shí)惠仍是大學(xué)生考慮的最重要因素。在流行與實(shí)用之間,更多大學(xué)生選擇的是實(shí)用。在各類(lèi)產(chǎn)品的選擇標(biāo)準(zhǔn)中,“價(jià)格適中”總是大學(xué)生歡迎的三種促銷(xiāo)方式是:打折、派送和贈(zèng)送小禮物。

            4.情感消費(fèi)成為重要組成部分。當(dāng)代大學(xué)生普遍認(rèn)為,同學(xué)、朋友、師生的交往,談戀愛(ài),都離不開(kāi)必要的經(jīng)濟(jì)支持。

            5.在品牌的選擇上趨于理性。

            (三)蛋糕店市場(chǎng)定位

            新的蛋糕店產(chǎn)品定位的是中高端系列,蛋糕房理念:時(shí)尚,健康,品味。不但有其豐富口味滿(mǎn)足感官及精神上對(duì)蛋糕的需求,還補(bǔ)充消費(fèi)者對(duì)于其他產(chǎn)品的需求,店內(nèi)推出例如品種繁多的各式小西點(diǎn)、牛奶飲料和果醬等,其產(chǎn)品代表消費(fèi)者對(duì)時(shí)尚、健康的追求。更加推出消費(fèi)者親手DIY制作蛋糕的項(xiàng)目,符合了當(dāng)代大學(xué)生與眾不同的創(chuàng)新意識(shí)。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 10

            一、概要

            隨著時(shí)代的潮流,蛋糕已成為人們?nèi)粘O矏?ài)的食品。基于我們校門(mén)外無(wú)正式的一間蛋糕店,且迎合師生的需求,我們計(jì)劃開(kāi)一間DIY的蛋糕店,其特色就是可以讓學(xué)生們自己動(dòng)手創(chuàng)造獨(dú)一無(wú)二的蛋糕。

            二、公司描述

            (一)公司的宗旨:

            我們的目標(biāo)就是創(chuàng)造一個(gè)時(shí)尚受歡迎,有別于一般蛋糕的經(jīng)營(yíng)方式,打造品質(zhì)第一,服務(wù)第一為宗旨的蛋糕店,總體規(guī)劃成熟后擴(kuò)展到各大院校,根據(jù)地方潮流開(kāi)設(shè)“特色”連鎖店。

            (二)公司的名稱(chēng):DIY-Honey Room

            三、蛋糕店概況

            1.本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè), ,采取小組成員集資的融資方式。主要為人們提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品(季節(jié)性推出)。

            2.本店打算選擇校門(mén)口2000元租金的一樓旺鋪,甜美裝修風(fēng)格,并提供休閑空間。

            3.本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

            SWOT分析

            優(yōu)勢(shì)(S):服務(wù)對(duì)象多為學(xué)生,同為學(xué)生,了解其心理需求,經(jīng)營(yíng)方式可根據(jù)需求靈活變通,如在節(jié)日開(kāi)設(shè)特別活動(dòng)和食品吸引學(xué)生。

            劣勢(shì)(W):缺乏經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),預(yù)期前期投入成本會(huì)比較高。材料種類(lèi)較多,加大選購(gòu)程序難度。

            機(jī)會(huì)(O):大學(xué)階段的年齡對(duì)新鮮事物的好奇心較強(qiáng),且本店價(jià)格適中,符合學(xué)生消費(fèi)觀,具有可行性,成功機(jī)會(huì)大。

            威脅(T):因該地域面向性強(qiáng),生源幾乎只面對(duì)本校學(xué)生。隨著本校周?chē)貐^(qū)的`發(fā)展,勢(shì)必會(huì)有一些潛在競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入,對(duì)我們的店構(gòu)成威脅。

            優(yōu)勢(shì)(S)適應(yīng)市場(chǎng)需求,改變傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)模式,為學(xué)生提供自己動(dòng)手的機(jī)會(huì)。在潛在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)入之前以自身優(yōu)勢(shì)占領(lǐng)市場(chǎng),打出自己的品牌。隨著經(jīng)營(yíng)收益的積累,隨時(shí)準(zhǔn)備擴(kuò)大規(guī)模,搶占新市場(chǎng)。

            劣勢(shì)(W)前期做好廣告宣傳,并將可能出現(xiàn)的效益不佳甚至虧損作為前期投入成本。根據(jù)前期出現(xiàn)的以外情況,靈活經(jīng)營(yíng),不斷改變策略,對(duì)市場(chǎng)變化及競(jìng)爭(zhēng)者的狀況及時(shí)作出反應(yīng),不斷自主創(chuàng)新,在適應(yīng)市場(chǎng)的同時(shí)引導(dǎo)市場(chǎng)。

            四、產(chǎn)品與服務(wù)

            (一)店內(nèi)布局

            收銀臺(tái)、蛋糕區(qū)、巧克力區(qū)、成品展覽區(qū)、鮮榨果汁區(qū)、休閑區(qū)。

            音樂(lè)播放菜單:

            A Little Love(馮曦妤)

            Girl In The Mirror(小甜甜布蘭妮)

            My Heart Will Go On(Celine Dion)

            Honey(Tina Karol)

            Sitting Down Here(琳恩瑪蓮)

            My All(瑪利亞凱莉)

            My Prayer(Devotion)

            (二)服務(wù)

            服務(wù)員統(tǒng)一著裝,制服上身為白色襯衫,下身褲子,外圍紫色花邊圍裙。

            具體服務(wù)要求:

            服裝統(tǒng)一,時(shí)刻保持整潔、統(tǒng)一。

            微笑服務(wù),對(duì)顧客要熱情、態(tài)度友好,盡量滿(mǎn)足顧客需求,使用“歡迎光臨”、“請(qǐng)慢用”、“謝謝惠顧”、“請(qǐng)慢走,下次再來(lái)”等禮貌用語(yǔ)。

            工作期間員工之間禁止聊天、打鬧,說(shuō)話(huà)不得大聲喧嘩。

            每人一本意見(jiàn)薄,顧客消費(fèi)結(jié)束后要咨詢(xún)顧客意見(jiàn),對(duì)顧客提出任何意見(jiàn)要及時(shí)反饋給店長(zhǎng)。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 11

            一、創(chuàng)店背景

            隨著人們生活水平的提高,物質(zhì)文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖称罚髮W(xué)生也是如此,尤其是處于戀愛(ài)中的大學(xué)生。

            鑒于此,我們選擇在三里屯開(kāi)辦這個(gè)(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊,旨在為我校大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)。

            二、本店策劃

            1.成立原因

            1.1組織原因

            隨著物質(zhì)水平和生活水平的提高,一碗長(zhǎng)壽面和幾個(gè)熟雞蛋已經(jīng)滿(mǎn)足不了人們的要求,尤其是90后的大學(xué)生們。

            戀愛(ài)中的大學(xué)生往往是浪漫的,對(duì)于生日禮物也很注重,生日蛋糕是其必不可少的。

            1.2技術(shù)原因

            蛋糕屬于西方糕點(diǎn),制作技術(shù)早已不是秘密,只要用心鉆研,用料充足,或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅,在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。

            1.3學(xué)校原因

            現(xiàn)在全國(guó)普遍情形是就業(yè)困難,大學(xué)生剛出校園,空有滿(mǎn)腹理想抱負(fù)卻沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗(yàn),用人單位在注重能力的同時(shí)很注重資歷和經(jīng)驗(yàn),因此大學(xué)生處于一個(gè)高不成低不就的狀態(tài)。

            學(xué)校為了改變這種被動(dòng)局面,鼓勵(lì)大學(xué)生在不影響學(xué)業(yè)的情況下自主創(chuàng)業(yè),因此,(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊的成立得到了學(xué)校的大力支持。

            2.使命

            高效,暢通的銷(xiāo)售渠道,以提供各種口味蛋糕為根本,兼賣(mài)鮮花及精美小禮品,為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職,為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!

            3.目標(biāo)

            立足學(xué)院,服務(wù)周邊居民,一步步發(fā)展壯大,從而輻射地區(qū),創(chuàng)建一流(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊。

            三、蛋糕店概況

            店名:(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊

            店長(zhǎng):陳xx

            合伙人:黃xx

            地址:大學(xué)周邊

            本(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊屬于餐飲服務(wù)行業(yè),是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。

            主要為人們供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

            在這里廣大的消費(fèi)者(主要是安陽(yáng)工學(xué)生)可以親手自己動(dòng)手制作蛋糕,而且不需要任何西點(diǎn)基礎(chǔ)就可以親手制作一款相當(dāng)于酒店級(jí)別的蛋糕,獨(dú)一無(wú)二的愛(ài)心糕點(diǎn),店內(nèi)可以親手制作蛋糕、巧克力、餅干、果凍布丁、曲奇、派、蛋撻、泡芙等。

            但主打產(chǎn)品是蛋糕,同時(shí)還是要出售成品和定做制品。

            在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊消費(fèi)者可以進(jìn)行朋友聚會(huì),親子同樂(lè),團(tuán)隊(duì)分享,個(gè)人學(xué)習(xí),他們可以放下所有的煩惱,放松心情融入到無(wú)限樂(lè)趣中。

            四、店面設(shè)計(jì)

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店鋪顏色:以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào)。

            彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊布局:恰當(dāng)運(yùn)用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯(cuò)落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感。

            可適當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位,然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。

            分區(qū)布局,讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。

            燈飾和燈光:燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。

            燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出餐廳宜人的氣氛。

            同時(shí),顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。

            墻面裝飾和窗簾:按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的格調(diào),貼近消費(fèi)者感官享受。

            桌位:桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊工藝品擺放:工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費(fèi)者偏好,烘托出餐廳的品位。

            餐具:干凈,整潔,應(yīng)該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象。

            背景音樂(lè):以浪漫,柔和的輕音樂(lè)為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳格調(diào)。

            五、管理結(jié)構(gòu)

            1.人員設(shè)置:店長(zhǎng)(本人)、經(jīng)理、服務(wù)員、糕點(diǎn)師傅各一名。

            2.主要職責(zé)分工: 經(jīng)理

            (1)全面主持本部工作,配合店長(zhǎng)安排,協(xié)調(diào)各部門(mén)工作,確保當(dāng)日任務(wù)順利完成。

            (2)確保蛋糕正常供應(yīng),審核采購(gòu)計(jì)劃,統(tǒng)籌策劃和確定采購(gòu)內(nèi)容,檢查購(gòu)進(jìn)食品的質(zhì)量,對(duì)食品的采購(gòu)要求和質(zhì)量有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

            (3)對(duì)服務(wù)員和糕點(diǎn)師傅的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。

            對(duì)剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓(xùn),開(kāi)展文明禮貌教育。

            并定時(shí)給店內(nèi)員工進(jìn)行素質(zhì)培訓(xùn),對(duì)糕點(diǎn)師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn),鼓勵(lì)他們有新花樣,新創(chuàng)意。

            六、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊由于地理位置處于學(xué)校周邊,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè), 想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。

            短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟。

            長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的知名品牌。

            七、市場(chǎng)及前景分析

            環(huán)境分析:

            (一)外部環(huán)境分析

            1.競(jìng)爭(zhēng)并不激烈,有較大的發(fā)展空間。

            2.大學(xué)和商業(yè)區(qū)小區(qū)等地有固定的客戶(hù)群,而且消費(fèi)力比較高。

            3.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊新鮮獨(dú)特,價(jià)格能獲得眾多信賴(lài)的口碑并接受,容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者,面向的人群廣泛,受淡旺季影響不大。

            (二)內(nèi)部環(huán)境分析

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊提供溫馨的環(huán)境,融合的氣氛,齊全的設(shè)備、安全衛(wèi)生有保障的材料、專(zhuān)業(yè)的`老師,有保障的服務(wù)。

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊憑借獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)風(fēng)格、口味新鮮獨(dú)特、價(jià)格又能獲得眾人信賴(lài)的口碑,很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊是作為21世紀(jì)的黃金產(chǎn)業(yè),西點(diǎn)業(yè)近年來(lái)在國(guó)內(nèi)呈現(xiàn)出了前所未有的普及和發(fā)展勢(shì)頭,有著廣闊的發(fā)展前景和巨大發(fā)展空間。

            隨著人們的生活水平和消費(fèi)水平的提高,西點(diǎn)以它特有的魅力正在吸引著越來(lái)越多的消費(fèi)者,精美的大蛋糕慶賀生日的人們帶來(lái)溫馨的祝福和優(yōu)雅的情趣

            從網(wǎng)絡(luò)調(diào)查和實(shí)地考察都可以看出目前市場(chǎng)上沒(méi)有或很少存在專(zhuān)業(yè)而且全面的甜點(diǎn)屋,大多因?yàn)楫a(chǎn)品單一,服務(wù)系統(tǒng)化,但即便是這樣,他們的生意仍舊很好。

            且目前是對(duì)大學(xué)生及年輕人市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)期,年輕人的購(gòu)物習(xí)慣,我們這樣的價(jià)優(yōu)物美是必然的要求。

            學(xué)校周邊的市場(chǎng)及消費(fèi)能力還有很大的提升,心式自主自制消費(fèi)模式是市場(chǎng)的新寵兒。

            八、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

            1.先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。

            了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的“小花招”。

            2.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊開(kāi)業(yè)金籌齊后,開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。

            不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。

            或者招聘糕點(diǎn)師傅,開(kāi)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

            3.據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。

            今天你能降低幾元錢(qián),明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

            4.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。

            5.可印一些廣告?zhèn)鲉危詢(xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果

            6.(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。

            顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心,坐在(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

            7.經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

            在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。

            8.建立會(huì)員卡制度。

            卡上印制會(huì)員的名字。

            會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9.5折。

            一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。

            特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他(她)為先生、小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

            9.在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

            10.無(wú)論是從(甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。

            蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

            11.食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

            九、財(cái)務(wù)估算

            (甜咪公主)diy手工蛋糕烘培坊啟動(dòng)資金:

            大約需要7100元。

            設(shè)備投資:

            1.房租1000元。

            2.門(mén)面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)。

            3.貨架約800元。

            4.員工(2名)同一服裝需300元。

            5.機(jī)器設(shè)備最大的投資:2000元(包括制作蛋糕的全套用具)。

            6.首期進(jìn)面粉、奶油等原材料,約1000元。

            經(jīng)濟(jì)效益估算:

            月銷(xiāo)售額(均勻):7000元。

            占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷(xiāo)售額可達(dá)7000元。

            每月支出:1000元.房租:地址選在學(xué)校周邊,月租1000元。

            貨品本錢(qián):30%左右,約1000元。

            職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。

            水電等雜費(fèi):500元。

            設(shè)備折舊費(fèi):按3年計(jì)算,每月667元。

            月利潤(rùn)833元左右,按此估算,九個(gè)月左右即可收回投資。

            十、項(xiàng)目風(fēng)險(xiǎn)分析與應(yīng)對(duì)策略

            (一)外部風(fēng)險(xiǎn):

            1.國(guó)家對(duì)食品行業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、檢驗(yàn)、廣告等政策的影響。

            2.市場(chǎng)的現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)者,以及潛入競(jìng)爭(zhēng)者得加入,使得競(jìng)爭(zhēng)變得更為激烈。

            3.技術(shù)含量低,被其他蛋糕店先進(jìn)技術(shù)取代的風(fēng)險(xiǎn)。

            4.上游供應(yīng)商原料供應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)或其他風(fēng)險(xiǎn)。

            (二)內(nèi)部風(fēng)險(xiǎn):

            1.產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一,設(shè)備不齊全。

            2.市場(chǎng)適應(yīng)能力及調(diào)整能力的不確定性。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 12

            一、項(xiàng)目簡(jiǎn)介背景:

            目前中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速,生活水平的提高使人們對(duì)美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣,全國(guó)各地的面包房遍地開(kāi)花,而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現(xiàn)了不少連鎖品牌,雖然競(jìng)爭(zhēng)激烈,但普通的面包店還有不少弱勢(shì)和缺陷,因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

            前景:目前雖然各地都有不少面包房,然而相對(duì)于發(fā)達(dá)國(guó)家而言,我們還有很長(zhǎng)的路要走,烘焙市場(chǎng)還有長(zhǎng)期持續(xù)的增長(zhǎng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜,人人喜愛(ài),市場(chǎng)巨大。

            二、主要產(chǎn)品

            面包、蛋撻、凍品類(lèi)(慕斯)、月餅、西餅一般產(chǎn)品

            蛋糕、生日蛋糕DIY產(chǎn)品

            三、服務(wù)計(jì)劃

            1、安全,在食品領(lǐng)域,安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題,因此我們一定會(huì)使用最安全、健康的'食材。

            2、方便,我們要根據(jù)客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程,爭(zhēng)取讓盡可能多的顧客感受到方便。

            3、尊重,針對(duì)客戶(hù),無(wú)論是誰(shuí),我們都必須尊重,讓顧客感受到我們對(duì)他們的重視,增強(qiáng)信任感。

            4、創(chuàng)新,在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天,不創(chuàng)新就意味著被市場(chǎng)所淘汰,因此我們聯(lián)合科研機(jī)構(gòu)不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味,滿(mǎn)足顧客的要求。

            四、競(jìng)爭(zhēng)性分析

            目前市場(chǎng)上面包店的不足

            1、除了一些大品牌的面包店,其他大多數(shù)小面包店不夠干凈衛(wèi)生,許多面包直接露天擺在外面,而且店內(nèi)無(wú)論是墻壁還是地板,都不是很干凈,容易讓客戶(hù)反感。

            2、食材安全性難以保證,大多數(shù)的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的'食材供應(yīng)商,因此原材料的安全性難以保障。

            3、產(chǎn)品種類(lèi)單一,口味單調(diào)。

            4、廣告宣傳不足,客戶(hù)認(rèn)知度不高。

            5、缺乏DIY產(chǎn)品,客戶(hù)參與程度不高,難以適應(yīng)DIY火熱的市場(chǎng)

            6、缺乏特色產(chǎn)品。

            我們的優(yōu)勢(shì)

            1、溫馨大氣的店面裝修,明亮的窗戶(hù)和櫥窗,讓顧客感受到自然和溫馨,墻壁都是墻紙和DIY貼紙,因此既干凈又有趣,無(wú)論是裝修還是服務(wù),我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。

            2、我們打算針對(duì)比較重要的原材料,與人合作,保障食材的安全性和渠道供應(yīng)。

            3、與科研機(jī)構(gòu)以及眾多單位合作,可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品,滿(mǎn)足不同顧客的需求,并推出自己獨(dú)特的主打產(chǎn)品。

            4、與本地各類(lèi)組織和單位合作,開(kāi)展DIY活動(dòng),讓顧客親自動(dòng)手,參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去,既宣傳了自己,又讓顧客感受到快樂(lè),提升了品牌認(rèn)知度。

            DIY:

            情侶:共同制作的甜蜜感,一起分享快樂(lè)

            家庭:培養(yǎng)小孩的動(dòng)手能力,共同制作的樂(lè)趣,促進(jìn)家人之間的感情交流主婦:打發(fā)空閑時(shí)間,學(xué)習(xí)制作技能,自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè),對(duì)于甜點(diǎn)的外觀、口味的要求較高,對(duì)于DIY特色服務(wù)的好奇心理

            其他:親手制作蛋糕送人以表示心意

            五、營(yíng)銷(xiāo)策略

            1、價(jià)格策略:針對(duì)產(chǎn)品的成本測(cè)算,合理定價(jià)。

            2、產(chǎn)品策略:推陳出新,根據(jù)不同消費(fèi)者的需求,開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養(yǎng)面包、低糖面包等產(chǎn)品,滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費(fèi)者的需求。

            3、包裝策略:以清新的風(fēng)格為主,給購(gòu)買(mǎi)者良好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)。

            4、促銷(xiāo)策略:節(jié)假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng),提高店鋪的知名度和美譽(yù)。

            5、外賣(mài)策略:3公里內(nèi)免費(fèi)送貨,同時(shí)與單位或組織合作,發(fā)展代銷(xiāo)商。

            6、會(huì)員策略:開(kāi)啟會(huì)員卡制度,會(huì)員有折扣,給會(huì)員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì)讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭,增加購(gòu)買(mǎi)率,增加品牌知名度。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 13

            一、摘要

            隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展,人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求也隨之越來(lái)越高。但是現(xiàn)在都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的不斷加快,加之多元化文化的迅速滲透,迫使許多傳統(tǒng)行業(yè)面臨傳承求新的階段,也使得消費(fèi)者追求著更高更好的精神與物質(zhì)的享受。

            然而分析當(dāng)今社會(huì),人們追求的主題不外乎綠色、健康、時(shí)尚。

            縱觀當(dāng)今社會(huì),人們對(duì)吃越來(lái)越講究,一日三餐也越發(fā)品類(lèi)繁多,尤其早餐,更講究起一個(gè)簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單。這在眾多的現(xiàn)代白領(lǐng)身上尤為體現(xiàn)。藉此,我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與革新以一體的現(xiàn)代化開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客在繁忙或閑暇消費(fèi)時(shí)候,拋卻激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后的“煩躁”。也讓他們對(duì)餐飲有更多的理解與選擇。而對(duì)于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),本身就面臨著巨大的行業(yè)性競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫引而出,需要一個(gè)品牌的慢慢建設(shè),和一系列具有口碑的產(chǎn)品。

            我們的產(chǎn)品涵蓋:中、日、西式蛋糕,各種中西點(diǎn)、甜品、奶酪制品,時(shí)鮮蔬果飲和茶。我們所有的產(chǎn)品將必須主打新鮮綠色、健康和時(shí)尚的理念。在產(chǎn)品上實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“求異”的心態(tài)。

            此外,我們還將建立一個(gè)電子商務(wù)的平臺(tái),通過(guò)努力推廣,方便了顧客,也鞏固了自身,實(shí)現(xiàn)雙線(xiàn)贏利,以達(dá)最終效益。

            我們將力爭(zhēng)圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造出更多的社會(huì)價(jià)值,以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需要。在消費(fèi)者滿(mǎn)意的同時(shí),贏得更多的口碑,以期達(dá)到自身品牌的建設(shè)并推廣,實(shí)現(xiàn)盈利。

            二、公司描述

            本公司是一個(gè)涉足餐飲行業(yè)的公司,其本身圍繞健康休閑的服務(wù)而建設(shè),徐圖慢慢打造自身品牌,并占有市場(chǎng)的份額。

            公司涉足的是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),但公司是一個(gè)站在傳統(tǒng)行業(yè)的基礎(chǔ)上,不斷求新、求發(fā)展、求生存的公司。公司必將面臨激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),但公司不會(huì)以一個(gè)新人的弱者姿態(tài)去要求分一杯羹。而是以一個(gè)求學(xué)求新求成功的姿態(tài)去占領(lǐng)擁有這個(gè)市場(chǎng)的部分份額,以求不斷壯大。

            公司主營(yíng):中日西式蛋糕,各種風(fēng)格口味的甜品、點(diǎn)心、奶酪制品,以及新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品,和各式的茶品。公司的產(chǎn)品將秉承新鮮綠色、健康、時(shí)尚的理念不斷推陳出新,以期符合顧客的各種需要,實(shí)現(xiàn)雙贏。

            另外,公司將借助并推廣電子商務(wù)平臺(tái),打造一個(gè)屬于自己的網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售平臺(tái),并實(shí)施以專(zhuān)門(mén)的門(mén)對(duì)門(mén)配送,實(shí)現(xiàn)品牌的對(duì)接,采取雙線(xiàn)銷(xiāo)售的模式,將生產(chǎn)銷(xiāo)售與服務(wù)真正一體化,最大限度的提升公司的價(jià)值,并滿(mǎn)足顧客的不同需求。

            三、公司的宗旨

            一、公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大的責(zé)任賦予自己使命感,讓顧客得到充分的尊重與享受的同時(shí),使自己得到被認(rèn)同。

            二、我們將以提供各種口味的蛋糕、點(diǎn)心、飲品為根本,立足于市場(chǎng),放眼于將來(lái),服務(wù)于顧客。

            三、經(jīng)營(yíng)宗旨:綠色、健康、時(shí)尚。責(zé)任賦予使命,微笑帶以尊重。

            四、公司的目標(biāo)

            一、公司的產(chǎn)品將得到市場(chǎng)的青睞,相比一般的蛋糕店,我們的產(chǎn)品所針對(duì)的顧客群分布各個(gè)年齡層次,從小朋友到老年人都喜愛(ài)的各式新型糕點(diǎn)、飲品等。

            二、一個(gè)新產(chǎn)品推出后,自然會(huì)吸引一定的顧客群,然后再慢慢研制出各類(lèi)新的產(chǎn)品,做到推陳出新,從少到多,推出越來(lái)越多屬于本公司特色的'產(chǎn)品,在此行業(yè)中做出自己的特色。

            三、公司在顧客的立場(chǎng)上,會(huì)盡最大努力對(duì)顧客負(fù)責(zé),以建立優(yōu)良的口碑,為公司樹(shù)立起較好的形象,以達(dá)到品牌的建設(shè)。

            四、最重要的,公司要實(shí)現(xiàn)盈利。理想中,一個(gè)三年計(jì)劃,第一年立足市場(chǎng),第二年市場(chǎng)拓展,第三年實(shí)現(xiàn)真正盈利。

            五、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目及內(nèi)容

            作為服務(wù)行業(yè),我們不只是提供單一的產(chǎn)品,周到的'服務(wù),特色的環(huán)境也是吸引顧客的重要因素。所以本公司經(jīng)營(yíng)的是特色產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù)。

            一、經(jīng)營(yíng)主產(chǎn)品:

            各式中西蛋糕、糕點(diǎn),甜品,奶酪制品

            前期,我們將有“科薩米爾”或者“85度C”為我們提供成品,我們藉此加以包裝出新,保證質(zhì)量,并加以改進(jìn),最終推出自己的產(chǎn)品。我們還會(huì)雇傭?qū)I(yè)的烘焙師專(zhuān)門(mén)設(shè)計(jì)改進(jìn),推出屬于自己的特色產(chǎn)品,成為公司的品牌項(xiàng)目。還會(huì)在各個(gè)節(jié)假日或者不同季節(jié),推出專(zhuān)門(mén)的主打產(chǎn)品。

            各類(lèi)新鮮現(xiàn)榨的健康果蔬飲品

            蔬果汁飲品,將以各種產(chǎn)品配方,采購(gòu)最新鮮飽滿(mǎn)的果蔬,采用分別榨汁、攪拌均勻的方法,達(dá)到盡可能不流失任何原汁與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目標(biāo),給予顧客最新鮮最富有營(yíng)養(yǎng)的時(shí)鮮果蔬飲料。

            套餐類(lèi)

            特別針對(duì)現(xiàn)今白領(lǐng)的主餐套餐,如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的時(shí)間段配以不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。將每份產(chǎn)品都做到價(jià)值可取。

            二、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

            傳統(tǒng)蛋糕店,吸引顧客的是本店的產(chǎn)品,以及其本身的品牌價(jià)值。然而,我們吸引顧客再次光臨的除了自己的特色產(chǎn)品外,還有優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客光臨本公司門(mén)店,是為了享受休閑時(shí)光,追求一種輕松寫(xiě)意的溫馨感。所以店內(nèi)的裝潢要主打親近自然的明亮色調(diào),給人一種更放松的感覺(jué)。如配合堂吃,時(shí)尚又人性化的桌椅擺設(shè),配合主環(huán)境,給人以輕松自在的溫馨感。再加上些許精致的小擺設(shè),在小細(xì)節(jié)就給顧客留下深刻的印象。

            三、輕松親戚的店員服務(wù)

            無(wú)論什么行業(yè),顧客都是重中之重,更何況服務(wù)行業(yè),顧客便是上帝,所以?xún)?yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也是至關(guān)重要的。店員應(yīng)該與顧客建立一種親和默契的關(guān)系,在營(yíng)業(yè)過(guò)程中,主動(dòng)與顧客進(jìn)行交流,讓顧客有種親近的感覺(jué),使顧客對(duì)公司及店員都產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)一定基數(shù)固定顧客的好方法。

            我們將統(tǒng)一店員的著裝,培訓(xùn)店員有統(tǒng)一的迎賓口號(hào),禮貌謙虛,微笑服務(wù)。

            六、經(jīng)營(yíng)原則

            一、誠(chéng)實(shí)守信原則。對(duì)消費(fèi)者以禮相待,不欺不瞞,友善好客。另外必須做到商品質(zhì)量過(guò)關(guān)。

            二、微笑服務(wù)原則。顧客是上帝,將會(huì)是一種真實(shí)的感受,做到禮貌謙遜,互相尊重。

            三、雙贏互惠原則。在誠(chéng)實(shí)的基礎(chǔ)上,做到主顧雙方平等互惠,既達(dá)到我們創(chuàng)業(yè)的目的,也讓消費(fèi)者滿(mǎn)意。

            七、市場(chǎng)分析

            我們計(jì)劃在飲食服務(wù)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng),相信這個(gè)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著環(huán)境健康導(dǎo)向型、小型化、高質(zhì)量發(fā)展。

            隨著現(xiàn)代人生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,在日常生活中,對(duì)各種健康食品的需求不斷增加,健康綠色又時(shí)尚的食品與飲品正越來(lái)越受到人們的歡迎,對(duì)于廣闊的市場(chǎng)前景是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在眼前,但是它存在的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也是極大的,這是一個(gè)極具挑戰(zhàn)力的市場(chǎng)。

            蛋糕店,或者果汁飲料奶茶店,在嘉興比比皆是。但是諸如x些進(jìn)駐內(nèi)地十?dāng)?shù)年的老牌蛋糕店,雖然具有很好的口碑及顧客群,其品牌也是一個(gè)長(zhǎng)年累月積累下來(lái)的。且其本身只是以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。再如那些滿(mǎn)大街都是的奶茶店、果汁店,他們都以飲品為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括著現(xiàn)在屬于高消費(fèi)的咖啡店,他們主要以西式餐飲,及高規(guī)格的服務(wù)立足市場(chǎng),并且在不斷的壯大著自己的消費(fèi)群體。綜述,他們大多都是以單一的產(chǎn)品類(lèi)型去吸引固有的消費(fèi)者,缺少多元化合并的優(yōu)勢(shì),且很多都沒(méi)有一個(gè)綠色、健康的理念。我們將自己的理念注入這個(gè)多元化發(fā)展的市場(chǎng),積極開(kāi)拓,力求更新,必將可以將自己優(yōu)勢(shì)發(fā)揮得淋漓精致。我們可以利用市場(chǎng)的需求,打造自己的特色,利用產(chǎn)品的高質(zhì)量,優(yōu)雅的環(huán)境,利用親近自然的服務(wù)打動(dòng)和籠絡(luò)顧客。打造“自然的純粹與甜美”,慢慢提高知名度,然后申請(qǐng)品牌專(zhuān)利,實(shí)行品牌加盟,達(dá)到一個(gè)連鎖的形態(tài)。我們有了自己的品牌價(jià)值,招攬更多的加盟商,市場(chǎng)占有率就越大。

            目標(biāo)市場(chǎng)

            糕點(diǎn)及果蔬飲品,男女老幼皆宜,也一直深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品的新鮮健康特色,尤其受到年青人的青睞。其本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也頗高,所以一部分人將其當(dāng)做正餐來(lái)食用,可見(jiàn)其在市場(chǎng)的前景。

            我們可以先將目標(biāo)市場(chǎng)定位于白領(lǐng)一族,他們?cè)绯鐾須w,很多時(shí)候顧不上自己的早餐。我們可以吸引他們?yōu)橹饕櫩停峁﹥?yōu)質(zhì)健康的糕點(diǎn)小吃及果蔬飲品。所以,早點(diǎn)是我們必須加強(qiáng)的賣(mài)點(diǎn),以吸收并鞏固一類(lèi)顧客。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 14

            一、執(zhí)行總結(jié)

            1.1項(xiàng)目創(chuàng)想

            隨著時(shí)代的發(fā)展,人們經(jīng)濟(jì)收入的提高,消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,休閑類(lèi)食品不僅種類(lèi)越來(lái)越多,并且產(chǎn)品結(jié)構(gòu)也向著風(fēng)味型、營(yíng)養(yǎng)型、享受型甚至功能型的方向發(fā)展。如今,休閑食品已不再只是小孩子的專(zhuān)利,而是受到了越來(lái)越多的不同年齡人群的喜愛(ài),不論是居家生活還是出外旅行,休閑類(lèi)食品已經(jīng)成為我們生活中的一種消費(fèi)“新食尚”,發(fā)展至今,休閑食品儼然成為食品消費(fèi)的重要內(nèi)容,而時(shí)尚化更已成為休閑食品產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)奪消費(fèi)者的重要策略。休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,消費(fèi)人群隨之增多,新產(chǎn)品種類(lèi)不斷推出,在這種情景下,我們的夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧應(yīng)運(yùn)而生了。

            1.2公司概述

            夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)的商業(yè)小店。于20xx/12/10誕生于山東英才學(xué)院,雖然還不夠成型,但是已經(jīng)具備打入中國(guó)糕點(diǎn)市場(chǎng)的計(jì)劃與資本。

            夢(mèng)幻糕點(diǎn)吧為大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)品牌,進(jìn)行小成本投資,做的是營(yíng)養(yǎng)均衡,休閑的,時(shí)尚的精美糕點(diǎn)食品,面向廣大的中低檔消費(fèi)者群體。

            制作屋現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)糕點(diǎn),軟糕粥,尤其是定做情侶蛋糕,及深受年輕人喜歡的果凍個(gè)性蛋糕,這些均打破了市場(chǎng)的局面,同時(shí)該蛋糕以海藻為原料,制作中不加防腐劑,從而保證了食品的安全。健康的,才是開(kāi)心的;就是健康的!

            二、市場(chǎng)調(diào)查分析

            2.1現(xiàn)狀

            2.1.1流行趨勢(shì)

            時(shí)下市場(chǎng)上充斥著各種口味不同、式樣不同的糕點(diǎn),歸結(jié)起來(lái)這些產(chǎn)品無(wú)非都是為了滿(mǎn)足顧客休閑的需求(娛樂(lè)、時(shí)尚、口感……),滿(mǎn)足美麗的需求、滿(mǎn)足健康的需求、滿(mǎn)足成長(zhǎng)的需求。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)糕點(diǎn)用于食用和送禮。糕點(diǎn)小巧、味道好,有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以它的購(gòu)買(mǎi)頻數(shù)較高;果凍輕盈美觀、營(yíng)養(yǎng)豐富,成為禮尚往來(lái)的佳品,為此許多廠家推出了方便送禮的“糕點(diǎn)大禮包”。因此,休閑食品的消費(fèi)市場(chǎng)不斷擴(kuò)大,消費(fèi)人群隨之增多,新產(chǎn)品種類(lèi)不斷推出,“休閑的就是時(shí)尚的”已成為人們對(duì)食品時(shí)尚性的共識(shí),休閑食品不只是口感好、有益健康的食品,更成為促進(jìn)人們交流的介質(zhì),是適于表達(dá)情感的載體。

            2.1.2行業(yè)現(xiàn)狀

            首先糕點(diǎn)是源于國(guó)外,但是由于中國(guó)市場(chǎng)的需要,還有結(jié)合中國(guó)的食品特色,在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展到了巔峰。

            糕點(diǎn)的成分是有25%的面粉,其中為精制面粉,含大量的麥芽糖等等的營(yíng)養(yǎng)成分;35%的芯,其中包括肉類(lèi),素菜類(lèi),還有就是一些甜食類(lèi)等等,做出來(lái)的顏色各式各樣,但是不會(huì)添加任何色素,純天然色;其余的40%則是由外加的水果,咸菜,果凍等等的一些個(gè)人愛(ài)好。

            隨著我國(guó)人民生活水平的提高,休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分,而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑,發(fā)展到現(xiàn)在既可滿(mǎn)足口感需求,又可提供所需營(yíng)養(yǎng),還能調(diào)節(jié)心情。近年休閑食品市場(chǎng)需求量呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭,按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算,預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。但中國(guó)目前的消費(fèi)水平偏低,市場(chǎng)潛力仍很大。

            2.2競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

            休閑食品每年有近三百億的市場(chǎng)容量,越來(lái)越多的國(guó)內(nèi)外休閑食品品牌進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng),相互之間爭(zhēng)奪市場(chǎng),雖然近年國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)發(fā)展迅速,但專(zhuān)家表示,國(guó)內(nèi)本土品牌休閑食品的種類(lèi)與國(guó)外相比,品種還是較為有限,無(wú)論在新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、口味的多樣化、包裝的個(gè)性化、產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)化方面都存在較大的差距,缺乏足夠的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。糕點(diǎn)業(yè)不但有激烈的業(yè)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng),還有與薯片、糖果等其他產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng),因?yàn)樗鼈兺瑢儆谛蓍e食品的范疇。糕點(diǎn)業(yè)不能只著眼于行業(yè)內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng),還要不斷創(chuàng)新,分析消費(fèi)者心理,充分為消費(fèi)者考慮,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和休閑品味,來(lái)占領(lǐng)休閑食品的'市場(chǎng)。

            2.3態(tài)勢(shì)分析

            SWOT分析表

            S(優(yōu)勢(shì)):糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品,消費(fèi)市場(chǎng)巨大,而且就在你的身邊,充滿(mǎn)個(gè)性化、時(shí)尚化的果凍食品,令人們留戀往返。

            W(劣勢(shì)):特色經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)接受程度難以預(yù)測(cè),存在一定風(fēng)險(xiǎn)。

            O(機(jī)會(huì)):糕點(diǎn)市場(chǎng)需求逐年擴(kuò)大;人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生變化。

            T(威脅):市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)休閑食品的商店較多,且各具特色,競(jìng)爭(zhēng)很激烈。

            三、創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

            3.1自身優(yōu)勢(shì)

            a、大學(xué)生創(chuàng)業(yè)往往對(duì)未來(lái)充滿(mǎn)希望,有著年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。

            b、大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著較高層次的知識(shí)技能優(yōu)勢(shì)。知識(shí)的重要性是不言而喻的,“用智力換資本”是大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的特色和必然之路。

            c、大學(xué)生屬于年輕一代,對(duì)流行時(shí)尚的敏感度強(qiáng),可以始終走在流行的前列,和適合此類(lèi)項(xiàng)目的創(chuàng)業(yè)。

            3.2政策優(yōu)勢(shì)

            近年來(lái),為支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),國(guó)家各級(jí)政府出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策,涉及融資、開(kāi)業(yè)、稅收、創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)等諸多方面。根據(jù)國(guó)家和各市政府的有關(guān)規(guī)定,各地區(qū)應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)可享受免費(fèi)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、免費(fèi)政策培訓(xùn)、無(wú)償貸款擔(dān)保及部分稅費(fèi)減免四項(xiàng)優(yōu)惠政策,具體包括:

            高校畢業(yè)生(含大學(xué)專(zhuān)科、大學(xué)本科、研究生)從事個(gè)體經(jīng)營(yíng)的,自批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)日起,一年內(nèi)免交個(gè)體戶(hù)登記注冊(cè)費(fèi)、個(gè)體戶(hù)管理費(fèi)、經(jīng)濟(jì)合同示范文本工本費(fèi)等。此外,如果成立非正規(guī)企業(yè),只需到所在區(qū)縣街道進(jìn)行登記,即可免稅三年。

            自主創(chuàng)業(yè)的大學(xué)生,向銀行申請(qǐng)開(kāi)業(yè)貸款擔(dān)保額度最高可為10萬(wàn)元,并享受貸款貼息。

            四、資金投入及回報(bào)分析

            4.1資金來(lái)源——保證貸款

            由父母或是親戚的同事作擔(dān)保,即可在工行、建行等金融機(jī)構(gòu)獲得10萬(wàn)元左右的保證貸款,從而較快的獲取創(chuàng)業(yè)資金。

            4.2早期資金投放及回報(bào)情況

            店面面積為五平米到十平米,一平米到二人均可,封口機(jī)1臺(tái)、沙冰機(jī)1臺(tái)、果凍專(zhuān)用模具5套、巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)。店內(nèi)需3~4店員,員工工資占投資額的10%左右。

            留4000元用于平時(shí)經(jīng)營(yíng)流通。

            剩下的投資用于進(jìn)貨。

            4.3具體費(fèi)用安排如下:

            (1)店面租金:1000/月

            (2)設(shè)備投入

            電腦一套3000元

            柜臺(tái)2500元

            封口機(jī)一臺(tái)200元

            電話(huà)機(jī)一臺(tái)50元

            刨冰機(jī)一臺(tái)300元

            沙冰機(jī)1臺(tái)300元

            巧克力噴泉機(jī)1臺(tái)200元

            (3)水電通訊費(fèi)用

            上網(wǎng)費(fèi)用:60元/月

            (4)電費(fèi):500/月

            (5)工人工資:900元×三人/月=2400元/月

            (6)推廣費(fèi)用:傳單費(fèi)用約為300元/月

            前期不準(zhǔn)備采用電視廣告,因?yàn)橘Y金有限。所以采取廉價(jià)而精美的傳單和口碑效應(yīng)進(jìn)行宣傳。

            一次性投入為:6540元

            每月費(fèi)用:3270元

            五、運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

            5.1店面規(guī)劃

            5.1.1地址選擇

            夢(mèng)幻糕點(diǎn)店應(yīng)選在學(xué)校周?chē)⒋笮蜕虉?chǎng)、購(gòu)物中心的周邊地段,這些地方客流量大,租金又不會(huì)太高。

            5.1.2內(nèi)結(jié)構(gòu)及功能

            糕點(diǎn)吧內(nèi)分為三個(gè)區(qū)域:成品區(qū)、制作區(qū)、服務(wù)區(qū)。

            成品區(qū):主要是我們已經(jīng)做好的產(chǎn)品,顧客隨時(shí)都可以帶走,或當(dāng)即享用。

            制作區(qū):由顧客挑選果凍的制作風(fēng)格與包裝。提前預(yù)定,我們會(huì)準(zhǔn)時(shí)完成。

            服務(wù)區(qū):這里我們會(huì)設(shè)置意見(jiàn)箱,隨時(shí)紀(jì)錄顧客為我們提出的寶貴意見(jiàn),并定期總結(jié)與歸納。

            5.2目標(biāo)市場(chǎng)定位:

            年輕女性、女孩和兒童,年輕女孩子喜歡浪漫時(shí)尚個(gè)性,我們?yōu)樗齻兲峁┝藗(gè)性果凍蛋糕、果凍情侶蛋糕等;兒童喜歡卡通等新奇、活潑的食品,我們?yōu)樗麄兲峁┯锌ㄍP偷母恻c(diǎn);還有情人節(jié)圣誕節(jié)生日等特殊日子,我們給他們提供造型各異的'多層糕點(diǎn),果凍薩拉糕點(diǎn),特色口味糕點(diǎn)等等。

            5.3營(yíng)銷(xiāo)組合

            5.3.1產(chǎn)品

            了解食品的安全花樣多,產(chǎn)品豐富,可根據(jù)不同年齡階段的人制作出不同的花案圖樣。例如,花樣糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)冰品系列、麻辣涼凍糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)粥系列、糕點(diǎn)沙拉系列、可吸果凍系列、果肉糕點(diǎn)系列、糕點(diǎn)三明治等系列。

            5.3.2價(jià)格:糕點(diǎn)的利潤(rùn)很高,毛利達(dá)到65%~75%以上。

            5.3.3渠道:由于受進(jìn)貨成本的限制,決定從網(wǎng)上采購(gòu)原材料。

            5.3.4促銷(xiāo)

            銷(xiāo)售促進(jìn)

            a、定期開(kāi)展配送活動(dòng):銷(xiāo)售旺季,休閑食品往往是采取“現(xiàn)場(chǎng)品嘗”、“買(mǎi)一贈(zèng)一”或“禮品贈(zèng)送”等促銷(xiāo)活動(dòng)。

            b、抽獎(jiǎng)活動(dòng):每天前十位消費(fèi)者有機(jī)會(huì)免費(fèi)抽獎(jiǎng)。

            c、冬天在廣場(chǎng)銷(xiāo)售或網(wǎng)吧聯(lián)動(dòng)可增加更多銷(xiāo)量。

            d、糕點(diǎn)蛋糕會(huì)員制銷(xiāo)售,增加蛋糕銷(xiāo)量。

            5.4客戶(hù)管理

            5.4.1建立銷(xiāo)售信息簿:注明產(chǎn)品類(lèi)型、名稱(chēng)、價(jià)格、銷(xiāo)售日期,由顧客簽字確認(rèn)。方便售后服務(wù)。

            5.4.2建立會(huì)員信息簿:記錄會(huì)員信息,會(huì)員在生日當(dāng)天,憑身份證和會(huì)員證可免費(fèi)領(lǐng)取一份禮品。如果顧客同意的話(huà),我們可以為其設(shè)計(jì)一款獨(dú)特的生日蛋糕

            六、文化建設(shè)

            隨著時(shí)代的發(fā)展,一股新潮的消費(fèi)時(shí)尚席卷全球——休閑食品,它是一種提高人們生活質(zhì)量的重要產(chǎn)品,也是溫飽階段向小康階段乃至富裕階段過(guò)渡中的必然產(chǎn)物,有著廣闊前景。由于各民族、各地區(qū)的生活習(xí)慣和人文背景的不同,食品有其地域的特殊性。

            七、團(tuán)隊(duì)建設(shè)

            7.1崗位設(shè)計(jì)與職責(zé)

            a、店長(zhǎng)——?jiǎng)?chuàng)業(yè)者(二人)掌管財(cái)務(wù)、制定決策;進(jìn)購(gòu)貨物;負(fù)責(zé)收銀與服務(wù)區(qū);管理網(wǎng)店。

            b、店員(3名):

            成品區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名——幫助顧客選擇成品的商品

            自選區(qū)導(dǎo)購(gòu)員一名、制作員一名——幫助顧客選擇材料、設(shè)計(jì)樣式并制作

            7.2提前預(yù)訂——節(jié)省成本提高效率

            八、進(jìn)度安排

            階段時(shí)間經(jīng)營(yíng)模式

            前期第1年到3年店面經(jīng)營(yíng)與網(wǎng)上商店同時(shí)進(jìn)行;

            中期第4年到6年開(kāi)始采取加盟的經(jīng)營(yíng)模式;

            長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展第4年收回加盟店,進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng);

            這是夢(mèng)幻糕點(diǎn)店發(fā)展的一個(gè)初步規(guī)劃圖。在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中,還要緊隨市場(chǎng)發(fā)展,不斷優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平,提高泡×堂果凍吧的競(jìng)爭(zhēng)力,擴(kuò)大市場(chǎng)占有率,達(dá)到長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的目的。

            九、關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題和假定

            9.1存在的風(fēng)險(xiǎn)

            夢(mèng)幻糕點(diǎn)店還在成長(zhǎng)期,就已經(jīng)步入當(dāng)今競(jìng)爭(zhēng)相當(dāng)激烈的食品中國(guó)市場(chǎng),在綜合聲譽(yù)上占有一定的劣勢(shì)。

            9.2應(yīng)對(duì)措施

            把握時(shí)尚潮流,不斷創(chuàng)新,緊跟年輕人的步伐,加快商品更新頻率。要努力提高企業(yè)文化。針對(duì)顧客趨于理性和個(gè)性化的消費(fèi)需求,通過(guò)市場(chǎng)細(xì)分來(lái)有針對(duì)性地提高品質(zhì),明確業(yè)務(wù)范圍,增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。提供個(gè)性化服務(wù)能極大地增加產(chǎn)品的附加值。針對(duì)不同的消費(fèi)需求提供相應(yīng)的產(chǎn)品和服務(wù),把每一個(gè)消費(fèi)者都看成是一個(gè)細(xì)分市場(chǎng),根據(jù)消費(fèi)者的個(gè)性需要生產(chǎn)商品。同時(shí),可以根據(jù)不同的顧客特征,如年齡、性別、性格、喜好等,為顧客提供有針對(duì)性的購(gòu)買(mǎi)建議。

            十、總結(jié)

            我們有著良好的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì):因特色糕點(diǎn)是年輕人喜歡的食品,消費(fèi)市場(chǎng)巨大,而且就在你的身邊。這樣的項(xiàng)目不怕生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有人買(mǎi),沒(méi)有人消費(fèi)。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 15

            一、項(xiàng)目背景

            隨著人們生活水平的提高,物質(zhì)文化生活的多樣化,蛋糕逐漸成為人們?nèi)粘I钪斜夭豢缮俚氖称罚瑢?duì)于大學(xué)生尤其如此,但現(xiàn)在快節(jié)奏的生活和新興的生活方式讓不少大學(xué)生沒(méi)有時(shí)間也不愿意專(zhuān)門(mén)到門(mén)市蛋糕店去購(gòu)買(mǎi),鑒于此,我們開(kāi)辦了這個(gè)網(wǎng)上蛋糕店,旨在為大學(xué)生朋友們提供高質(zhì)優(yōu)異的服務(wù)和輕松便捷的生活方式。

            二、公司項(xiàng)目策化

            1、公司成立原因

            1.1組織原因

            就現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的情況來(lái)看,宅男宅女越來(lái)越多了,大家都不太愿意出門(mén)逛街,而且抱著獵奇的心理,大家對(duì)新的事物都抱者嘗試的態(tài)度,考慮到這些因素,我們網(wǎng)上蛋糕店應(yīng)運(yùn)而生。

            1.2技術(shù)原因

            蛋糕屬于西方糕點(diǎn),制作技術(shù)早已不是秘密,只要用心鉆研,用料充足,或者聘請(qǐng)一個(gè)糕點(diǎn)師傅,在蛋糕制作上基本不存在問(wèn)題。

            2、公司使命

            高效,暢通的銷(xiāo)售渠道,以提供各種口味蛋糕為根本,兼賣(mài)奶茶及精美小禮品,為家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生提供兼職,為大學(xué)生創(chuàng)造最優(yōu)質(zhì)生活環(huán)境!

            3、公司目標(biāo)

            立足亞泰,服務(wù)貴陽(yáng)各高校,一步步發(fā)展壯大,從而輻射全國(guó)高校,創(chuàng)建一流網(wǎng)上蛋糕店。

            三、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析

            1、行業(yè)分析

            "xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站是由在校大學(xué)生推出的面向650萬(wàn)在校大學(xué)生的垂直網(wǎng)站,因此目標(biāo)消費(fèi)者定位為在校大學(xué)生。該網(wǎng)站除亞泰學(xué)院的總站外,在貴陽(yáng)各高校設(shè)有分站。因此,暫定的目標(biāo)消費(fèi)群以貴陽(yáng)各高校大學(xué)生為重點(diǎn),將來(lái)逐步擴(kuò)大市場(chǎng),以亞泰學(xué)院為例,各類(lèi)在校生近2萬(wàn)人,而最新的統(tǒng)計(jì)表明,全國(guó)在校大學(xué)生有650萬(wàn)左右,這樣的市場(chǎng)規(guī)模是相當(dāng)龐大的,而且考慮到將來(lái)在校生畢業(yè)后仍有可能成為網(wǎng)站的忠誠(chéng)客戶(hù)這一現(xiàn)實(shí),目標(biāo)市場(chǎng)的容量將是相當(dāng)可觀的。

            2、調(diào)查結(jié)果分析

            本公司以貴陽(yáng)的各高校大學(xué)生為重點(diǎn)進(jìn)行客戶(hù)分析,主要采取網(wǎng)上問(wèn)卷調(diào)查和個(gè)別訪談的方式。

            ⑴有明顯的好奇心理,在創(chuàng)新方面有趨同性,聽(tīng)同學(xué)或朋友介紹產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)行為。

            ⑵購(gòu)買(mǎi)行為基本上是感性的,但由于受自身經(jīng)濟(jì)收入的影響,其購(gòu)買(mǎi)行為又帶有理性色彩,一般選擇價(jià)位較低但口感較好的品種。

            ⑶在校大學(xué)生沒(méi)有固定的`購(gòu)買(mǎi)模式,購(gòu)買(mǎi)行為往往隨心所欲。

            ⑷接受和吸收新事物的能力強(qiáng),追求時(shí)尚,崇尚個(gè)性,注重美觀。

            ⑸影響產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)的因素依次為:價(jià)格,口感,品種,包裝,服務(wù)等。

            ⑹購(gòu)買(mǎi)行為節(jié)日性很強(qiáng),一般集中在教師節(jié),情人節(jié),圣誕節(jié)及朋友生日前后。

            3、目標(biāo)客戶(hù)分析

            在校大學(xué)生購(gòu)買(mǎi)一般側(cè)重于中低檔價(jià)位,口感好,新鮮的蛋糕,多用于晚上宵夜。在x些特定的時(shí)候,比如生日或送人,也講究包裝,傾向于溫馨和創(chuàng)新方面,有向個(gè)性化方向發(fā)展的趨勢(shì),并經(jīng)常會(huì)隨蛋糕要求附帶卡片鮮花或是小禮品。

            四、經(jīng)營(yíng)策略

            1、營(yíng)銷(xiāo)策略分析

            1.1品牌策略

            網(wǎng)站建設(shè)初始,我們將非常重視品牌。在品牌包裝上,由美工人員根據(jù)詳細(xì)的市場(chǎng)調(diào)查和大膽預(yù)測(cè),采取動(dòng)態(tài)與靜態(tài)頁(yè)面相結(jié)合的設(shè)計(jì)方案,在視覺(jué)形象和文字字體上精心規(guī)劃,并附帶精美蛋糕圖片,力求獨(dú)特創(chuàng)新。

            1.2價(jià)格策略

            價(jià)格在5—200元不等,以中高檔價(jià)位為主,xx網(wǎng)上蛋糕店在原料,口感,包裝,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶(hù)最大限度的享受和心理滿(mǎn)足。既走價(jià)格路線(xiàn),又走質(zhì)量路線(xiàn),滿(mǎn)足不同層次消費(fèi)者的需求。

            1.3銷(xiāo)售策略

            ⑴宣傳策略

            利用學(xué)校廣播站,報(bào)欄,宣傳欄免費(fèi)宣傳。另外,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢(shì)宣傳和突出形象,并與各大報(bào)社,地方電臺(tái)與電視臺(tái)建立良好的關(guān)系,采取互惠互利雙贏的戰(zhàn)略模式。

            ⑵服務(wù)方面

            網(wǎng)上蛋糕店的服務(wù)必須是一流的,快速的,對(duì)于配送人員而言,只要有定單,就必須按照定單要求按時(shí)按地送到,并且是微笑服務(wù)。在售后服務(wù)方面,由客戶(hù)服務(wù)部負(fù)責(zé)采取以下幾種方式:

            ①打感謝電話(huà)或發(fā)E-MAIL進(jìn)行友情提醒服務(wù),并在客戶(hù)重大節(jié)日時(shí)發(fā)電子賀卡。

            ②無(wú)條件接受客戶(hù)退貨,集中受理客戶(hù)投訴。

            ③設(shè)立消費(fèi)者調(diào)查表,附贈(zèng)禮品,掌握消費(fèi)者需求的第一手資料。

            ④第一次訂購(gòu)的客戶(hù)將收到隨蛋糕贈(zèng)送的小禮品,并享受價(jià)格優(yōu)惠,成為會(huì)員后享受會(huì)員價(jià)格。

            ⑤不定期的在網(wǎng)上或離線(xiàn)召開(kāi)會(huì)員沙龍,交流信息,溝通感情,并解答客戶(hù)最感興趣的問(wèn)題。

            ⑥建立客戶(hù)數(shù)據(jù)庫(kù)檔案,客戶(hù)重復(fù)訂購(gòu)時(shí)只要輸入名字,客戶(hù)的其他信息便自動(dòng)調(diào)入系統(tǒng)。

            ⑦會(huì)員客戶(hù)進(jìn)行特別優(yōu)惠,第一時(shí)間品嘗新品并不定期地進(jìn)行饋贈(zèng)。

            1.4渠道建設(shè)

            就目前來(lái)看,網(wǎng)上蛋糕店主要要求擁有強(qiáng)大的配送網(wǎng)絡(luò),要求各高校都配備2—3名兼職學(xué)生,一旦有訂單,必須立即按照訂購(gòu)要求送達(dá)指定地點(diǎn)。

            2、網(wǎng)上蛋糕店策略實(shí)施

            2.1市場(chǎng)范圍選擇

            在投入期僅選擇網(wǎng)站總站所在重慶工商大學(xué)主校區(qū)作為試點(diǎn)市場(chǎng),該區(qū)市場(chǎng)容量在3000人以上,較有代表性,試點(diǎn)時(shí)間為一個(gè)半月。該模式成功后,再在分站推廣。一段時(shí)間后再擴(kuò)張到其余的市場(chǎng)。

            2.2重點(diǎn)宣傳客戶(hù)

            宣傳對(duì)象以在校學(xué)生為主,他們對(duì)價(jià)格不太敏感,注重包裝和心意,只要口感達(dá)標(biāo),蛋糕很容易成為學(xué)生宵夜主食和相互之間饋贈(zèng)的禮物。

            3、現(xiàn)場(chǎng)促銷(xiāo)

            每月初兩天為重點(diǎn)宣傳日期,在此之前,將宣傳單分發(fā)至學(xué)生宿舍。宣傳內(nèi)容包括:

            ⑴懸掛統(tǒng)一的彩色橫幅,位于校園主干道上,數(shù)量為3—5條,以"xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)址和"校園蛋糕店隆重推出"為題搭配懸掛。

            ⑵在校園人流量較高的位置如宿舍門(mén)口和食堂附近搭一宣傳臺(tái),擺放3—5臺(tái)微機(jī),可以上網(wǎng)查詢(xún)并訂購(gòu),放臵一宣傳板詳細(xì)介紹蛋糕品種,在宣傳當(dāng)天將配送禮品現(xiàn)場(chǎng)送出。

            ⑶請(qǐng)學(xué)校廣播站播發(fā)"xx網(wǎng)上蛋糕店"宣傳部門(mén)擬定的宣傳材料,在早,中,晚各一次,連續(xù)數(shù)日。

            ⑷為營(yíng)造氣氛,在現(xiàn)場(chǎng)放臵一些蛋糕樣品以供品嘗,當(dāng)場(chǎng)以?xún)?yōu)惠價(jià)格訂購(gòu)并附送禮品。

            ⑸在宣傳當(dāng)天,請(qǐng)與學(xué)校有關(guān)的媒體到現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道,如貴陽(yáng)晚報(bào),校園電視臺(tái)等。

            五、營(yíng)銷(xiāo)效果預(yù)測(cè)與分析

            1、營(yíng)業(yè)額收入

            據(jù)調(diào)查分析,我們可以預(yù)測(cè)在主要節(jié)假日,每天銷(xiāo)售額在500元以上。平時(shí)也在150左右。

            2、支付方式

            可以貨到付款,也可采取網(wǎng)上支付。根據(jù)有關(guān)材料辦理會(huì)員卡并充值,可享受8折優(yōu)惠,力求網(wǎng)上在線(xiàn)支付達(dá)到20%,促進(jìn)在線(xiàn)支付。

            3、訂貨方式

            E-MAIL定單,直接進(jìn)入"xx網(wǎng)上蛋糕店"網(wǎng)站進(jìn)行訂購(gòu),電話(huà)訂購(gòu)。另外,我們重點(diǎn)推出倍受學(xué)生喜歡的短信訂購(gòu)。

            4、客戶(hù)特點(diǎn)

            年輕化,80%為青年人,以女性學(xué)生為主,他們信譽(yù)高,文化素質(zhì)高,無(wú)壞帳現(xiàn)象。

            5、消費(fèi)特點(diǎn)

            10元以下作為宵夜的蛋糕最受歡迎。

            六、風(fēng)險(xiǎn)分析

            任何商業(yè)活動(dòng)都存在一定風(fēng)險(xiǎn)。我們第一次開(kāi)網(wǎng)上蛋糕店,很多方面都存在不足和缺陷。在技術(shù)方面,由于糕點(diǎn)技術(shù)已經(jīng)流傳開(kāi)來(lái),我們要想在技術(shù)方面有優(yōu)勢(shì),相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較難的,因此必須在用料方面下足功夫,做到人無(wú)我有,人有我優(yōu),才能留住顧客。在市場(chǎng)方面,以亞泰學(xué)院為例,目前學(xué)校暫無(wú)類(lèi)似的網(wǎng)上食品店,而粗略估計(jì),現(xiàn)有顧客和潛在顧客的數(shù)量非常巨大,我們網(wǎng)上蛋糕店必須把握先機(jī),搶占市場(chǎng),這是非常重要的,以后一旦有類(lèi)似的店面出現(xiàn),我們?cè)谑袌?chǎng)方面也有足夠競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)。財(cái)力不足是我們蛋糕店的致命缺陷。因此,我們選擇了網(wǎng)上開(kāi)店這種新穎的方式,減少實(shí)體店鋪必不可少的店面租金,水電費(fèi)用等一系列花銷(xiāo),不過(guò)即使如此,還是需要一筆不小的費(fèi)用。

            七、經(jīng)營(yíng)成本預(yù)估

            1、初期投資這一時(shí)期,資金主要用于外購(gòu)整體網(wǎng)絡(luò)服務(wù),原料采購(gòu),人員工資,系統(tǒng)開(kāi)發(fā)和維護(hù),前期宣傳,物流配送等方面上。預(yù)計(jì)需要人民幣2萬(wàn)元左右。從網(wǎng)站建立到網(wǎng)站正常運(yùn)作起來(lái)大約需要一個(gè)月的時(shí)間。

            2、第二期投資這一階段我們的服務(wù)將輻射各大高校和貴陽(yáng)市區(qū),服務(wù)的內(nèi)容會(huì)有很大的擴(kuò)展,服務(wù)的質(zhì)量也將有進(jìn)一步的提高,其資金來(lái)源主要是公司前期盈利的積累和外來(lái)資金的引入,如銀行的信貸。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 16

            一、蛋糕店概況

            1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱(chēng)為“麥琪下午茶”,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要為人們提供蛋糕、面包、冰淇淋已及飲料等甜品。

            2、本店打算開(kāi)在社區(qū)貿(mào)易街,開(kāi)創(chuàng)期是一家中檔蛋糕店,未來(lái)打算逐步發(fā)展成為像安德魯森、朝陽(yáng)坊、那樣的蛋糕連鎖店。

            3、本店需創(chuàng)業(yè)資金9.5萬(wàn)元。

            二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

            由于地理位置處于貿(mào)易街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開(kāi)業(yè),想要打開(kāi)市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿(mǎn)足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在貿(mào)易街站穩(wěn)腳跟,1年收回本錢(qián)。長(zhǎng)期目標(biāo)則是逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的蛋糕連鎖公司,在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地,并成蛋糕市場(chǎng)的著名品牌。

            三、市場(chǎng)分析

            1、客源:本店的目標(biāo)顧客有:到貿(mào)易街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;四周學(xué)校的學(xué)生、商店工作職員、小區(qū)居民,約占50%。客源數(shù)目充足,消費(fèi)水平中低檔。

            2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:根據(jù)調(diào)查結(jié)果得知國(guó)內(nèi)品牌蛋糕店有很多,僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、朝陽(yáng)坊、紅葉、安琦爾。因此競(jìng)爭(zhēng)是很大的。

            四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

            1、先是到四周幾家蛋糕店“刺探情報(bào)”,摸清不同種類(lèi)和尺寸蛋糕的本錢(qián)價(jià)。了解各類(lèi)蛋糕店的經(jīng)營(yíng)理念以及經(jīng)營(yíng)的'“小花招”。

            2、開(kāi)業(yè)金籌齊后,開(kāi)始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目張膽”地挖,要趁店里人少時(shí),偷偷跑過(guò)往和店里師傅商量。或者招聘糕點(diǎn)師傅,開(kāi)蛋糕店師傅很重要,所以要慎重考慮。

            3、據(jù)了解發(fā)現(xiàn)一套消費(fèi)定率:“顧客永遠(yuǎn)沒(méi)有最便宜的價(jià)錢(qián)。今天你能降低幾元錢(qián),明天可能就有同行競(jìng)爭(zhēng)者以更低的價(jià)錢(qián)與你爭(zhēng)奪訂單。”從中體會(huì)到產(chǎn)品市場(chǎng)一定的競(jìng)爭(zhēng)策略:“降價(jià)促銷(xiāo)并不是長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)策略,唯有以最好的材料制作出最高品質(zhì)的蛋糕,才能吸引顧客,將顧客留住”。

            4、蛋糕店主要是面向大眾,因此價(jià)格不會(huì)太高,屬中低價(jià)位。

            5、可印一些廣告?zhèn)鲉危詢(xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放,以達(dá)到廣告宣傳的效果

            6、蛋糕店可以專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟休閑區(qū)域,設(shè)置很多造型別致的座椅。顧客可買(mǎi)上一些點(diǎn)心,坐在蛋糕店里慢慢品嘗,蛋糕店的休閑功能得到進(jìn)一步強(qiáng)化。

            7、經(jīng)過(guò)多方調(diào)查,出于競(jìng)爭(zhēng)等方面的需要,不少蛋糕店推出一些與蛋糕并沒(méi)有太多關(guān)聯(lián)的休閑食品,藉以形成新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。在經(jīng)營(yíng)的品種上,不少店主有一些推陳出新的舉措:比如在炎炎夏季,會(huì)合時(shí)令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰,以及奶茶,果汁類(lèi)的飲料深受顧客青睞。

            8、建立會(huì)員卡制度。卡上印制會(huì)員的名字。會(huì)員卡的優(yōu)惠率并不高,如9、5折。一方面,這可以給消費(fèi)者受尊重感,另一方面,也便于服務(wù)員對(duì)于消費(fèi)者的稱(chēng)呼。特別是假如消費(fèi)者和別人在一起,而服務(wù)員又能當(dāng)眾稱(chēng)他(她)為xx先生/小姐,他們會(huì)覺(jué)得很受尊重。

            9、在桌上放一些宣傳品、雜志,內(nèi)容是關(guān)于糕點(diǎn)飲料的.知識(shí)、故事等,一方面可以提升品位,烘托氣氛,也增加消費(fèi)者對(duì)品牌好感。

            10、無(wú)論是從店面裝修、店員形象,還是蛋糕制作上,都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺(jué)。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品衛(wèi)生法》,這是立足之本。

            11、食品行業(yè)有特別的崗位勞動(dòng)技能要求:從業(yè)職員必須持有“健康證”。

            五、財(cái)務(wù)估算

            啟動(dòng)資產(chǎn):大約需9.5萬(wàn)元

            設(shè)備投資:

            1、房租5000元。

            2、門(mén)面裝修約2000元(包括店面裝修和燈箱)

            3、貨架和賣(mài)臺(tái)投進(jìn)約1500元

            4、員工(2名)同一服裝需500元

            5、機(jī)器設(shè)備最大的投資:8萬(wàn)元(包括制作蛋糕的全套用具)

            首期進(jìn)貨款:面粉、奶油等原材料,約6000元。

            月銷(xiāo)售額(均勻):21000元。占有關(guān)內(nèi)行人士評(píng)估,如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營(yíng)在走上正軌以后,每月銷(xiāo)售額可達(dá)21000元。

            每月支出:14033元

            房租:最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)貿(mào)易街、及靠近小孩子的地段(如幼兒園或者游樂(lè)場(chǎng)四周),約5000元。

            貨品本錢(qián):30%左右,約5000元。職員工資:10平方米的小店需要蛋糕師傅1名,服務(wù)員1名,工資共計(jì)2000元。

            水電等雜費(fèi):700元

            設(shè)備折舊費(fèi):按5年計(jì)算,每月1333元月

            利潤(rùn):6967元左右按此估算,一年左右即可收回投資。

            六、風(fēng)險(xiǎn)及制約因素分析:

            由于蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)的第一家店,顧客很難改變一貫的口味,所以就得花費(fèi)更大的財(cái)力物力和“花招”來(lái)招攬顧客。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 17

            一、企業(yè)概況

            1.1企業(yè)介紹:

            項(xiàng)目名稱(chēng):‘DIY蛋糕房’經(jīng)營(yíng)理念:

            注重品質(zhì),微笑服務(wù)。讓每一次實(shí)踐充滿(mǎn)責(zé)任,讓每一分蛋糕傳遞愛(ài)。

            項(xiàng)目宣言:我的蛋糕,我的創(chuàng)意,我做主。

            店面名稱(chēng):人員安排:

            經(jīng)理:制定蛋糕店的經(jīng)營(yíng)方案。

            采購(gòu)及后勤:負(fù)責(zé)采購(gòu)原料,清潔衛(wèi)生。

            蛋糕師:負(fù)責(zé)制作蛋糕和知道顧客制作蛋糕。

            1.2項(xiàng)目選擇理由:

            隨著人們生活水平的提高,物質(zhì)文化的多樣化,蛋糕已成為人們生活必不可少的食品,對(duì)高校學(xué)生尤為如此。加之,現(xiàn)如今孩子動(dòng)手實(shí)踐的機(jī)會(huì)缺少,有機(jī)會(huì)制作一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的蛋糕,擁有一份非比尋常的動(dòng)手過(guò)程,保留一次美妙的人生體驗(yàn),在小資、學(xué)生中擁有巨大潛力!現(xiàn)在的年輕人都十分追求創(chuàng)意,大家都對(duì)新奇的東西感到好奇,而且對(duì)于現(xiàn)在80、90的朋友們來(lái)說(shuō)大多都很缺乏自主動(dòng)手能力,我們可以為大家提供一個(gè)動(dòng)手的平臺(tái),也讓大家的到精神上的滿(mǎn)足!因此了解到市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的壓力,為給年輕人提供一個(gè)動(dòng)手的條件,一份獨(dú)一無(wú)二的享受,我們的‘DIY蛋糕店’應(yīng)運(yùn)而生。

            1.3發(fā)展前景:

            ‘DIY蛋糕店’以其獨(dú)特的創(chuàng)業(yè)方式,優(yōu)質(zhì)的服務(wù),足以吸引各階層消費(fèi)者。以及對(duì)著中西文化的交融,蛋糕以其獨(dú)有的魅力,吸引越來(lái)越多的人群。一份精美的蛋糕在帶給人們物質(zhì)享受的同時(shí),有予以溫馨的祝福,優(yōu)雅的情趣,同時(shí)又能讓消費(fèi)者體驗(yàn)自己動(dòng)手的無(wú)限快樂(lè),可見(jiàn)‘DIY蛋糕店’有著廣闊的發(fā)展前景。

            1.4產(chǎn)業(yè)特色:

            與其他‘DIY蛋糕店’相比,本店從蛋糕的設(shè)計(jì)從餅底的制作,乃至最后的裝裱,我們都會(huì)有專(zhuān)業(yè)的師傅在一旁教導(dǎo),讓你完成整個(gè)蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的'心意,是我們所想要做的。同時(shí)顧慮到部分顧客可能希望可以把這有意義的過(guò)程拍下來(lái),我們DIY蛋糕店還會(huì)提供攝影服務(wù),還會(huì)有裝修風(fēng)格各異的獨(dú)立工作室滿(mǎn)足各種顧客的需要。

            1.5主要經(jīng)營(yíng)群體:

            高校學(xué)生,80、90后,情侶。

            二、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況

            略

            三、市場(chǎng)評(píng)估

            3.1目標(biāo)顧客描述:

            (1)成熟小區(qū)里的.居民,有興趣試圖親身體驗(yàn)制作西點(diǎn)的人群;

            (2)周邊多個(gè)幼兒園,學(xué)校的學(xué)生,也可承接小型生日Party;

            (3)年輕人,尤其是戀人。

            3.2市場(chǎng)容量或本企業(yè)預(yù)計(jì)市場(chǎng)占有率:

            本企業(yè)鎖定上上層為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,力爭(zhēng)在半年內(nèi),讓周邊小區(qū)的目標(biāo)顧客都知道有我這家店的存在,并在一年內(nèi)爭(zhēng)取分散對(duì)方20%的客戶(hù)流向我這里。

            3.3市場(chǎng)容量的變化趨勢(shì):

            (1)商圈日趨成熟,能帶動(dòng)人氣,促進(jìn)消費(fèi)。

            (2)新開(kāi)發(fā)的新城區(qū),將城市延伸并擴(kuò)大,同時(shí)類(lèi)似同行也會(huì)因新城區(qū)的開(kāi)發(fā)而應(yīng)運(yùn)而生,搶占市場(chǎng)份額。

            3.4競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

            (1)經(jīng)營(yíng)時(shí)間長(zhǎng),已具備一定規(guī)模;

            (2)知名度高,熟客累積多;

            (3)布置溫馨,感覺(jué)舒適;

            (4)開(kāi)發(fā),經(jīng)營(yíng)的品種繁

            3.5競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

            (1)經(jīng)營(yíng)者半路出家,不專(zhuān)業(yè);

            (2)蛋糕和餅干的口感粗糙,不細(xì)膩;

            (3)對(duì)客戶(hù)的指導(dǎo)和服務(wù)不是很多;

            (4)用料很多限制,不提要求就不提供

            3.6本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要優(yōu)勢(shì):

            (1)借助品牌效應(yīng);

            (2)口感好,可以和知名品牌相媲美;

            (3)服務(wù)和指導(dǎo)上較專(zhuān)業(yè);

            3.7本企業(yè)相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的主要劣勢(shì):

            (1)只靠燈箱吸引過(guò)往客人;

            (2)經(jīng)營(yíng)品種少,不能夠滿(mǎn)足所有DIY迷們的需求;

            四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃

            (1)選擇該地址的主要原因:

            1、周邊有蛋糕房,有買(mǎi)蛋糕的客戶(hù)就會(huì)有做蛋糕的客戶(hù);

            2、周邊是多個(gè)成熟小區(qū),居民入住率高,附近有五個(gè)幼兒園,都是潛在客戶(hù)群

            3、受品牌的輻射,客戶(hù)自然而然對(duì)這個(gè)DIY新店的質(zhì)量會(huì)有好感;

            (2)銷(xiāo)售方式(選擇一項(xiàng)并打√):

            將把產(chǎn)品或服務(wù)銷(xiāo)售或提供給:√最終消費(fèi)者□零售商□批發(fā)商

            (3)選擇該銷(xiāo)售方式的原因:

            服務(wù)性行業(yè),面向終端消費(fèi)者

            五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)

            5.1企業(yè)將登記注冊(cè)成:

            √個(gè)體工商戶(hù)□有限責(zé)任公司□個(gè)人獨(dú)資企業(yè)□其他□合伙企業(yè)

            5.2擬議的企業(yè)名稱(chēng):DIY烘焙坊

            5.3企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖:

            5.4各部門(mén)主要職責(zé):

            (1)人事部:負(fù)責(zé)人事管理。

            (2)創(chuàng)意部:負(fù)責(zé)設(shè)計(jì)各種蛋糕造型。

            (3)采購(gòu),后勤部:負(fù)責(zé)企業(yè)的采購(gòu)及后勤衛(wèi)生。

            (4)銷(xiāo)售:負(fù)責(zé)企業(yè)銷(xiāo)售管理。

            (5)財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)企業(yè)資金流入及流出。

            六、固定資產(chǎn)

            6.1工具和設(shè)備

            根據(jù)預(yù)測(cè)的銷(xiāo)售量,假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力,企業(yè)需要購(gòu)買(mǎi)以下設(shè)備:

            6.2交通工具

            根據(jù)交通及營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的需要,擬購(gòu)置以下交通工具:

            6.3辦公家具和設(shè)備

            辦公室需要以下設(shè)備:

            6.4固定資產(chǎn)和折舊概要

            七、流動(dòng)資金(月)

            7.1原材料和包裝

            7.2其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用(不包括折舊費(fèi)和貸款利息)

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 18

            一、執(zhí)行總結(jié)

            隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步,生活水平不斷提高,對(duì)于生活的要求也成不斷上升趨勢(shì).在中國(guó)各大城市的西餐/烘焙行業(yè),也隨之發(fā)展并占有一席之地,有著空前的市場(chǎng)發(fā)展空間,這個(gè)幾千年的西方飲食文化以迅雷不及掩耳的速度登陸了中國(guó)市場(chǎng)。

            我們先要開(kāi)一個(gè)可以用不同的方式做蛋糕的一個(gè)店,可以說(shuō)成DIY蛋糕店,當(dāng)然想法有許多不一樣的,吸引人的是我們的蛋糕店是讓顧客說(shuō)出自己心中的蛋糕是怎樣的,然后由我們的蛋糕師來(lái)完成。

            這種做法我想目前蛋糕店很少有,這是我們的亮點(diǎn)。當(dāng)然我們還有一個(gè)目標(biāo),就是可以將蛋糕當(dāng)成藝術(shù)品,收藏,材料我們會(huì)用翻糖。這種蛋糕目前有,為了給人留下美好的回憶,秉著這種理念來(lái)做蛋糕,我想是很多蛋糕店都想完成的。

            而我們就會(huì)為那些人盡力完成.當(dāng)然我們擁有一個(gè)很努力,很有實(shí)力的團(tuán)隊(duì)。從策劃到宣傳,再到賣(mài)出。他們實(shí)打?qū)嵉淖鲋瑥念櫩湍抢镒鰡?wèn)卷調(diào)查,然后盡量根據(jù)他們的要求做。所以我們?nèi)擞鯓I(yè)內(nèi)人士,放遠(yuǎn)眼光,從慘烈的價(jià)格戰(zhàn)和同門(mén)殘殺中跳出來(lái);從產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)同質(zhì)化中走出來(lái)放眼未來(lái),著手現(xiàn)在,開(kāi)始真正的規(guī)范發(fā)展行動(dòng)――.創(chuàng)造真正屬于自己的,具有獨(dú)特特色專(zhuān)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)品牌企業(yè)。

            1、公司的使命是:"美味、健康,每天為您提供新活力。

            2、公司發(fā)展主題是質(zhì)量、服務(wù)、健康、速度、全力推進(jìn)現(xiàn)代化管理。

            3、公司秉承"科學(xué)管理、品種創(chuàng)新、名牌質(zhì)量、顧客滿(mǎn)意"的宗旨。

            基本營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)

            第一年銷(xiāo)售目標(biāo)預(yù)計(jì)可達(dá)到200萬(wàn)元,基本的財(cái)務(wù)目標(biāo)是,包括通過(guò)廣告、公關(guān)等方面的投入,我們有信心能在第二年第二季度實(shí)現(xiàn)盈虧平衡。

            二、項(xiàng)目介紹

            我們創(chuàng)立的蛋糕店,它的主打產(chǎn)品是翻糖蛋糕,翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英國(guó)的藝術(shù)蛋糕,現(xiàn)在是美國(guó)人極喜愛(ài)的蛋糕裝飾手法!延展性極佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各樣的造型,并將精細(xì)特色完美的展現(xiàn)出來(lái),造型的藝術(shù)性無(wú)可比擬,充分體現(xiàn)了個(gè)性與藝術(shù)的完美結(jié)合,因此成為了當(dāng)今蛋糕裝飾的主流!翻糖蛋糕憑借其豪華精美以及別具一格的時(shí)尚元素,除了被用于婚宴,還被廣泛使用于紀(jì)念日、生日、慶典,甚至是朋友之間的禮品互贈(zèng)!

            翻糖蛋糕是能讓事物如:花,動(dòng)物,卡通動(dòng)漫等東西能更立體的體現(xiàn)在蛋糕之上,更勝者我們可以仿制實(shí)物,制作一幅蛋糕塔羅牌,一系列的蛋糕人偶,蛋糕花籃等都能給人一種眼前一亮的獨(dú)特視覺(jué)感受。

            我們店采用一種新穎的營(yíng)銷(xiāo)方式,首先我們店的裝潢:我們認(rèn)為田園風(fēng)格的裝飾設(shè)計(jì)是最適合的,清新綠色的田園裝扮有一種在喧囂城市中鬧中取靜的韻味,這不僅適合蛋糕的整體,而且符合現(xiàn)在的時(shí)尚理念。在店內(nèi)設(shè)置有藤蔓鮮花編制的秋千座椅,供顧客休息享用蛋糕,并且播放輕音樂(lè),使顧客能放松心情。

            當(dāng)顧客消費(fèi)滿(mǎn)一定消費(fèi)額的時(shí)候,我們可以贈(zèng)送抵用券等方式吸引顧客,同時(shí)可以辦VIP貴賓卡,擁有我們店的貴賓卡能夠享受優(yōu)惠和每月的贈(zèng)禮品活動(dòng)等。

            在制作蛋糕方面,顧客可以通過(guò)將自己的構(gòu)想描述給我們,通過(guò)構(gòu)圖討論等程序制作出一款單屬于你的獨(dú)一無(wú)二的糕點(diǎn),如我們可以將顧客的照片制作在蛋糕之上。

            在服務(wù)方面我們也力求完美,做到微笑對(duì)顧客,完善周到的服務(wù)。

            我想新型的蛋糕理念,對(duì)當(dāng)前流行元素的了解,以及我們90后對(duì)社會(huì)大部分年輕人的認(rèn)知,勇敢無(wú)畏的向前沖的.熱情都是我們的優(yōu)勢(shì),它能讓我們更好的抓住機(jī)會(huì)向前沖。

            同時(shí):翻糖蛋糕的制作是美國(guó)新流行技術(shù),國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空白,市場(chǎng)巨大,已經(jīng)開(kāi)的莫非蛋糕工坊人氣火爆這是我們競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)最大優(yōu)勢(shì),多年進(jìn)口食品運(yùn)營(yíng),管理,培訓(xùn)成熟有較好的`基礎(chǔ)。而最適合我們的投資少,周期短,不占?jí)嘿Y金,立刻見(jiàn)效這能讓我們更好的周轉(zhuǎn)資金,更有利于我們的創(chuàng)業(yè)。

            三、市場(chǎng)分析

            1.營(yíng)銷(xiāo)環(huán)境

            1.1蛋糕烘焙業(yè)市場(chǎng)狀況

            我國(guó)的焙烤行業(yè)發(fā)展很快,09年全國(guó)焙烤行業(yè)的銷(xiāo)售額,據(jù)業(yè)內(nèi)人士統(tǒng)計(jì),高達(dá)1700億,總體增長(zhǎng)40%,發(fā)展速度快,效率高。而近幾年來(lái)蛋糕西餅的需求也在穩(wěn)步增加,整個(gè)烘焙業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)前景明朗,為投資者一度看好。

            1.2行業(yè)環(huán)境

            中國(guó)烘焙業(yè)的增長(zhǎng)速度高達(dá)14%,這其中的小企業(yè)也有被淘汰的,淘汰率是10%-20%。

            1.3市場(chǎng)構(gòu)成

            烘焙業(yè)市場(chǎng)有蛋糕、西餅、面包以及其附屬乳制品四大類(lèi)。其中,面包是占有最大份額的產(chǎn)品,其次是西餅以及蛋糕。由于乳制品是作為烘焙產(chǎn)品的附屬品,在烘焙行業(yè)中所占的份額相對(duì)較小,且該產(chǎn)品常見(jiàn)于各類(lèi)食品商店。

            面包和西餅可作為主食,市場(chǎng)占有量也較大;蛋糕主要是喜慶節(jié)日所需要的產(chǎn)品,相對(duì)于面包會(huì)少點(diǎn)份額。

            2.競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析

            寧波市內(nèi)比較大型的西式面包店為數(shù)不少,除了我們Anglekiss所提及的之外,還有元祖,綠姿,Breadtalk,新美心,85℃等一些都是相對(duì)比較大型的西式面包店,會(huì)和Anglekiss形成行業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng),不過(guò)由于所營(yíng)業(yè)的區(qū)域重疊的地方比較少,然后再針對(duì)寧波各個(gè)蛋糕店的分布情況,Breadtalk、新美心這些是Anglekiss的最大競(jìng)爭(zhēng)者。接下來(lái),我們對(duì)Breadtalk、新美心、元祖這三個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手進(jìn)行分析

            Breadtalk、Breadtalk跟Anglekiss有很多相似的地方,有很多產(chǎn)品相互覆蓋,相對(duì)于馬得利來(lái)說(shuō),Breadtalk進(jìn)入珠海地區(qū)比較早,品牌知名度更高,而且已經(jīng)培養(yǎng)了一批忠實(shí)的顧客。同時(shí)Breadtalk也有一些Anglekiss所沒(méi)有的產(chǎn)品,如麻薯,澳門(mén)特產(chǎn)等,特別是Breadtalk的招牌產(chǎn)品奶香片,在北師大乃至寧波可以說(shuō)是深入人心。但Breadtalk也有一些不好的地方,比如說(shuō)產(chǎn)品的更新?lián)Q代慢,很多產(chǎn)品都是從一開(kāi)始就有的,現(xiàn)在基本口味什么的都沒(méi)多大改變,還有就是價(jià)格相對(duì)Anglekiss要更便宜一些,這在口味差不多的情況下,更多的顧客可能會(huì)選擇Breadtalk。再次,就是Breadtalk的地理位置沒(méi)有Anglekiss那么好,這對(duì)于一些想要買(mǎi)早餐的學(xué)生、上班族而言,就比較不方便了,很多人去采蝶軒買(mǎi)面包更多的是為了進(jìn)行糧食儲(chǔ)備。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 19

            第一章:本店介紹

            第一節(jié)、本店宗旨

            我們的目標(biāo)是將堅(jiān)持圍繞食品主業(yè)而摸索一種專(zhuān)業(yè)化前提下的多元經(jīng)營(yíng)模式,其欲打造中國(guó)食品業(yè)的另一個(gè)高峰的戰(zhàn)略目標(biāo)。想以企業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展戰(zhàn)略,這也是國(guó)家關(guān)心的三農(nóng)問(wèn)題。鼓勵(lì)適應(yīng)種芋頭的農(nóng)村多種植芋頭,從而降低店的成本、帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展;想占據(jù)鄭州大部分的市場(chǎng);最終目標(biāo)是打造店成為國(guó)際知名品牌的食品店。

            我們立志于在開(kāi)發(fā)與銷(xiāo)售領(lǐng)域刻守信譽(yù)、提高聲望,做出高質(zhì)量、高品質(zhì)的產(chǎn)品,在食品口味的種類(lèi)中進(jìn)行產(chǎn)品的創(chuàng)新,以產(chǎn)品質(zhì)量和口味打入鄭州食品市場(chǎng)。在產(chǎn)品的包裝、外觀上有獨(dú)特的創(chuàng)新。我們通過(guò)提供高品質(zhì)、高附加值的產(chǎn)品、高質(zhì)量的服務(wù)、為顧客創(chuàng)造新的生活感受;我們通過(guò)與員工的共同發(fā)展,為員工創(chuàng)造新的成長(zhǎng)空間;我們通過(guò)理性的經(jīng)營(yíng)、持續(xù)的增長(zhǎng)為企業(yè)帶來(lái)全新的贏利空間;我們通過(guò)貢獻(xiàn)物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富,為社會(huì)捐獻(xiàn)出一顆店的心。

            此外擴(kuò)大店的人脈關(guān)系,以加盟的方式擴(kuò)大店未來(lái)的規(guī)模和影響力。店采取一種新型的管理模式,重視以人為本的管理理念引用現(xiàn)代進(jìn)的科學(xué)技術(shù)和方法,促進(jìn)管理水平的提高。主要強(qiáng)調(diào)系統(tǒng)化、重視人的因素、加強(qiáng)信息工作、把效率和效果結(jié)合起來(lái)。

            第二節(jié)、本店介紹

            美焦芋甜點(diǎn)屋成立于2011年03月,本店主要生產(chǎn)以芋頭淀粉為原材料的食品店。店的名稱(chēng):美焦芋甜點(diǎn)屋。店地址:河南省鄭州市龍子湖高校區(qū)。店的占地面積為50平米,店員工5人。

            第三節(jié)、本店文化

            作為中國(guó)食品行業(yè)的一個(gè)新生命,美焦芋甜點(diǎn)屋在引進(jìn)外國(guó)先進(jìn)技術(shù)的基礎(chǔ)上,通過(guò)宣傳食品的風(fēng)潮迅速提高了自己品牌的知名度。更為重要的是,美焦芋甜點(diǎn)屋在中國(guó)食品行業(yè)的民營(yíng)企業(yè)中率先對(duì)自身的企業(yè)文化進(jìn)行挖掘整理,提出了自己的使命、愿景、企業(yè)精神、核心理念、核心價(jià)值觀、共同價(jià)值觀和管理文化,并請(qǐng)著名的正邦品牌識(shí)別設(shè)計(jì)店進(jìn)行視覺(jué)形象的設(shè)計(jì),從行動(dòng)上再次體現(xiàn)了“美焦芋甜點(diǎn)屋,總想走在前面”的企業(yè)精神。

            第四節(jié)、本店戰(zhàn)略

            規(guī)模與定位

            初期公司注冊(cè)資本10萬(wàn),租用營(yíng)業(yè)用房建筑面積80平方米,初期投入360500萬(wàn)。公司定位主要針對(duì)龍子湖大學(xué)城大學(xué)生群體,管理層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任,員工總?cè)藬?shù)5個(gè)。

            中期在大學(xué)城周?chē)堊雍咝^(qū)內(nèi)租用營(yíng)業(yè)房建筑面積50平方米,總投入30萬(wàn)。公司主要目標(biāo)客戶(hù)群定位于龍子湖高校區(qū)18至29歲的年輕群體,各分店管理層高層主要由團(tuán)隊(duì)成員擔(dān)任,其他管理人員挑選有經(jīng)驗(yàn)、有能力的人擔(dān)任。

            發(fā)展戰(zhàn)略:根據(jù)不同層次的大學(xué)生消費(fèi)群體,從時(shí)尚浪漫的追求點(diǎn)出發(fā),我們的戰(zhàn)略重點(diǎn)是用時(shí)尚浪漫的方法傳遞愛(ài)的信息,推出我們的產(chǎn)品與服務(wù),提高知名度,增加市場(chǎng)份額。

            開(kāi)店之后堅(jiān)定先在學(xué)校創(chuàng)業(yè)街站穩(wěn)自己的腳跟,包括培養(yǎng)自己的技術(shù)人員,穩(wěn)定自己的供貨商和顧客群體,有了穩(wěn)定的供貨商、顧客及資金之后再?zèng)Q定向外擴(kuò)展。

            第二章、市場(chǎng)分析

            第一節(jié)、市場(chǎng)介紹:

            在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)猶為激勵(lì)的情況下,每個(gè)行業(yè)都近乎飽和,所以想要進(jìn)入一個(gè)市場(chǎng),對(duì)市場(chǎng)的分析那是必不可少的,各種營(yíng)銷(xiāo)策略,促銷(xiāo)手段都應(yīng)該以全新的、合理的方式方能去占據(jù)到一定的市場(chǎng)份額。而我們的糕點(diǎn),是一種食品類(lèi)的產(chǎn)品,其生產(chǎn)和保質(zhì)過(guò)程都是及其短暫的,對(duì)于這樣的產(chǎn)品,分銷(xiāo)商一定得多,分銷(xiāo)渠道廣,所以在促銷(xiāo)的時(shí)候我們要有優(yōu)勢(shì)去爭(zhēng)取一點(diǎn)市場(chǎng)。但怎樣去得到市場(chǎng)呢,針對(duì)今后一個(gè)時(shí)期我國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行面臨新的不確定因素,我們預(yù)測(cè)了其下游行業(yè)發(fā)展以及對(duì)糕點(diǎn)需求變化的長(zhǎng)期和短期趨勢(shì)。針對(duì)當(dāng)前行業(yè)發(fā)展面臨的機(jī)遇與威脅,提出了我們對(duì)糕點(diǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的投資及戰(zhàn)略建議。我們就這一難題對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行分析。

            中華民族有著悠久的歷史和古老的文化,糕點(diǎn)制作則是豐富多彩的食品藝苑中的一朵瑰麗的鮮花。千百年來(lái)經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的培植和澆灌,中式糕點(diǎn)以其高超絕綸的精湛制作工藝,豐富多彩的花色品種,色香味形俱美的特色而聞名于世,贏得了中外賓客的稱(chēng)道。我們?nèi)绾纬浞掷弥惺礁恻c(diǎn)的優(yōu)勢(shì),大力發(fā)展中式糕點(diǎn)市場(chǎng),是每一個(gè)餐飲食品市場(chǎng)研究者要考慮的問(wèn)題。

            目前,隨著社會(huì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,人們對(duì)飲食的要求就越高,不但要求"吃得飽",而且還要"吃得好"、"吃得科學(xué)",因而對(duì)糕點(diǎn)食品的質(zhì)量要求和營(yíng)養(yǎng)要求日益提高。因此中式糕點(diǎn)食品的生產(chǎn)要在繼承優(yōu)良傳統(tǒng)技術(shù)的基礎(chǔ)上勇于改革和創(chuàng)新,以科學(xué)的理論為依據(jù),綜合百家之長(zhǎng),不斷向前發(fā)展壯大。

            糕點(diǎn)行業(yè)不僅有創(chuàng)造物質(zhì)財(cái)富的生產(chǎn)性勞動(dòng),而且有提供勞務(wù)的服務(wù)性勞動(dòng)。它同人們的衣食住行密切相關(guān),能直接反映人們的消費(fèi)水平,同時(shí)它對(duì)國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入的再分配、吸收社會(huì)購(gòu)買(mǎi)力、回籠貨幣、安排勞動(dòng)就業(yè)等都有其積極作用。因此,作為中國(guó)飲食業(yè)最主要的最傳統(tǒng)的`組成成分--糕點(diǎn)業(yè)必將成為同工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)并駕齊驅(qū)的一個(gè)極其重要的行業(yè)。

            說(shuō)起糕點(diǎn),雖然還很常見(jiàn),但也有陌生久違之感。隨著生活質(zhì)量的提高,人們吃的喝的一大堆,也就把過(guò)去奉為“高級(jí)食品”的糕點(diǎn)忘記了,偶爾也會(huì)吃上一點(diǎn),但更多的時(shí)候則是熟視無(wú)睹、不大理會(huì)。隨著春節(jié)將至,糕點(diǎn)市場(chǎng)卻有了一些新變化。然而,現(xiàn)做糕點(diǎn)受人青睞。據(jù)對(duì)鄭州一些糕點(diǎn)店的調(diào)查了解到,現(xiàn)做的糕點(diǎn)賣(mài)得很火,特別最近一段時(shí)間基本上下午3、4點(diǎn)鐘就把原料做光,平時(shí)賣(mài)到晚上六點(diǎn)鐘基本上就賣(mài)完。各種各類(lèi)的蛋卷、芙蓉糕、薩其馬、核桃酥、杏仁干糧、雞油餅、綠豆餅等,還有一些叫不上名字的南方點(diǎn)心,全部都是現(xiàn)做,只要路過(guò)這里聞到香味就一定會(huì)光顧,跟西式糕點(diǎn)比起來(lái),這個(gè)更合口味,也更實(shí)惠。比起西式糕點(diǎn),顧客更喜歡吃傳統(tǒng)糕點(diǎn),包裝精美的點(diǎn)心送人好看,但自己吃的話(huà)還是要手工現(xiàn)做的,流水作業(yè)的點(diǎn)心口味欠佳。

            第二節(jié)、市場(chǎng)發(fā)展

            一、目前市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r

            1、生產(chǎn)現(xiàn)狀

            據(jù)全國(guó)工業(yè)普查數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì),全國(guó)糕點(diǎn)企業(yè)共3085家,2006年全國(guó)規(guī)模以上糕點(diǎn)企業(yè)共有401家,產(chǎn)量59萬(wàn)噸,實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷(xiāo)售收入136億元,產(chǎn)量和銷(xiāo)售量均占市場(chǎng)總量的50%以上,截止到2007年8月份,全國(guó)糕點(diǎn)總產(chǎn)量達(dá)到388688.79噸,較2006年同期產(chǎn)量增加71369.63噸,產(chǎn)量同比增長(zhǎng)22.49%。

            2、銷(xiāo)售現(xiàn)況

            隨著市民銷(xiāo)售水平和口味的提高、方便、美味的糕點(diǎn)產(chǎn)品日益受到市場(chǎng)的青睞,如攜帶方便的小包裝薩其馬正逐漸走入千家萬(wàn)戶(hù)的早餐行業(yè)。據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)一項(xiàng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,國(guó)內(nèi)每年薩其馬的消費(fèi)量呈兩位數(shù)增長(zhǎng),2006年,全國(guó)消費(fèi)者一年吃掉50萬(wàn)噸薩其馬,價(jià)格超過(guò)50億元。

            3、安全現(xiàn)狀

            2007年三季度,安徽省面包、蛋糕質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果顯示,面包、蛋糕平均抽樣合格率為48.2%。檢測(cè)發(fā)現(xiàn),有固定生產(chǎn)場(chǎng)所且通過(guò)QS質(zhì)量安全認(rèn)證的企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量均較好,一些小門(mén)面、小作坊因不具備檢驗(yàn)?zāi)芰Γ屹|(zhì)量管理水平不高而產(chǎn)品質(zhì)量較差。2007年6月19日,江西省工商行政管理局公布了對(duì)流通領(lǐng)域食品檢測(cè)的結(jié)果:糕點(diǎn)和餅干布合格率達(dá)20%。不合格項(xiàng)目主要是過(guò)氧化值和酸價(jià)。過(guò)氧化值、酸價(jià)超標(biāo)是由于產(chǎn)品因放置時(shí)間較長(zhǎng)或貯放條件不夠,產(chǎn)生酸變和油脂氧化而造成的。

            二、市場(chǎng)概況

            隨著大學(xué)生消費(fèi)水平的提高,消費(fèi)品位也在不斷提升,加之大學(xué)生追求理性和健康的消費(fèi)理念日益旺盛,所以營(yíng)養(yǎng)而又具有美容效果的糕點(diǎn)迎合了他們的需求。此外,中國(guó)是禮儀之邦,禮尚往來(lái)是必不可少的,目前大學(xué)生也對(duì)互贈(zèng)小食品情有獨(dú)鐘。所以獨(dú)具特色的食品很適合他們作為禮品贈(zèng)送。經(jīng)過(guò)對(duì)龍子湖高校區(qū)11所高校的問(wèn)卷調(diào)查,69.3%的大學(xué)生愿意去這樣的糕點(diǎn)店消費(fèi)。

            三、需求分析

            根據(jù)前期市場(chǎng)調(diào)研,龍子湖高校區(qū)區(qū)及其周邊地區(qū)尚無(wú)這樣的糕點(diǎn)店。新進(jìn)入這空缺的市場(chǎng)定能得到大家的青睞。經(jīng)過(guò)對(duì)龍子湖高校區(qū)大學(xué)生的調(diào)查,分析得出大學(xué)生對(duì)禮品饋贈(zèng)的需求有以下幾大特點(diǎn):

            1.大學(xué)生情侶比例為35%,其中互贈(zèng)過(guò)蛋糕或巧克力的達(dá)到56%。

            2.75%的大學(xué)生可以接受50—80元的'價(jià)格。

            3.并都愿意買(mǎi)一定的食品(糕點(diǎn))為戀人獻(xiàn)上。

            而中式糕點(diǎn)具有以下的特征和市場(chǎng)需求:

            (一)中式糕點(diǎn)具有很強(qiáng)的地區(qū)風(fēng)格

            由于中國(guó)地大物博,各地區(qū)氣候、材料、飲食習(xí)慣等的不同,使各地區(qū)的糕點(diǎn)形成了自己的風(fēng)格和制作工藝,與各地區(qū)人民的生活有著密切的關(guān)系,從一定程度上反映了各地人民的生活方式和飲食習(xí)慣。如饅頭、餃子等品種經(jīng)常作為主食,在家自己做要費(fèi)時(shí)很多,如果大力發(fā)展這方面的生產(chǎn)加工企業(yè),建立現(xiàn)代化的"主食廚房"工程,使傳統(tǒng)主食食品的生產(chǎn)達(dá)到工廠規(guī)模化、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和經(jīng)營(yíng)連鎖化,提供價(jià)廉物美的食品出售,將給人們生活帶來(lái)很大的便利,同時(shí)也使中式糕點(diǎn)得以進(jìn)一步的發(fā)展。

            (二)中式糕點(diǎn)制作工藝高超

            中式糕點(diǎn)以其高超和精湛的制作工藝而聞名于世,其獨(dú)特的制作工藝使得中式糕點(diǎn)每一件都是工藝品,每一件都集精美的色香味形于一體,處處閃耀著我國(guó)勞動(dòng)人民智慧和勤勞的光芒。所以,中式糕點(diǎn)生產(chǎn)工藝是一門(mén)藝術(shù),中式糕點(diǎn)師是藝術(shù)家和手工藝家。

            (三)中式糕點(diǎn)寄情于食,具有濃郁的節(jié)日氣氛

            中式糕點(diǎn)自產(chǎn)生以來(lái),便逐漸成為人們慶賀節(jié)日的食品,人們?cè)诟恻c(diǎn)里寄托和表達(dá)了紀(jì)念、思念、希望等感情。比如元宵節(jié)的"湯圓"代表了團(tuán)圓的希望;端午節(jié)的"粽子"代表了人們對(duì)屈原的紀(jì)念;生日的"壽包"代表了賀壽之意等等。這些糕點(diǎn)既增添了節(jié)日氣氛,又抒發(fā)了人們的感情。

            (四)中式糕點(diǎn)取材廣泛,營(yíng)養(yǎng)豐富

            中式糕點(diǎn)制作材料的選擇非常廣泛,除米麥之外,差不多所有的植物類(lèi)食物都可作為制作糕點(diǎn)的原料選擇,動(dòng)物類(lèi)原料多用來(lái)作為餡料的選擇。而中式糕點(diǎn)又有煎、炸、烤、蒸等多種加溫方法,只要材料和烹飪方法搭配得當(dāng),就可以制作出營(yíng)養(yǎng)豐富的糕點(diǎn)來(lái)。

            (五)中式糕點(diǎn)應(yīng)時(shí)應(yīng)季,雅俗共賞,是反映不同社會(huì)的一面鏡子

            中式糕點(diǎn)是一種雅俗共賞的食品,自它產(chǎn)生以來(lái),從賈人到文人,從平民百姓到皇親國(guó)戚,都喜歡它。《后漢書(shū)》記載:"靈帝好胡餅,京師皆食胡餅。"千百年以來(lái),我國(guó)有著許多與糕點(diǎn)有關(guān)的歷史故事和民間傳說(shuō),從不同的側(cè)面反映了當(dāng)時(shí)社會(huì)的局勢(shì)和人民的愛(ài)憎喜怒與追求。如"月餅"寓意團(tuán)圓;"面條"寓意長(zhǎng)壽;"重陽(yáng)糕"寓意步步高升等等。

            第三章、競(jìng)爭(zhēng)性分析

            潛在的競(jìng)爭(zhēng)者:

            目前,我們甜點(diǎn)店的投資是30萬(wàn),門(mén)檻不高,相對(duì)來(lái)說(shuō),競(jìng)爭(zhēng)很高。這對(duì)我們來(lái)說(shuō)潛在競(jìng)爭(zhēng)者也是有很多的。雖然我們的市場(chǎng)定位是在學(xué)生,但是,換個(gè)角度來(lái)說(shuō),他們根據(jù)市場(chǎng)的需要,慢慢改變自己的產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)策略,那么我們就會(huì)面對(duì)從另一方面來(lái)的壓力。

            除此之外,對(duì)于目前市場(chǎng)上也才上市不久的糕點(diǎn)店來(lái)說(shuō),用發(fā)展的眼觀看待,如果他們根據(jù)市場(chǎng)的需要,調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)營(yíng)方式,慢慢發(fā)展起來(lái),那么也將是我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

            小結(jié):

            通過(guò)以上分析得出,“美蕉芋甜點(diǎn)屋”的優(yōu)勢(shì)(S)是:

            1、針對(duì)目前人們對(duì)健康的重視,我們生產(chǎn)的糕點(diǎn)里面沒(méi)有化學(xué)物質(zhì),是屬于純天然,不加有人工色素。能滿(mǎn)足大部分人對(duì)健康,追求綠色的需要。

            2、芭蕉芋富含對(duì)人體有益的鐵、鈣等微量元素及人體必需的多種氨基酸,是一種很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物。

            3、芭蕉芋,獨(dú)特的減肥,美白作用,我們可以生產(chǎn)出各種不同的產(chǎn)品滿(mǎn)足消費(fèi)的人群。這是與其他糕點(diǎn)類(lèi)區(qū)別很大。

            4、產(chǎn)品最大特點(diǎn)就是口味新穎,分類(lèi)細(xì)致,生產(chǎn)多樣化。

            5、芭蕉芋還具有清理腸道、防止肥胖、改善膽固醇代謝的作用。用這個(gè)特征,我們可以生產(chǎn)天然的養(yǎng)生糕點(diǎn)。

            6、現(xiàn)在大學(xué)生對(duì)自己的身材都很重視,從這點(diǎn)出發(fā),我們就可以憑借芭蕉芋的獨(dú)特功能開(kāi)發(fā)一系列的產(chǎn)品滿(mǎn)足廣大學(xué)生消費(fèi)人群。

            劣勢(shì)(W):

            1、與幾十年老糕點(diǎn)店相比,生產(chǎn)實(shí)力不夠。

            2、經(jīng)驗(yàn),資金比較不足。

            3、競(jìng)爭(zhēng)力不夠強(qiáng),還沒(méi)有樹(shù)立品牌效益。

            第四章、營(yíng)銷(xiāo)策略

            第一節(jié)、產(chǎn)品策略

            本店堅(jiān)持不斷創(chuàng)新,不斷求變以求不斷增加市場(chǎng)份額,以制作精美的美蕉芋食品為主,為顧客提供健康時(shí)尚的餐品。同時(shí),堅(jiān)持創(chuàng)新服務(wù)理念,讓顧客每一次都能有滿(mǎn)意的享受!通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研與分析,針對(duì)現(xiàn)在人們對(duì)糕點(diǎn)的需求量,我們的產(chǎn)品大致分為下面幾種類(lèi)型:

            1、面包類(lèi):

            面包全由從芭蕉芋中提取的淀粉制作而成,富有高營(yíng)養(yǎng)成分,它有美容、瘦身等功效。

            2、糕點(diǎn)類(lèi):

            經(jīng)過(guò)與嘉華餅屋的謹(jǐn)慎比較與對(duì)比,我們美蕉芋甜點(diǎn)屋,精心打造出這一類(lèi)屬于自己的蛋糕品牌。

            在嘉華蛋糕的刺激下,以下是我們甜點(diǎn)屋的一類(lèi)蛋糕樣品;

            第二節(jié)、產(chǎn)品品質(zhì)

            品質(zhì)是一種追求,是質(zhì)量、信譽(yù)、責(zé)任和文化的集合,本公司吸收高素質(zhì)員工,為社會(huì)奉獻(xiàn)高品質(zhì)點(diǎn)心,以富有特色的美蕉芋服務(wù)占領(lǐng)目標(biāo)市場(chǎng),嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān),確保所有產(chǎn)品在有效期內(nèi)銷(xiāo)售,這是公司贏得顧客滿(mǎn)意與美譽(yù)度的保證。

            充分運(yùn)用團(tuán)隊(duì)成員調(diào)查研究的能力,注重顧客消費(fèi)傾向進(jìn)行調(diào)查,根據(jù)調(diào)查結(jié)果,及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略,更好地服務(wù)目標(biāo)市場(chǎng)客戶(hù)。每月推出若干以季節(jié)時(shí)令為主的特色點(diǎn)心,不斷擴(kuò)大市場(chǎng)份額。

            第三節(jié)、服務(wù)品質(zhì)

            優(yōu)質(zhì)服務(wù)是打造本店未來(lái)城池的基石。本公司團(tuán)隊(duì)成員學(xué)歷較高,接受過(guò)專(zhuān)業(yè)訓(xùn)練,能吸收先進(jìn)的管理思想,注重理念創(chuàng)新,不斷提升服務(wù)品質(zhì)。本公司秉承“好吃好玩好時(shí)尚,新鮮健康又美容”的服務(wù)理念,為顧客提供如家的服務(wù)。

            第四節(jié)、價(jià)格策略

            根據(jù)調(diào)查,我們公司的市場(chǎng)定位處于中檔水平,我們的價(jià)格定位也處于中檔水平,目前在試營(yíng)業(yè)中我們認(rèn)為中檔的定價(jià)是很合適的。我們準(zhǔn)備在店開(kāi)業(yè)的前期,為了擴(kuò)大知名度,造成轟動(dòng)效應(yīng),準(zhǔn)備降價(jià)銷(xiāo)售。我們也制定了促銷(xiāo)計(jì)劃,平均價(jià)格低于原價(jià)15%左右。

            第五節(jié)、品牌策略

            根據(jù)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)的特點(diǎn),本店將導(dǎo)入形象設(shè)計(jì)。實(shí)現(xiàn)對(duì)外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合,加強(qiáng)品牌保護(hù)意識(shí)。為了維護(hù)“美蕉芋”的品牌聲譽(yù),我們將嚴(yán)格貫徹綠色食品店的標(biāo)準(zhǔn),從原料采購(gòu)、食品加工、衛(wèi)生環(huán)境等各個(gè)環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān),確保食品質(zhì)量。

            (1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

            ①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān),特別是原材料的采購(gòu)和處理,禁止使用不合格的原材料或其他配料。

            ②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道程序,提高口感。定期對(duì)面點(diǎn)師進(jìn)行培訓(xùn),提高其廚藝。

            ③保證質(zhì),保證量。在我們所做的調(diào)查問(wèn)卷中,有同學(xué)指出:產(chǎn)品分量不足、等現(xiàn)象。針對(duì)這種情況,可以采取以下方法解決:

            A、在成本允許的范圍內(nèi),保證足量的供應(yīng)。

            B、定期舉辦諸如產(chǎn)品制作流程講授和現(xiàn)場(chǎng)演示,把每一道工序、每一環(huán)節(jié)向同學(xué)展示,讓顧客有獲得超值享受的感覺(jué)。

            (2)重視產(chǎn)品組合

            產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。以蛋糕為主,以面包為輔。精心制作生日套餐、個(gè)人消費(fèi)套餐等,形成自己特色。

            第六節(jié)、銷(xiāo)售渠道策略

            依據(jù)校園特點(diǎn),宜采用直接銷(xiāo)售和一級(jí)銷(xiāo)售渠道二種形式,以前者為主。

            直接銷(xiāo)售:對(duì)到甜點(diǎn)屋的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意,形成二次,三次的回頭消費(fèi),形成一部分穩(wěn)定的客源。

            一級(jí)銷(xiāo)售:選擇社團(tuán)或?qū)W校活動(dòng),與之建立關(guān)系,可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等,或其它形式,從而增加客流量。

            建立電話(huà)或短信預(yù)定系統(tǒng),及時(shí)地提供送餐服務(wù)。

            第七節(jié)、促銷(xiāo)策略

            (1)廣告宣傳

            1)原則:

            ①服從餅屋整體營(yíng)銷(xiāo)宣傳策略,借香雪兒文化的宣傳促進(jìn)面包和蛋糕的消費(fèi);擴(kuò)大餅屋的知名度和影響力,注重樹(shù)立餅屋及產(chǎn)品的形象。

            ②長(zhǎng)期化:廣告宣傳的內(nèi)容以介紹餅屋文化和本餅屋的特色點(diǎn)品為主。

            ③廣泛化:在選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時(shí),注重抓宣傳效果好的方式。

            ④不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng),掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī),及時(shí)、靈活的進(jìn)行,如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ撅炍莼驅(qū)W(xué)生群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。

            2)具體行動(dòng)方案:

            A、廣告媒體選擇:以選擇“校電臺(tái)”為主,以醒目的廣告欄為輔。

            校電臺(tái)的宣傳費(fèi)用較低,而且宣傳范圍可以遍及整個(gè)生活區(qū),宣傳的效果會(huì)好于書(shū)面宣傳。廣播宣傳是學(xué)生被動(dòng)的接受,而報(bào)刊、傳單或者廣告牌的宣傳則需要同學(xué)主動(dòng)的接受。而且,廣播宣傳也可省去發(fā)放廣告單所耗費(fèi)的人力物力。因此,我們選擇以廣播作為主要的宣傳媒體。

            1、追蹤服務(wù)

            繼續(xù)做好會(huì)員管理工作,尊重會(huì)員、為會(huì)員提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù),在某些特殊的日子能夠及時(shí)的給會(huì)員一個(gè)短信、一個(gè)問(wèn)候,以爭(zhēng)取老客戶(hù)。

            2、內(nèi)部促銷(xiāo)

            在門(mén)口等場(chǎng)所,宣傳餅屋產(chǎn)品,指示消費(fèi)場(chǎng)所;餅屋內(nèi)特色產(chǎn)品和促銷(xiāo)產(chǎn)品的宣傳應(yīng)該擺放于明顯位置。培養(yǎng)全體服務(wù)員的促銷(xiāo)意識(shí),獎(jiǎng)勵(lì)受顧客歡迎的服務(wù)員。

            第五章、財(cái)務(wù)分析

            第一節(jié)、籌資渠道分為企業(yè)的內(nèi)部渠道和外部渠道。

            1、內(nèi)部籌資渠道。企業(yè)內(nèi)部籌資渠道是從企業(yè)內(nèi)部開(kāi)辟資金來(lái)源。從企業(yè)內(nèi)部開(kāi)辟資金來(lái)源有三個(gè)方面:企業(yè)自由資金、企業(yè)應(yīng)付稅利和利息、企業(yè)未使用或未分配的專(zhuān)項(xiàng)基金。一般在企業(yè)購(gòu)并中,企業(yè)都盡可能選擇這一渠道,因?yàn)檫@種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險(xiǎn)很小。

            2、外部籌資渠道。外部籌資渠道是企業(yè)從外部所開(kāi)辟的資金來(lái)源,其主要包括:專(zhuān)業(yè)銀行信貸資金、非金融機(jī)構(gòu)資金、其他企業(yè)資金、民間資金和外資。從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購(gòu)并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn),在使用過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意。

            第二節(jié)、資金預(yù)算

            房租和押金周轉(zhuǎn)資金10萬(wàn)元每年,注冊(cè)資金10萬(wàn),裝修費(fèi)2萬(wàn)元,制作模具2萬(wàn)元,冰箱兩臺(tái)4千元,冰柜1臺(tái)2千元,空調(diào)2500元,收銀機(jī)2900元,展示柜、消毒柜4500元,烤箱2000元,DV2000元,音響600元,合計(jì)360500元。

            鑒于店面開(kāi)在學(xué)校附近,扣除寒暑假3個(gè)月,一年以9個(gè)月計(jì)算

            經(jīng)營(yíng)成本:房屋租金7000元/月,水電費(fèi)2000元/月,人工總工資8200元/月,促銷(xiāo)推廣平均1000元/月(節(jié)慶日集中使用,每次1000元左右,全年做5次),稅金800元/月,其他開(kāi)支1000元/月,合計(jì)每月成本支出2萬(wàn)元,每年成本支出18萬(wàn)元。

            盈利預(yù)算:

            預(yù)計(jì)月?tīng)I(yíng)業(yè)額5萬(wàn)元,固定資產(chǎn)折舊500元/月,成本支出2萬(wàn)元/月,凈利潤(rùn)為2.5萬(wàn)元/月。年凈利潤(rùn)為22.5萬(wàn)元。

            利潤(rùn)分配:

            年凈利潤(rùn)22.5萬(wàn)元的60%用于提升品牌、年凈利潤(rùn)的40%用于股東分紅,即9萬(wàn)元。

            第六章、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析

            目前,我們的糕點(diǎn)在龍子湖高校區(qū)還沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,所以在經(jīng)營(yíng)的初期,本店基本沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,也就沒(méi)有較的大市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn),時(shí)間是5年以下。但是初期我們也會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn),具體如下:

            一、融資風(fēng)險(xiǎn)的分析

            1、內(nèi)部籌資渠道:這一渠道,因?yàn)檫@種方式保密性好,企業(yè)不必向外支付借款成本,因而風(fēng)險(xiǎn)很小

            2、外部籌資渠道:從企業(yè)外部籌資具有速度快、彈性大、資金量大的優(yōu)點(diǎn),因此,在購(gòu)并過(guò)程中一般是籌集資金的主要來(lái)源。但其缺點(diǎn)是保密性差,企業(yè)需要負(fù)擔(dān)高額成本,因此產(chǎn)生較高的風(fēng)險(xiǎn),在使用過(guò)程中應(yīng)當(dāng)注意。

            二、前期經(jīng)驗(yàn)不足

            由于我們團(tuán)隊(duì)比較年輕,缺乏豐富的管理經(jīng)驗(yàn),所以會(huì)出現(xiàn)人員管理、衛(wèi)生管理等方面的風(fēng)險(xiǎn)。

            對(duì)策

            (1)完善用人制度;

            (2)在財(cái)務(wù)、人力等管理方面制定一套完整的科學(xué)管理體系;進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的知識(shí)培訓(xùn),提高團(tuán)隊(duì)的整體能力;

            三、食品安全風(fēng)險(xiǎn)

            食品衛(wèi)生是所有消費(fèi)者首先考慮的問(wèn)題,也是樹(shù)立店面形象得重要條件之一。

            對(duì)策

            (1)上崗人員必須持有健康證。

            (2)所用設(shè)備定期進(jìn)行清洗消毒

            四、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

            時(shí)代得變遷,潮流的得變化,如果我得產(chǎn)品還是繼續(xù)單一化,技術(shù)上沒(méi)有突破沒(méi)有創(chuàng)新,那就會(huì)很容易落后。

            對(duì)策

            (1)緊跟時(shí)代步伐,推陳出新。

            (2)技術(shù)人員定期進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)培訓(xùn)。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 20

            一、概述

            隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展,人們對(duì)精神和物質(zhì)文化的要求越來(lái)越高。然而,隨著城市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快,多元文化的快速滲透,許多傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)被迫面臨繼承和創(chuàng)新的階段,消費(fèi)者也在追求更高更好的精神和物質(zhì)享受。然而,分析當(dāng)今社會(huì),人們追求的主題無(wú)非是綠色、健康和時(shí)尚。縱觀當(dāng)今社會(huì),人們?cè)絹?lái)越注重飲食,一天的飯菜種類(lèi)很多,尤其是早餐,簡(jiǎn)單卻不簡(jiǎn)單。這一點(diǎn)在很多現(xiàn)代白領(lǐng)和學(xué)生身上體現(xiàn)的尤為明顯。因此,我們需要開(kāi)一家集傳統(tǒng)與創(chuàng)新于一體的現(xiàn)代、開(kāi)放的時(shí)尚蛋糕店。讓顧客扔掉“忙或閑時(shí)激烈的社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)背后。易怒”。這也讓他們對(duì)餐飲有了更多的理解和選擇。

            二、創(chuàng)業(yè)組織概述:

            至于蛋糕這個(gè)傳統(tǒng)行業(yè),面臨著巨大的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。我們需要在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,慢慢打造品牌,一系列有口碑的產(chǎn)品。我們的產(chǎn)品涵蓋:中式、日式和西式糕點(diǎn),各種西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、奶酪制品、新鮮果蔬和茶。我們所有的產(chǎn)品都必須注重綠色、健康和時(shí)尚的概念。在產(chǎn)品中實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代消費(fèi)者“尋求差異”心態(tài)。此外,我們將建立一個(gè)電子商務(wù)平臺(tái),方便客戶(hù),并通過(guò)硬推廣鞏固自己。我們將努力圍繞一個(gè)理念創(chuàng)造更多的社會(huì)價(jià)值,以滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。在消費(fèi)者滿(mǎn)意的同時(shí),為了打造和推廣自己的品牌,實(shí)現(xiàn)利潤(rùn),他們會(huì)贏得更多的聲譽(yù)。公司會(huì)面臨行業(yè)內(nèi)的激烈競(jìng)爭(zhēng),但公司不會(huì)以一個(gè)弱者新人的姿態(tài)來(lái)索要股份。我們反而會(huì)以追求新的學(xué)習(xí)和成功的態(tài)度占領(lǐng)一部分市場(chǎng)份額,從而不斷成長(zhǎng)。

            公司主要產(chǎn)品:各種風(fēng)格和口味的中日西式糕點(diǎn)、甜點(diǎn)、小吃和奶酪產(chǎn)品、鮮榨健康果蔬飲料、各種茶。公司的產(chǎn)品將繼續(xù)基于新鮮、綠色、健康和時(shí)尚的理念創(chuàng)新,以滿(mǎn)足客戶(hù)的各種需求,實(shí)現(xiàn)雙贏。

            此外,公司將利用和推廣電子商務(wù)平臺(tái)構(gòu)建自己的在線(xiàn)銷(xiāo)售平臺(tái),實(shí)施專(zhuān)門(mén)的門(mén)到門(mén)分銷(xiāo),實(shí)現(xiàn)品牌對(duì)接,采用雙線(xiàn)銷(xiāo)售模式,真正實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售和服務(wù)的一體化,最大限度地實(shí)現(xiàn)公司價(jià)值,滿(mǎn)足客戶(hù)的不同需求。

            三、產(chǎn)品和服務(wù):

            公司將秉承綠色、健康、時(shí)尚的理念。盡最大努力給自己一種使命感,讓客戶(hù)得到充分的尊重和享受,同時(shí)得到認(rèn)可。

            1、我們將以提供各種口味的蛋糕、小吃、飲料為基礎(chǔ),立足市場(chǎng),面向未來(lái),服務(wù)客戶(hù),微笑尊重。

            2、公司的產(chǎn)品會(huì)受到市場(chǎng)的青睞。與普通的蛋糕店相比,我們產(chǎn)品所針對(duì)的.客戶(hù)分布在各個(gè)年齡段,從兒童到老人。

            3、一個(gè)新產(chǎn)品推出后,自然會(huì)吸引一定的客戶(hù)群,然后慢慢開(kāi)發(fā)各種新產(chǎn)品,做到推陳出新,從少到多,推出越來(lái)越多有自己特色的產(chǎn)品,在這個(gè)行業(yè)中做出自己的特色。

            四、商業(yè)戰(zhàn)略:

            作為服務(wù)行業(yè),我們不僅提供單一的產(chǎn)品,還提供周到的服務(wù)。特色環(huán)境也是吸引客戶(hù)的重要因素。因此,我公司從事特殊產(chǎn)品、店內(nèi)服務(wù)、店員服務(wù),以及各種中西糕點(diǎn)、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)和奶酪產(chǎn)品。

            我們還會(huì)聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)的面包師進(jìn)行設(shè)計(jì)改進(jìn),推出自己的特色產(chǎn)品,成為公司的品牌工程。特殊旗艦產(chǎn)品也會(huì)在各種節(jié)假日或不同季節(jié)推出。

            1、各種鮮榨健康果蔬飲料

            對(duì)于果蔬汁飲料,我們會(huì)購(gòu)買(mǎi)各種產(chǎn)品配方最新鮮、最飽滿(mǎn)的果蔬,采用分別榨汁、攪拌均勻的方法,達(dá)到盡可能不損失任何原汁和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的目的,給顧客最新鮮、最有營(yíng)養(yǎng)的新鮮果蔬汁飲料。

            2、包裝類(lèi)別

            主要的套餐特別針對(duì)現(xiàn)在的白領(lǐng),早餐、中餐、下午茶、晚餐、夜宵。不同的時(shí)間段搭配不同的營(yíng)養(yǎng)套餐。讓每件產(chǎn)品都物有所值。

            3、優(yōu)雅舒適的店內(nèi)環(huán)境

            傳統(tǒng)蛋糕店以產(chǎn)品和自身品牌價(jià)值吸引顧客。但是,我們吸引顧客再次光臨,除了我們自己的`特色產(chǎn)品,還有一個(gè)優(yōu)雅的店內(nèi)環(huán)境。顧客來(lái)到我們的商店享受休閑時(shí)光,追求輕松寫(xiě)意的溫暖感覺(jué)。因此,室內(nèi)裝飾應(yīng)注重貼近自然的鮮艷色彩,給人一種更加放松的感覺(jué)。比如時(shí)尚人性化的桌椅陳設(shè),符合主體環(huán)境,給人一種輕松溫馨的感覺(jué)。加上一些精致的小擺設(shè),小細(xì)節(jié)給顧客留下了深刻的印象。

            4、簡(jiǎn)單友好的店員服務(wù)

            無(wú)論什么行業(yè),客戶(hù)都是最重要的,服務(wù)業(yè)就更不用說(shuō)了,客戶(hù)就是上帝,所以?xún)?yōu)質(zhì)的店員服務(wù)也很重要。店員要與顧客建立友好、默契的關(guān)系,在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中積極與顧客溝通,讓顧客感到親近,讓顧客對(duì)公司和店員產(chǎn)生好感。這是培養(yǎng)有一定基礎(chǔ)的固定客戶(hù)的好辦法。我們會(huì)統(tǒng)一店員的服裝,訓(xùn)練店員有統(tǒng)一的歡迎口號(hào),禮貌謙和,微笑服務(wù)。

            工作原理:

            1、誠(chéng)實(shí)守信原則。禮貌對(duì)待消費(fèi)者,友好好客。另外,商品質(zhì)量必須過(guò)關(guān)。

            2、微笑服務(wù)的原則。客戶(hù)就是上帝,會(huì)是一種真情,禮貌謙和,互相尊重。

            3、雙贏互惠的原則。在誠(chéng)信的基礎(chǔ)上,實(shí)現(xiàn)客戶(hù)之間的平等互惠,不僅達(dá)到了我們的經(jīng)營(yíng)目的,也滿(mǎn)足了消費(fèi)者。

            五、市場(chǎng)分析:

            我們計(jì)劃在餐飲服務(wù)行業(yè)展開(kāi)競(jìng)爭(zhēng),相信這個(gè)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)將朝著環(huán)境健康、小型化、高品質(zhì)的方向發(fā)展。

            隨著現(xiàn)代人生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快,日常生活中對(duì)各種健康食品的需求越來(lái)越大,健康、綠色、時(shí)尚的食品和飲料越來(lái)越受到人們的歡迎,市場(chǎng)前景廣闊是毋庸置疑的。雖然市場(chǎng)機(jī)會(huì)在望,但其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也很大。這是一個(gè)很有挑戰(zhàn)性的市場(chǎng),比如蛋糕店或者果汁飲料茶葉店。而一些在內(nèi)地駐扎了十幾年的老蛋糕店,口碑和客戶(hù)群都不錯(cuò),品牌也是多年積累下來(lái)的。除此之外,它只以蛋糕為主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目,如遍布大街小巷的茶葉店、果汁店,都以飲料為主要產(chǎn)品。我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手還包括現(xiàn)在高消費(fèi)的咖啡店。他們主要以西式餐飲和高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)為市場(chǎng)基礎(chǔ),不斷擴(kuò)大自己的消費(fèi)群體。

            綜上所述,大部分都是以單一的產(chǎn)品類(lèi)型吸引固有的消費(fèi)者,缺乏多元化、合并的優(yōu)勢(shì),很多都沒(méi)有綠色健康的理念。我們將在這個(gè)多元化的市場(chǎng)中注入自己的想法,積極探索,爭(zhēng)取更新,我們一定會(huì)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)。我們可以利用市場(chǎng)需求,創(chuàng)造自己的特色,利用產(chǎn)品的高品質(zhì)和優(yōu)雅環(huán)境,用貼近自然的服務(wù)打動(dòng)和贏得客戶(hù)。Make“大自然的純潔和甜蜜。,慢慢提高知名度,然后申請(qǐng)品牌專(zhuān)利,實(shí)施品牌加盟,實(shí)現(xiàn)連鎖形式。我們有自己的品牌價(jià)值,吸引更多的加盟商,市場(chǎng)份額越大。

            六、目標(biāo)市場(chǎng)

            糕點(diǎn)、果蔬飲料男女老少皆宜,深受消費(fèi)者喜愛(ài)。而且其產(chǎn)品清新健康的特點(diǎn)尤其受到年輕人的青睞。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高,所以有人把它當(dāng)正餐吃,可見(jiàn)其市場(chǎng)前景。

            我們可以首先瞄準(zhǔn)白領(lǐng),他們?cè)绲酵須w,經(jīng)常不注意自己的早餐。我們可以吸引他們作為我們的主要客戶(hù),提供優(yōu)質(zhì)健康的蛋糕、小吃和果蔬飲料。所以,早期是我們?yōu)榱宋蘸挽柟桃活?lèi)客戶(hù)而必須加強(qiáng)的賣(mài)點(diǎn)。

            啟動(dòng)資產(chǎn):約9.5萬(wàn)元;設(shè)備投資:

            1、房租5000元;

            2、門(mén)面裝修2000元左右(含店面裝修、燈箱);

            3、貨架和銷(xiāo)售臺(tái)投資約1500元;

            4、員工制服服裝500元(2);

            5、機(jī)器設(shè)備最大投資:8萬(wàn)元(含全套糕點(diǎn)用具);初始購(gòu)買(mǎi)價(jià)格:面粉和奶油等原材料。

            經(jīng)濟(jì)效益估算:

            月銷(xiāo)售額(平均):2.1萬(wàn)元。據(jù)相關(guān)業(yè)內(nèi)人士評(píng)估,這樣的小蛋糕店經(jīng)營(yíng)步入正軌后,月銷(xiāo)售額可達(dá)2.1萬(wàn)元,月支出14033元。房租:最好位置在人口密集的住宅區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、靠近兒童的地段(如幼兒園或游樂(lè)場(chǎng)),5000元左右。

            商品成本:30%左右,5000元左右。員工工資:10平米的店需要一個(gè)蛋糕師傅和一個(gè)服務(wù)員,工資合計(jì)2000元。

            水電等雜費(fèi):設(shè)備折舊費(fèi)700元:按5年計(jì)算,月利潤(rùn):6967元左右。根據(jù)這一估計(jì),大約一年就可以收回投資。

            七、風(fēng)險(xiǎn)和制約因素分析:

            如果你的蛋糕店不是你所在街道或社區(qū)的第一家店,它將花費(fèi)更多的財(cái)力和“Trick”為了吸引客戶(hù),因?yàn)榭蛻?hù)很難改變平時(shí)的口味,控制風(fēng)險(xiǎn),社會(huì)上有一種說(shuō)法,理想的生活是住在英國(guó)農(nóng)村,用德國(guó)電器,有一個(gè)日本老婆,一個(gè)法國(guó)情人,一個(gè)中國(guó)廚子。無(wú)論這是否是所有人的理想生活水平,字里行間都有一個(gè)信息,那就是食物在中國(guó)。這是事實(shí)。中國(guó)是一個(gè)非常重視食物的國(guó)家,也是世界上最發(fā)達(dá)的國(guó)家。中國(guó)飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),餐飲業(yè)是中國(guó)最古老的行業(yè)之一。餐飲業(yè)是指通過(guò)即時(shí)加工、商業(yè)銷(xiāo)售和勞務(wù)為消費(fèi)者提供食品(含飲料)、消費(fèi)場(chǎng)所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展,人們外出就餐的頻率越來(lái)越高,各種責(zé)任事故層出不窮。餐車(chē)和餐廳之間的民事責(zé)任賠償糾紛越來(lái)越多。從保險(xiǎn)的角度來(lái)看,餐飲業(yè)特有的這些民事責(zé)任風(fēng)險(xiǎn)可以轉(zhuǎn)移到保險(xiǎn)公司,最適合的責(zé)任保險(xiǎn)產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營(yíng)者責(zé)任險(xiǎn)”。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 21

            一、項(xiàng)目介紹

            西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費(fèi)人群廣、利潤(rùn)高,回收成本快。

            我們店名為“xxx”,消費(fèi)者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。

            二、行業(yè)分析

            目前西點(diǎn)店在一二線(xiàn)城市深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài),但往往被認(rèn)為是城市人的專(zhuān)屬,在縣級(jí)市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái),若價(jià)格實(shí)惠,口味好肯定會(huì)收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費(fèi)率。

            產(chǎn)品根據(jù)口味和成本定位價(jià)格,比一二線(xiàn)價(jià)格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務(wù)和消費(fèi)者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。

            三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

            本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿(mǎn)足顧客的消費(fèi)需求夏季可制作港式甜品。

            本店會(huì)根據(jù)消費(fèi)者喜好和市場(chǎng)趨勢(shì)推出新品,若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節(jié)日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國(guó)慶節(jié),情人節(jié),元旦,春節(jié),周年慶。

            本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程,推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧,開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程的文本制作。

            四、店面選址

            人流量,人流量,還是人流量!

            西點(diǎn)和奶茶是快速消費(fèi)的產(chǎn)品,人流量為盈利關(guān)鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學(xué)校群,年輕女性為重大客戶(hù)群。

            五、裝修與設(shè)備購(gòu)買(mǎi)

            店面裝修的.風(fēng)格:外觀簡(jiǎn)潔,內(nèi)部整齊衛(wèi)生,招牌有特色。可根據(jù)產(chǎn)品需求和設(shè)備配備情況進(jìn)行設(shè)計(jì),便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的`更進(jìn)和設(shè)備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。

            設(shè)備按產(chǎn)品菜單采購(gòu),高質(zhì)量的設(shè)備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設(shè)備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

            西點(diǎn)類(lèi)設(shè)備:

            1.電烤爐(操作簡(jiǎn)單,預(yù)熱快,成本低)

            2.攪拌機(jī)(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團(tuán))

            3.裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)

            4.模具(不銹鋼,圓形,方形等)

            5.案臺(tái)

            6.刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀

            7.輔助工具:搟面杖,調(diào)料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙。

            8.展示柜

            奶茶類(lèi)設(shè)備:

            1.封口機(jī)2.封口膜3.冰柜4.杯子5.吸管6.攪拌機(jī)7.飲水機(jī)8.容器

            六、人力資源規(guī)劃

            采購(gòu)員:采購(gòu)日常材料,控制材料質(zhì)量和庫(kù)存

            西點(diǎn)師:制作泡芙,蛋撻并推新品

            奶茶師:制作奶茶并推新品

            收銀員:收銀,推銷(xiāo),協(xié)調(diào)作業(yè),保證產(chǎn)品供應(yīng)速度

            每日工作結(jié)束后,可小聚餐提高士氣,匯總當(dāng)日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。

            七、本店主營(yíng)產(chǎn)品

            營(yíng)業(yè)時(shí)間(10:00——18:00),可根據(jù)季節(jié)調(diào)整。

            本店需保持創(chuàng)新,提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,并定期進(jìn)行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競(jìng)爭(zhēng)力。

            本店西點(diǎn)產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻

            本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶,原味奶茶,椰果奶茶

            未來(lái)可增加甜品,咖啡

            八、營(yíng)銷(xiāo)策略

            廣告投入:

            1.設(shè)置海報(bào),試營(yíng)業(yè)半價(jià),新產(chǎn)品促銷(xiāo),網(wǎng)絡(luò)論壇自薦。

            2.工作人員穿著印有本店Logo的工作服。

            3.使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。

            4.后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò)等投入專(zhuān)業(yè)廣告。

            促銷(xiāo)計(jì)劃:

            1.辦理會(huì)員,一次性消費(fèi)滿(mǎn)20元可免費(fèi)辦理,會(huì)員卡9折,生日當(dāng)天可免費(fèi)領(lǐng)取一份食品。

            2.各種節(jié)日推出節(jié)日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。

            3.店門(mén)口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶(hù)重復(fù)消費(fèi)的機(jī)會(huì)。

            4.試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠,正常營(yíng)業(yè)后調(diào)為市場(chǎng)價(jià),特色產(chǎn)品可適當(dāng)提價(jià)。

            隊(duì)伍管理:

            店長(zhǎng)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)管理并決策,隊(duì)伍成員有疑問(wèn)請(qǐng)盡快提出并協(xié)商解決。

            良好的服務(wù)是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對(duì)待每一位顧客。

            九、財(cái)務(wù)需求與運(yùn)用

            前期投資預(yù)算:

            1.生產(chǎn)設(shè)備:

            a)電烤箱b)裱花袋,裱花嘴 c)案臺(tái) d)刀具 e)展示柜 f)輔助工具 g)冰柜 h)封口機(jī) i)攪拌機(jī)(兩臺(tái)) j)飲水機(jī) k)封口膜 l)杯子、吸管 m)各種容器

            2.裝修:

            a)招牌 b)門(mén)墻

            3.營(yíng)銷(xiāo)物品:

            a)會(huì)員卡工本費(fèi) b)小禮物費(fèi)用

            4.辦公設(shè)備:

            a)電話(huà)機(jī) b)空調(diào) c)收銀機(jī)

            5.開(kāi)業(yè)費(fèi)用:

            a)開(kāi)業(yè)傳單,海報(bào),花籃 b)技術(shù)培訓(xùn)

            6.店租費(fèi)

            7.月運(yùn)營(yíng)成本:

            a)水電費(fèi) b)電話(huà)及上網(wǎng)費(fèi) c)材料費(fèi) d)交通費(fèi) e)員工工資 f)員工宿舍 g)員工伙食

            運(yùn)營(yíng)第一年將按月制作現(xiàn)金流動(dòng)表與資金損益表,穩(wěn)定后可按季制作報(bào)表。

            十、風(fēng)險(xiǎn)與風(fēng)險(xiǎn)管理

            招聘有經(jīng)驗(yàn)的員工,制定員工賞罰制度。

            為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監(jiān)控?cái)z像。隨著店面的擴(kuò)張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。

            十一、中、長(zhǎng)期規(guī)劃

            若一年獲利可進(jìn)行復(fù)制性的擴(kuò)展分店,或者建立品牌連鎖店。若兩年內(nèi)持續(xù)虧損則調(diào)整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項(xiàng)目。

            蛋糕店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 22

            一、項(xiàng)目背景:

            隨著國(guó)民生活水平不斷提高,生活節(jié)奏不斷加快,市民們更趨于喜歡上街購(gòu)買(mǎi)成熟食品,面包不僅方便,面包房在飲食習(xí)慣上又兼容了中西結(jié)合,所以更為受到大眾歡迎,無(wú)論來(lái)到超還是逛到步行街,或者大街小巷、居民區(qū)和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng),都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋焙烤香味。

            面包店因?yàn)槠浞奖憧旖菪迈r而受到眾多市民歡迎,近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多,已經(jīng)成為了都市一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。面包店數(shù)量在不斷上升同時(shí),有些面包店質(zhì)量變無(wú)法保證,面包店第一宗旨就是質(zhì)好新鮮,保證面包新鮮,味道盡量符合大眾口味。

            二、可行性分析

            1、劣勢(shì)

            周邊地區(qū)、居民小區(qū)、市中心等繁華地帶已有數(shù)家面包店,且顯品牌化、連鎖化趨勢(shì),具有很強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。

            本身處于初期階段,面包制作工藝不夠精湛,資金問(wèn)題,無(wú)法進(jìn)行大規(guī)模宣傳。

            店長(zhǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(本人為學(xué)生,在這方面可能有所欠缺)

            2、優(yōu)勢(shì)

            本人屬于學(xué)生,在學(xué)生喜好方面可以極大滿(mǎn)足廣大學(xué)生要求

            能在一定時(shí)間內(nèi)有較為穩(wěn)定客源

            利用課后時(shí)間親自了解客戶(hù)喜歡面包糕點(diǎn)種類(lèi),客流量,客戶(hù)一次性購(gòu)買(mǎi)力,主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生,年齡段)。

            三、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等

            時(shí)間:面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有1-2個(gè),師傅1人,分早晚兩班,面包師傅需要早上和下午各做兩批面包,以保證面包新鮮。

            促銷(xiāo)手段:新店開(kāi)張,可以以較低價(jià)格先吸引一批客戶(hù)(原價(jià)八折左右)

            對(duì)于一次性超過(guò)一定金額客戶(hù),可以永久打八五折(會(huì)員制度),可以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售,將不同種類(lèi)一起銷(xiāo)售。 服務(wù):盡力做到客人至上,對(duì)客人要求盡量滿(mǎn)足,聽(tīng)取客人意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等

            四、小店宗旨、目標(biāo)等

            我們提供給消費(fèi)者新鮮、美味面包,色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素,我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,味道好壞直接決定未來(lái)客源多少。

            衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素,味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要,而衛(wèi)生狀況是前提,良好衛(wèi)生狀況讓客人心情舒暢,提高對(duì)小店正面評(píng)價(jià)。

            我目標(biāo)是在我在校期間能夠,賺回本錢(qián),并且有較好口碑,有穩(wěn)定客源,其中回頭客占有一定比例。

            五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析

            1、店面地址

            面包屋選址十分重要,有個(gè)好位置,面包屋就成功了一半。

            與有些商店不同,并非所有鬧市區(qū)就適合開(kāi)面包屋。鬧市區(qū)顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品,很少選擇在那里就餐,有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水,順便休息一下。消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所,所以普遍認(rèn)為理想面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地,還要有一定消費(fèi)能力群體。

            按習(xí)慣,人們一般都就近選擇面包屋就餐,而很少跑到較遠(yuǎn)地方面包屋去,所以理想面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地,總之要在生活氣息濃厚地方。

            2、客戶(hù)消費(fèi)行為分析:

            1)目標(biāo)消費(fèi)群食用習(xí)慣:目標(biāo)消費(fèi)群為有一定消費(fèi)能力群體,主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們習(xí)慣是,將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。

            2)目前流行產(chǎn)品:蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。

            3)消費(fèi)特征:

            色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素,把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位,而價(jià)格包裝并不太重要;

            味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要; 講究方便快捷;在味道和衛(wèi)生狀況且差別不大情況下,消費(fèi)者會(huì)就近選擇購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)所;所以理想面包屋應(yīng)開(kāi)在大型住宅區(qū)出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地,總之要在生活氣息濃厚地方。

            崇尚知名品牌;超過(guò)六成人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋,而百貨商店面包專(zhuān)柜,超級(jí)市場(chǎng)和貨倉(cāng)式商場(chǎng)市場(chǎng)占有率不大,合計(jì)也難以占領(lǐng)過(guò)三成市場(chǎng)。

            挑剔衛(wèi)生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員衛(wèi)生狀況是目前消費(fèi)者普遍不滿(mǎn)地方。

            好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠(yuǎn)是吸引消費(fèi)者法寶。

            影響購(gòu)買(mǎi)因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素遞減順序。

            六、資金預(yù)算

            一般在不計(jì)房租情況下,一問(wèn)30~50平米店面均需5萬(wàn)元左右資金

            包括:

            1)設(shè)備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)等約1萬(wàn)元左右(設(shè)備以二手貨為主——;

            2)工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右

            3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執(zhí)照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。

            4)周轉(zhuǎn)金(至少是總投資30%

            4)店租(建議預(yù)測(cè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額8%~17%)、店型(依據(jù)營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年~10年)、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設(shè)計(jì)(依據(jù)預(yù)算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。

            設(shè)備

            烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺(tái)、收銀臺(tái)、各種模具、刀具、原料

            員工:營(yíng)業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)

            糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右

            注意事項(xiàng)

            一、面包店是一個(gè)顧客忠誠(chéng)度很高行業(yè)。所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始,就要保證出品質(zhì)量。

            二、現(xiàn)在國(guó)家對(duì)食品行業(yè)監(jiān)管越來(lái)越緊,有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制,到時(shí)你開(kāi)店如果達(dá)不到QS對(duì)面積等方面要求,就會(huì)被強(qiáng)制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計(jì)這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(xiàn)(暫略)。

            三、味道和衛(wèi)生狀況也是消費(fèi)者作出購(gòu)買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素,衛(wèi)生狀況是前提,而味道對(duì)吸引“回頭客”至關(guān)重要

            四、影響購(gòu)買(mǎi)因素:新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛(wèi)生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素遞減順序。

            五、評(píng)估日產(chǎn)量能力:一天可以產(chǎn)多少量,可以做幾種產(chǎn)品。

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